DB33/T 2257-2020 茶树花加工技术规范

ICS65.020.20

B05

DB33

浙江省地方标准

DB33/T2257—2020

茶树花加工技术规范

Techniquespecificationofteablossomprocessing

2020-04-21发布2020-05-21实施

浙江省市场监督管理局发布

DB33/T2257—2020

前言

本标准按GB/T1.1-2009给出的规则制定。

本标准由浙江省农业农村厅提出。

本标准由浙江省茶叶标准化技术委员会归口。

本标准起草单位：浙江省农业技术推广中心、浙江大学茶叶研究所、开化县农业特色产业发展中心、

金华市经济特产技术推广站、杭州市农业科学研究院、绍兴市上虞区农业技术推广中心、新昌县茶叶站、

浙江益龙芳茶业有限公司、武义县汤记高山茶业有限公司、绍兴市虞舜茶业有限公司。

本标准主要起草人：俞燎远、屠幼英、余书平、冯海强、吴媛媛、胡金寿、包立生、吴荣梅、周铁

锋、余华军、方辉韩、魏福炯、余秀宏、周竹定、刘晨光、胡双、马军辉、汤玉平、王嘉巍。

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DB33/T2257—2020

茶树花加工技术规范

1范围

本标准规定了茶树花的术语和定义、原料、加工场所条件和加工技术。

本标准适用于茶树花加工。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GH/T1077茶叶加工技术规程

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

茶树花

山茶科山茶属茶树（Camelliasinensis(L.)O.Kuntze）上的鲜花。

4原料

4.1基本要求

花朵完整，新鲜匀净。

4.2采摘

采摘花蕾露白期或开放期的茶树鲜花。不采露水花或雨水花。

4.3盛装、运输

4.3.1鲜花运输中，应用清洁无异味、透气良好、不易变形的容器如篮、篓、筐等进行盛装，不得紧

压，不得用布袋、塑料袋等易造成鲜花损伤或不通气的容器盛装，防止损伤、发热、红变、劣变。

4.3.2运输工具应清洁卫生，运输时避免日晒雨淋，不得与有毒、有异味的物品混装。

4.3.3鲜花采摘后应保持新鲜并及时送到加工厂。

4.3.4鲜花盛装、运输中，应轻放、轻翻、禁压，以减少机械损伤。

5加工场所条件

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DB33/T2257—2020

应符合GH/T1077的相关规定。

6加工技术

6.1工艺流程

鲜花萎凋—→杀青—→摊凉—→初烘—→二次摊凉—→足干—→整理。

6.2加工设备

蒸汽杀青机、