DB5120/T 2-2020 地理标志产品 周礼粉条生产技术规范

ICS67.180.20

X11

DB5120

四川省（资阳市）地方标准

DB5120/T2—2020

地理标志产品周礼粉条生产技术规范

Productofgeographicalindication-productiontechnology

specificationsofZhoulivermicelli

2020-12-25发布2021-02-01实施

资阳市市场监督管理局发布

DB5120/T2—2020

目次

前言..............................................................................II

引言.............................................................................III

1范围..............................................................................1

2规范性引用文件....................................................................1

3术语和定义........................................................................1

4地理标志产品保护范围..............................................................2

5生产条件..........................................................................2

5.1选址及厂区环境................................................................2

5.2厂房和车间....................................................................2

5.3设施..........................................................................2

5.4设备..........................................................................2

5.5管理制度......................................................................2

5.6人员..........................................................................2

6生产加工..........................................................................3

6.1原料、辅料、食品添加剂和包装物................................................3

6.2生产工艺分类..................................................................3

6.3生产工艺流程..................................................................3

6.4生产工艺控制要点..............................................................3

6.5产品质量......................................................................6

7生产管理..........................................................................6

7.1基本要求......................................................................6

7.2卫生管理......................................................................6

7.3过程控制......................................................................6

7.4环境管理......................................................................6

7.5检验与质量管理................................................................6

7.6不合格品控制与产品召回管理....................................................6

7.7文件和记录....................................................................7

8标签、标志、运输和贮存............................................................7

8.1标签、标志....................................................................7

8.2运输和贮存....................................................................7

附录A（规范性）周礼粉条地理标志产品保护范围图.....................................8

附录B（规范性）周礼粉条生产工艺流程图.............................................9

I

DB5120/T2—2020

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件根据原国家质量监督检验检疫总局令第78号《地理标志产品保护规定》、GB/T17924—2008

《地理标志产品标准通用要求》的规定制定。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本文件由资阳市经济和信息化局提出并归口。

本文件起草单位：安岳县节能监察中心、安岳县周礼镇红薯产业发展服务中心。

本文件主要起草人：金信国、李刚华、谢昕、孟波、舒心、杨杨、张勇、丁武、秦洪果、邹红。

本文件为首次发布。

II

DB5120/T2—2020

引言

“周礼粉条”是产自四川省资阳市安岳县“西南第一粉镇”周礼镇片区的传统名特产品。生产历史

悠久，清道光年间，周礼镇就有了制作粉条记载。以当地精选品种的红薯制成的红薯淀粉为主要原料采

用传统工艺加工制作，具有粗细均匀、细腻、柔软、滑爽、不易断条、不易浑汤、可以回锅等特点。2011

年12月26日，原国家质量监督检验检疫总局发布第194号公告《关于批准对甘南葵花籽、新宁脐橙、泗

纶蒸笼、五通桥豆腐乳、周礼粉条实施地理标志产品保护的公告》，批准对“周礼粉条”产品实施地理

标志产品保护。

III