DB5306/T 24-2019 昭通苹果果品分级标准

ICS65.020.99

B04

DB5306

昭通市地方标准

DB5306/T24—2019

代替DG5306/T23—2015

昭通苹果果品分级标准

2019-11-15发布2019-11-15实施

昭通市市场监督管理局发布

DB5306/T24—2019

前    言

本标准按照GB/T1.1－2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。

本标准由云南省昭通市水果技术推广站提出。

本标准由昭通市农业农村局归口。

本标准起草单位：昭通市水果技术推广站、昭通市市场监督管理局、昭通市农业农村局、昭阳区园

艺所、鲁甸县苹果技术推广站。

本标准主要起草人：蔡兆翔、李云国、罗燕、李荣贵、赵家学、赵声文、汪琼、马钧。

本标准代替了DG5306/T23—2015。

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DB5306/T24—2019

昭通苹果果品分级标准

1范围

本标准规定了昭通市苹果的质量要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。

本标准适用于昭通市苹果的生产和流通。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T8855新鲜水果和蔬菜的取样方法

GB/T10651鲜苹果

GB/T13607苹果、柑桔包装

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准

3.1果实完整

指果实无任何足以损害形态完整的破坏或严重损伤。

3.2良好

果实无病虫害、虫咬或腐烂，完全适于食用。

3.3洁净

果实表面无明显的尘土、药物残留及其他外来污物的污染。

3.4异嗅或异味

指果实吸收其他物质的不良气味或因果实变质而产生不正常的气味和滋味。

3.5不正常的外来水分

指经雨淋或用水冲洗后表面湿的果实。

3.6充分发育

系果实在形态上的充分发育，是指果实自然地生成一定的个头大小和应有形状。凡果实个头尚未长

足,果形不丰满的果实，即未达到充分发育的征状。

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DB5306/T24—2019

3.7成熟度

成熟度是表示果实成熟的不同阶段，一般分为可采成熟度、食用成熟度、生理成熟度三个成熟阶段。

3.8过熟

指果实已达种子成熟阶段，果肉十分绵软。

3.9果形

指具体本品种果实应有的形状和特征，如外形严重偏缺，致使变形的果实，即为畸形果。

3.10色泽

系指本品种果实成熟时应有的色泽必须符合品种和等级规定着色度。

3.11果梗完整

指果实带有完整的果梗，凡带有受损的果梗不能认为果梗完整。

3.12果径

指果实最大横切面的直径，是测定果实大小的依据，以毫米计。

3.13果锈

果锈包括果实梗洼、萼洼及果面上的片状锈斑和网状锈斑。

3.14果皮缺陷

由于自然因素或人为机械的作用，对果实表皮造成的各项损伤。

3.15水锈、垢斑病

系真菌寄生在果面上而生成的煤灰状或无光泽的暗色薄层。

3.16日灼

也称烧伤、晒伤或日烧病，系指果实表面因受强烈日光照射形成变色的斑块。

3.17药害

是因喷洒农药在果面上残留的药斑或伤害，轻微药斑是指点粒细小、稀疏的斑点不明显的轻微网状

薄层。

3.18雹伤

果实在生长期间受冰雹击伤，果皮被击破；伤及果肉者为重度雹伤。

3.19裂果

系指果实表皮上的自然裂痕，不允许有未愈合风干的新鲜裂口。

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DB5306/T24—2019

3.20病害

主要有褐烫病（虎皮病）、苦痘病、红玉斑点病、褐心病、水心病（果蜜病）、冷害、二氧化碳中

毒及炭疽病、轮纹病、褐腐病等。

3.21虫果

主要是指食心虫果，危害苹果的食心虫有苹小、梨小、桃小、白小等。

3.22虫伤

系指危害果实的卷叶蛾、椿象、金龟子等蛀食果皮和果肉的虫伤，虫害面积的计算，应包括伤口周

围的已木栓化部分。

3.23果实硬度

指果实胴部去皮后单位面积所受的试验压力，检测时应用果实硬度计测试，单位为kg/cm2。

3.24可溶性固形物

指果实汁液中所含能溶于水的糖类、有机酸、维生素、可溶性蛋白、色素和矿物质等，用手持糖量

计（手持屈折仪）检测，以百分率表示测试值。

3.25容许度

由于苹果在采后分级中可能存在疏忽，以及在采后处理的贮运过程中可能产生的品质变化，规定一

个低于本等级质量的允许限度，称为容许度。

3.26等外果

品质低于二等果规定指标及容许度的果实为等外果。

4技术要求

4.1等级规格指标

等级规格指标见表1

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DB5306/T24—2019

表1等级规格指标

等级

项目名称

特等品一等品二等品

新鲜洁净，发育良好，无异味和不正常滋味，无外来水分，细心采摘，具有适于市场销售的可食性成

品质基本要求

熟度。

果形

具有该品种应有的特性允许果形有轻微发育缺陷保持本品种果实的基本特征，不得有畸形果

具有该品种成熟时应有的色泽

品种（品系）特等品着色面积一等品着色面积二等品着色面积

元帅系浓红95浓红90浓红70

红富士鲜红、浓红90鲜红、浓红85鲜红、浓红70

昭锦红90红90红65

秦冠暗红90暗红85暗红65

2001鲜红90鲜红80鲜红70

色泽

红将军鲜红90鲜红80鲜红70

华硕浓红90浓红80鲜红70

红露鲜红90鲜红80鲜红70

神砂鲜红80鲜红75鲜红70

美国八号鲜红90鲜红80鲜红70

嘎拉系鲜红90鲜红80鲜红70

金帅绿黄色，有红晕绿黄色绿黄色

果梗果梗完整允许果梗轻微损伤允许无果梗，但不得损伤果皮

果径大型果≥85