DB13/T 1482-2011 病死动物产品鉴别技术规程

ICS11.220

B41

DB13

河北省地方标准

DB13/T1482—2011

病死动物产品鉴别技术规范

2011-12-13发布2011-12-30实施

河北省质量技术监督局发布

DB13/T1482—2011

前言

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。

本标准由唐山市质量技术监督局提出。

本标准起草单位：唐山市动物卫生监督所。

本标准主要起草人：张绍军、王诚、刘润东、张玉新、李杏媛、张建军、孙敬军、贾久满、

范炜、回新彩、贾浩程、张立良、张国清、丁红田、邵力、王建红、朱利华、李敬阳、李静、

高振永。

I

DB13/T1482—2011

病死动物产品鉴别技术规范

1范围

本标准规定了鉴别病死动物产品的感官检查、快速检测、实验室检验、特殊检验、检查结果判定等。

本标准适用于动物卫生监督管理过程中对病死动物产品的鉴别。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB16548病害动物和病害动物产品生物安全处理规程

《中华人民共和国动物防疫法》（中华人民共和国第十届全国人民代表大会常务委员会第二十九次

会议通过，2008年1月1日起施行）

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1

病死动物产品

指猪、牛、羊及家禽等动物病死前急宰，或者死后冷宰的胴体或分割成块的肉品及其内脏器官。

3.2

急宰

指对患病的猪、牛、羊及家禽等动物，在濒死期或临近濒死期为避免其自然死亡而进行的紧急宰杀。

3.3

冷宰

指对病死的猪、牛、羊及家禽等动物肉尸所施行的宰杀、解体。

3.4

血液沉积

指濒死期或死亡的动物体内血液循环不良或不循环，血液因重力作用向卧地一侧沉积，形成的特有

充血或血液浸润现象。

3.5

尸斑

指动物死后血液循环停止，血液因重力作用向卧地一侧沉积，透过皮肤呈现出来的暗红色、暗紫色、

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DB13/T1482—2011

黑紫色斑痕。

4样品选择

病死动物产品鉴别样品应选择未经浸泡、熟制及化学药品处理的猪、牛、羊及家禽等动物胴体、分

割肉品、内脏器官及头等。

5感官检查

5.1胴体检查

a)宰杀刀口切面平整不外翻。

b)刀口周围组织无血液浸润。

c)一侧性血液沉积。

d)出现尸斑。

e)淋巴结肿大，切面紫红色、暗红色或黑红色。

5.2肉品检查

a)肌肉暗红色或黑红色。

b)肌肉切面暗红色或黑红色血液浸润。

C)肌肉切面渗出暗红色或黑红色血珠。

5.3内脏检查

5.3.1胃肠

a)弥漫性潮红、暗红色、紫红色或蓝紫色。

b)弥漫性