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DB14/T 1873-2019 山西莜面栲栳栳制作规范

DB14/T 1873-2019 DB14/T 1873-2019 Shanxi Yomimono Kalo Kalo Production Specification

山西省地方标准 简体中文 现行 页数：8页 | 格式：PDF

基本信息

标准号
DB14/T 1873-2019
标准类型
山西省地方标准
标准状态
现行
中国标准分类号（CCS）
X11 粮食加工与制品
国际标准分类号（ICS）
67.020 食品工艺
发布日期
2019-06-15
实施日期
2019-08-25
发布单位/组织
山西省市场监督管理局
归口单位
山西省商贸标准化技术委员会
适用范围
本标准规定了莜面栲栳栳制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺、卫生要求。本标准适用于以莜麦粉为原料制作的山西莜面栲栳栳。

发布历史

文前页预览

DB14/T 1873-2019 山西莜面栲栳栳制作规范-第1页
DB14/T 1873-2019 山西莜面栲栳栳制作规范-第2页

研制信息

起草单位：
山西盛世面食科技研究院
起草人：
张素香、王建军、刘志娟、孙恩普、刘当成、张俊平、高绍华、马拥军、马继忠、郭玲
出版信息：
页数：8页 | 字数：- | 开本： -

内容描述

DB14/T1873—2019

ICS67.020

X11DB14

山西省地方标准

DB14/T1873—2019

山西莜面栲栳栳制作规范

2019-06-25发布2019-08-25实施

山西省市场监督管理局发布

DB14/T1873—2019

目  次

前言.....................................................................................................................................................................II

1范围.................................................................................................................................................................1

2规范性引用文件.............................................................................................................................................1

3术语和定义.....................................................................................................................................................2

4设备与工具.....................................................................................................................................................2

5原料.................................................................................................................................................................2

6感官与制作工艺.............................................................................................................................................3

7卫生要求.........................................................................................................................................................5

DB14/T1873—2019

前  言

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准由山西省商务厅提出并监督实施。

本标准由山西省商贸标准化技术委员会归口。

本标准起草单位：山西盛世面食科技研究院。

本标准主要起草人：张素香、王建军、刘志娟、孙恩普、刘当成、张俊平、高绍华、马拥军、马继

忠、郭玲。

II

DB14/T1873—2019

山西莜面栲栳栳制作规范

1范围

本标准规定了莜面栲栳栳制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺、卫生要求。

本标准适用于以莜麦粉为原料制作的山西莜面栲栳栳。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T1445绵白糖

GB2707食品安全国家标准鲜(冻)畜、禽产品

GB/T5461食用盐

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T13360莜麦粉

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T18186

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