DB3502/T 059-2021 无公害草菇栽培技术规程

ICS65.020.99

B39

DB3502

福建省厦门市地方标准

DB3502/T059—2021

无公害草菇栽培技术规程

2021-06-08发布2021-06-08实施

厦门市市市场监督管理局发布

DB3502/T059—2021

目次

前言.................................................................................II

1范围................................................................................1

2规范性引用文件......................................................................1

3术语和定义..........................................................................1

4栽培场地环境要求....................................................................2

5栽培菇房(棚)要求....................................................................2

6室外栽培菇棚要求....................................................................3

7生产投入品要求......................................................................3

8栽培季节............................................................................4

9培养基配方..........................................................................4

10栽培技术要求.......................................................................5

11发菌培养管理.......................................................................7

12出菇管理...........................................................................8

13采收与处理.........................................................................9

14病虫害防控........................................................................10

15生产档案管理......................................................................11

16附录A（资料性附录）原材料使用质量要求.............................................12

17附录B生产环境、接种器具可选用的化学消毒剂........................................13

18附录C（资料性附录）在食用菌上登记可使用的化学药剂.................................14

19附录D（资料性附录）录生产档案管理记录.............................................15

I

DB3502/T059—2021

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》给出的规

则编写。

本文件由厦门市农业农村局提出并归口。

本文件起草单位：厦门市菌春现代农业有限公司、厦门市翔安区莲塘宏路茶树菇专业合作社、厦门

南泰食品有限公司、厦门高原山食品有限公司、厦门市同安区菌秀食用菌专业合作社。

本文件主要起草人：阮时珍、邱小蓝、林文化、林一帆、阮以恒、江旺坤、阮诗权、阮召校、郭宝

珠、阮召渠、何华、阮诗明、曾淑玲。

本文件为首次发布。

II

DB3502/T059—2021

无公害草菇栽培技术规程

1范围

本文件规定了无公害草菇的术语和定义、栽培场地环境要求、栽培菇房(棚)要求、室外栽培菇棚要

求、生产投入品要求、栽培季节、培养基配方、栽培技术要求、发菌培养管理、出菇管理、采收与处理、

病虫害防治、生产档案管理。

本文件适用于厦门市无公害草菇自然条件下季节栽培。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该注日期的版本适用于本文件;不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文

件。

GB1886.214-2016食品安全国家标准食品添加剂碳酸钙

GB4806.7-2016食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T8321(所有部分)农药合理使用准则

GB/T23599草菇菌种

GH/T1262—2019棉籽壳

NY/T119饲料用小麦麸

NY/T496—2010肥料合理使用准则

NY/T528—2010食用菌菌种生产技术规程

NY/T658一2015绿色食品包装通用准则

NY/T1935-2010食用菌栽培基质质量安全要求

NY/T2375—2013食用菌生产技术规范

NY/T2798.5-2015无公害农产品生产质量安全控制技术规范第5部分：食用菌

NY/T5010—2016无公害农产品种植业产地环境条件

NY/T5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

菌渣（糠）

栽培食用菌后的培养基质。

3.2

代料栽培

1

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指用稻草、玉米秆、棉籽壳等原料取代原培养基质栽培食用菌的方式。

3.3

室内床架栽培

将培养料铺在室内床架上的栽培方法。

3.4

大棚层架栽培

将培养料铺在层架上的栽培方法。

3.5

一次发酵

培养料堆制自然发酵的过程。

3.6

二次发酵

经一次发酵的培养料后，在控温条件下进行巴氏消毒的发酵过程。

3.7

催蕾

采取控制温度、湿度、通风、光照、二氧化碳浓度等方法来促进原基形成草菇子实体的技术措施。

4栽培场地环境要求

4.1栽培场地要求

栽培产地环境应符合NY/T5010-2016的规定。栽培场地应生态环境良好、水质优良，远离有毒有

害污染源（工矿企业三废、禽畜舍、垃圾场），距离医院、学校500m以上。

4.2栽培场所布局

生产区和原料仓库、成品仓库、生活区应严格分开。生产区中拌料区、装料区、灭菌区、冷却区、

接种安装空气对流通风窗区既各自独立，又相互衔接，其中灭菌区、冷却区、接种区应紧密相连。原料

仓库应设在下风口。

5栽培菇房(棚)要求

5.1室内栽培菇房(棚)

