T/ANJX 0006-2023 富硒桑羊肉

范围:本文件规定了富硒桑羊肉的术语和定义、技术要求、检验规则、判定规则、标签、包装、储存和运输。 本文件适用于富硒桑羊肉; 主要技术内容:来自陕南地区的陕南白山羊，饲喂添加49%安康地区桑叶粉的全混合日粮，符合《陕南白山羊健康养殖技术规范》的自然生长并达到出栏标准的羊。指标鲜羊肉冻羊肉色泽肌肉鲜红或深红色，有光泽，脂肪呈乳白色或淡黄色肌肉有光泽，色鲜艳；脂肪呈乳白色。组织状态肌纤维致密，有韧性，富有弹性，经指压后凹陷部位立即恢复原位肉质紧密，有坚实感，肌纤维韧性强，指压后凹陷部位恢复慢，不能完全恢复原状气味具有羊肉固有的气味，无异味粘度外表微干或有风干膜，切面湿润、微粘手，皮肉不易分离，黏连性较强煮沸后肉汤澄清透明，脂肪团聚于表面，香味浓郁，具有陕南白山羊肉特有的滋味及气味，无膻味或膻味小肉眼可见异物无肉眼可见杂质