T/HIFSA 0003-2023 冷冻椰肉汁（浆）

范围:本文件规定了冷冻椰肉汁（浆）的产品分类、要求、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期的要求。 本文件适用于第3章规定的冷冻椰肉汁（浆）产品.; 主要技术内容:3.1冷冻椰肉汁（浆）以新鲜椰子果为原料，经去壳、削皮、清洗、刨蓉、榨汁、过滤、均质或不均质、包装、杀菌或不杀菌、速冻（或冷冻）等生产工艺制成的冷冻产品。3.2冷冻调制椰肉汁（浆）以新鲜椰子果肉经榨汁（加水或不加水）所得的椰肉汁为原料，添加或不添加白砂糖、酪朊酸钠等食品添加剂、食品营养强化剂等其他辅料，经调配、过滤、均质、杀菌或不杀菌、灌装、冷冻等工艺制成的冷冻产品。4要求原辅料要求4.1.1椰子果：应符合NY/T 490的要求。4.1.2生产用水：应符合GB 5749的要求。4.1.3白砂糖：应符合GB/T 317的要求。4.1.4酪朊酸钠：应符合GB 1886.212的要求。4.1.5其他原辅料应符合相关国家法律法规和执行标准的规定。感官要求应符合表1的要求。表1感官要求项   目要  求检验方法冷冻椰肉汁（浆）冷冻调制椰肉汁（浆）色   泽呈乳白色或浅黄色呈产品应有的色泽解冻后取适量试样置于50mL烧杯中，在自然光下观察色泽、性状和杂质，并嗅其气味，用温开水漱口，品尝其滋味滋味与气味应具有椰子特有的滋味和气味，无异味呈产品应有的滋味和气味，无异味性   状冻结状，解冻后为乳浊液体，久置允许稍有分层，但经搅拌后能均匀一致冻结状，解冻后为乳浊液体，久置允许稍有分层，但经搅拌后能均匀一致杂   质解冻后无正常视力可见的外来杂质解冻后无正常视力可见的外来杂质