DB12/T 1012-2020 食用菌液体菌种生产技术规范

ICS65.020.20

B39

DB12

天津市地方标准

DB12/T1012—2020

食用菌液体菌种生产技术规范

Techniquestandardforliquidspawnproductionofediblemushroom

2020-12-17发布2021-01-16实施

天津市市场监督管理委员会发布

DB12/T1012—2020

前言

本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。

本标准由天津市农业农村委员会提出并归口。

本标准起草单位：天津市林业果树研究所。

本标准主要起草人：罗莹、周永斌、钱磊、刘连强、王文治、李凤美、訾惠君、李淑芳。

I

DB12/T1012—2020

食用菌液体菌种生产技术规范

1范围

本标准规定了食用菌液体菌种的生产场地、设备设施、工艺流程、生产技术规程、使用方法以及标

签、贮存。

本标准适用于食用菌液体菌种的生产。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T12728食用菌术语

GB50073洁净厂房设计规范

NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求

NY/T528食用菌菌种生产技术规程

3术语和定义

GB/T12728界定的术语以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

罐压jar-pressure

食用菌液体菌种培养过程中培养器保持的空气压力，单位：Mpa。

3.2

通风量quantityofaeration

液体菌种培养过程中每分钟通入培养基中的无菌空气的量。用V/V（培养基体积/通入空气体积）标

示。

3.3

接种量inoculum

接入培养器中的菌种的数量，以菌种体积与培养基体积的百分比标示。

3.4

液体菌种菌龄ageofliquidspawn

菌种接入培养基开始计算的液体菌种生长发育时间。

3.5

空消sterilizingfermentor

利用蒸汽对无物料的发酵罐及附属设备进行加热灭菌的过程。

3.6

实消intermittentsterilization

1

DB12/T1012—2020

将蒸汽通入装有培养基的发酵罐中进行加热灭菌的过程。

3.7

摇瓶液体种liquidspawninshakeflask

装在玻璃三角瓶内在摇床上恒温振荡培养的液体菌种。

4要求

4.1生产场地

4.1.1基本要求

环境应干净整洁、空气优良、通风良好、水源充足且符合GB5749生活饮用水卫生标准、排水畅通、

电源充足、交通便利。

4.1.2环境卫生要求

应符合NY/T528食用菌菌种生产技术规程的规定。

4.2生产设备设施

4.2.1厂房设置和布局应符合NY/T528食用菌菌种生产技术规程要求。

4.2.2发酵间应按照GB50073洁净厂房设计规范执行，地面应能防水、防腐蚀、防渗漏、防滑，易清

洗，排水坡度1.0%～1.5%，排水沟必须是圆弧式不锈钢的明沟；墙角为圆角，墙壁和天花板应能防潮、

防霉、防水、易清洗。

4.2.3接种间应按照GB50073洁净厂房设计规范执