DB34/T 1355-2018 珠兰花茶

ICS67.140.10

X55

DB34

安徽省地方标准

DB34/T1355—2018

代替DB34/T1355—2011

珠兰花茶

Chloranthustea

2018-12-29发布2019-01-29实施

安徽省市场监督管理局发布

DB34/T1355—2018

前言

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准代替DB34/T1355-2011《珠兰花茶》。本标准与DB34/T1355-2011相比，主要技术变化

如下：

——修改规范性引用文件（见第2章，2011年版的第2章）；

——修改珠兰花茶、茶坯、珠兰、窨花工艺定义（见第3章，2011年版的第3章）；

——产品分类调整为特种珠兰花茶和烘青珠兰花茶两大类，将原珠兰大方、珠兰老竹芽峰、珠兰黄

山芽产品整合进特种珠兰花茶中，并增加了珠兰黄山毛峰、珠兰红香螺、珠兰红毛峰、珠兰特

型绿茶、珠兰特型红茶五类产品；将珠兰烘青整合进烘青珠兰花茶，同时增加特级、碎茶和片

茶三个级别。（见4.1、表1和表2，2011年版的4.1）；

——按新的产品类别修改感官指标和理化指标（见表1、表2和表3，2011年版的表1、表2、表3

和表4）。

本标准由歙县市场监督管理局、歙县农业委员会、黄山雾云间生态农业开发有限公司共同提出。

本标准由安徽省农业标准化技术委员会归口。

本标准起草单位：黄山雾云间生态农业开发有限公司、黄山市青山尖茶叶专业合作社、黄山市翠绿

茶菊有限公司、黄山市芽典生态农业有限公司、黄山徽谷茶业有限公司、黄山市歙县仰坦精制花茶厂、

黄山市歙县郁茗茶厂、合肥工业大学食品与生物工程学院、歙县茶叶行业协会、黄山市食品药品检验中

心、歙县市场监督管理局、歙县农业委员会、歙县茶产业发展办公室。

本标准主要起草人：唐茂贵、张云仙、娄鹏祥、曹田中、王春风、汪麟、徐美君、张少芳、柯德平、

胡健、曹路根、凌睿、夏南生。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为：

——DB34/T1355-2011。

I

DB34/T1355—2018

珠兰花茶

1范围

本标准规定了珠兰花茶的术语和定义，产品分类与分级，要求，试验方法，检验规则以及标识、包

装、运输和贮存。

本标准适用于以各种茶叶为原料，经加工成茶坯后，加以珠兰鲜花进行窨制而成的珠兰花茶。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T8302茶取样

GB/T8305茶水浸出物测定

GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定

GB/T14487茶叶感官审评术语

GB/T23776茶叶感官审评方法

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB/T30375茶叶贮存

GH/T1070茶叶包装通则

NY/T1391-2007珠兰花茶加工技术规程

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第75号(2005)

国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定国家质量监督检验检疫总局令

第123号(2009)

3术语和定义

GB/T14487确定的以及下列术语和定义适用于本文件。

1

DB34/T1355—2018

3.1

珠兰花茶Chloranthustea

将适宜窨制花茶的毛茶加工制成茶坯，配以珠兰鲜花，通过特定窨花工艺精制而成的，具有“兰香

幽雅，浓而不烈，清而不淡”香气特点的花茶。

3.2

茶坯Tea

通过茶叶精制工艺制成的、用于窨制珠兰花茶的原料茶。

3.3

珠兰Chloranthusflowers

又称金粟兰、珍珠兰、鸡爪兰、鱼子兰及茶兰。其植物学名Chloranthusspicatus(Thunb.)Makino，

属金粟兰科（Chloranthaceae.）金粟兰属(Chloranthus)。半灌木，直立或稍平卧，高30cm～60cm；

茎圆柱形，无毛。叶对生，厚纸质，椭圆形或倒卵状椭圆形，长5cm～11cm，宽2.5cm～5.5cm，

顶端急尖或钝，基部楔形，边缘具圆齿状锯齿，齿端有一腺体，腹面深绿色，光亮，背面淡黄绿色，侧

脉6对～8对，两面稍凸起；叶柄长8mm～18mm，基部多少合生；托叶微小。穗状花序排列成圆锥

花序状，通常顶生，少有腋生；苞片三角形；花小，黄绿色，极芳香；雄蕊3枚，药隔合生成一卵状

体，上部不整齐3裂，中央裂片较大，有时末端又浅3裂，有1个2室的花药，两侧裂片较小，各

有1个1室的花药；子房倒卵形。花期4月～7月（歙县地区花期5月～8月），果期8月～9月。

3.4

窨花工艺Teascenting

将制好的茶坯窨入新鲜珠兰鲜花，经一次或多次窨制（茶花拌和、通花、烘焙），使茶坯充分吸入

花香最终制成成品茶的过程。

注：珠兰花茶制作技艺已被安徽省人民政府列为第五批省级非物质文化遗产代表性项目的传统技艺名录（皖政秘

〔2017〕203号文件）

4分类与分级

4.1产品分类

珠兰花茶根据茶坯原料不同，分为：特种珠兰花茶和烘青珠兰花茶。

4.2分级

4.2.1特种珠兰花茶的质量等级划分见表1。

4.2.2烘青珠兰花茶的质量等级划分见表2。

5要求

5.1原料

2

DB34/T1355—2018

5.1.1茶坯

应满足窨花的质量要求。

5.1.2鲜花

5.1.2.1窨茶的珠兰鲜花应花穗成熟，花粒饱满，香气清雅，呈绿黄色。

5.1.2.2窨茶的珠兰鲜花应无污染，无劣变，无杂质，无病虫害。

5.2窨花

5.2.1工艺流程

茶坯处理