菇房(棚)宜坐北朝南，利于保温和通风。每座菇房(棚)面积为80m2～180m2。

5.2栽培层架

2

DB3502/T059—2021

层架采用热镀锌角铁装配建造，层架设置5层～6层，层高50cm～60cm，底层与地面距离20cm～

30cm，顶层栽培架距屋顶70cm～80cm。两边操作的栽培架宽度为100cm～110cm，单边操作的为50cm～

60cm，栽培架之间的人行通道宽80cm～100cm。

5.3菇房(棚)设施

菇房墙体采用具有防火保温功能的彩钢板建成，内墙厚7.5cm～10cm,四周墙体厚10cm～15cm,

房顶厚10cm～15cm。

5.4通气设施

菇房安装6台～9台排气扇，规格为40cm×40cm，功率40w～100w，外壳有带百叶的排气扇，每个走

道的单边墙壁上方安装2台～3台，墙壁中断安装2台～3台，走道的墙壁下方安装2台～3台，以80m2安装

6台;180m2安装9台。在通风口加设防虫网。

5.5光照设施

采用节能灯、白色或黄色LED灯带，光照控制在200Lx～500Lx。

5.6安装微喷设施

安装微喷系统，间距150cm～200cm安装微喷头，可配备增湿器。

6室外栽培菇棚要求

6.1钢架塑料大棚

采用热镀锌钢管材料建造而成，棚为东西走向，呈弓形，中间高，两边低;棚宽800cm～1000cm，

棚顶中心高不超380cm;长度应根据场地实际情况而定，用钢管作支架，覆盖塑料薄膜，外盖遮阳网遮

荫。大棚的东西两头各开设一个门，南北两侧开设6～8个通风口，规格为40cm×50cm。

6.2层架建造

层架材料优选钢材装配，可选竹木建造，设置3排床架，中排层架宽110cm～130cm，分搭3层～4

层，层架两边各留宽60cm～70cm人行道，外侧层架各建造1排床架，层架宽100cm～110cm，搭建4层～

5层，层间距高50cm。层架用钢材、竹、木与尼龙网搭建均可。

6.3排气天窗

每条通道中间的屋顶设置排气天窗1个，天窗规格50cm～60cm，内径30cm～40cm，天窗共设5～7

个。

6.4安装微喷设施

大棚层架栽培,在层架中间顺向安装微喷系统，每个微喷头间距200cm～250cm。

7生产投入品要求

7.1栽培料基质

3

DB3502/T059—2021

栽培料基质应符合NY/T1935-2010和NY/T5099的规定。原料应新鲜、洁净、干燥、无虫、无霉、

无异味。禁止使用植物生长调节剂，不使用禁用农药，农药残留以及其它有害物质含量应符合国家有关

标准，应符合GB/T8321(所有部分)的规定。参见附录A。

7.2菌渣(糠)

本标准适用于以杏鲍菇、金针菇、鲍鱼菇、真姬菇、海鲜菇、金福菇、平菇、秀珍菇、姬菇、猪肚

菇等菌渣(糠)为基质栽培草菇，菌渣(糠)均可栽培，应符合NY/T2375—2013的规定。

7.3生产用水

生产用水无污染的山泉水和深井水，水质应符合GB5749的规定。

7.4石灰粉

应符合NY/T2375—2013中第4.2.2条的规定。

7.5菌种要求

根据不同的栽培季节，选择菌丝洁白健壮、无污染、优质、高产、抗逆性强、市场需求的适宜的

适龄菌种，无老化、退化及菌料干缩离壁现象。应符合NY/T528的规定和GB/T23599的规定。

7.6化学药剂

应符合GB/T8321(所有部分)的规定，参见附录B。

7.7消毒用剂

应符合NY/T2375—2013的规定，参见附录C。

8栽培季节

8.1季节栽培

8.1.1草菇属高温性食用菌，子实体分化适温在30℃～32℃，当室外气温稳定在25℃以上，即可栽培。

具体栽培时期要根据当地气候条件决定，以5～10月栽培为宜。室内若有控温设施条件时，可以适当提

前或延后栽培。有具备控温条件的菇房周年栽培。

8.1.2栽培季节，选择夏、秋两季栽培，一般除10月～4月份低温时段外,夏季栽培安排在5～7月，

秋季8～9月栽培。

9培养基配方

9.1菌渣(糠)培养基配方

9.1.1菌渣(糠)93％、牛粪6％、石灰粉0.5％、轻质碳酸钙0.5％。

9.1.2菌渣(糠)50％、棉籽壳30％、麦麸8％、牛粪8%、轻质碳酸钙或石膏粉2％、石灰粉2％。

9.1.3菌渣(糠)70％、棉籽壳10％、麦麸10％、牛粪5％、过磷酸钙1％、轻质碳酸钙2％、石灰粉2％。

4

DB3502/T059—2021

9.1.4菌渣(糠)70％、牛粪20％、麦麸8％、轻质碳酸钙2％。

9.1.5基本要求:以上培养料pH8.5～9.5，含水量63％～65％，充分预湿2d～3d可上床发酵。

9.2稻草混合培养基配方

9.2.1稻草64％、棉籽壳25％、牛粪粉8％、石膏粉1％、石灰粉2％。

9.2.2稻草67％、棉籽壳30％、轻质碳酸钙或石膏粉1％、石灰粉2％。

9.2.3玉米秆50％、稻草38％、麦麸9％、石膏粉1％、石灰粉2％。

9.2.4稻草58％、棉籽壳20％、麦麸20％、石膏粉1％、石灰粉1％。

9.2.5基本要求:以上培养料配方调至pH8.5～9.5，含水量63％～65％。

10栽培技术要求

10.1堆制场地

应选择在菇房附近，地面应平整、硬实，附近水源充足，排水畅通，通风向阳。建堆前1d～2d

用石灰粉进行场所消毒。

10.2处理方法与发酵模式

根据栽培的需要，结合实际情况，在选择菌渣(糠)培养基配方,或用稻草混合培养料配方时，可选

一种预湿处理方法与发酵模式。

10.2.1辅料的预处理

牛粪提前晒干，粉碎后备用。废弃培养料去袋粉碎至直径小于2cm待用。

10.2.2室外堆积发酵

先将杏鲍菇等废菌渣(糠)破碎堆积，连续喷水2d～3d，直至废料流出的水由黑色转为黄色为止，要

求培养料含水量在68％～72％，牛粪粉碎后进行预湿和碳酸钙搅拌均匀备用。

10.2.3清理菇房(棚)

进料前，用水将层架上的残留物冲洗干净，保持菇房（棚）内清洁，再用pH10.0～11.0的石灰水，

喷洒一次。

10.2.4铺料

铺料前1d，在层架用杀菌类药物消毒;应提前用500倍克霉灵水溶液喷雾后，隔1d～2d再喷洒2%～

3%的石灰水以防杂菌感染;并在室内地上撒一层石灰，将培养料铺上。

10.3菌渣(糠)培养料室内发酵

10.3.1进料上床