DB11/T 896-2020 苹果生产技术规程

ICS65.020

B05

DB11

北京市地方标准

DB11/T896—2020

代替DB11/T896—2012

苹果生产技术规程

Technicalregulationsforappleproduction

2020-06-30发布2020-10-01实施

北京市市场监督管理局发布

DB11/T896—2020

目次

前言.................................................................................II

引言................................................................................III

1范围.................................................................................1

2规范性引用文件.......................................................................1

3产地选择和管理.......................................................................1

4生产技术.............................................................................2

5采收和采收后处理.....................................................................8

6品质控制.............................................................................9

7生产废弃物处理.......................................................................9

8档案管理.............................................................................9

附录A（资料性附录）苹果生产推荐使用的土壤培肥和改良物质.............................10

附录B（资料性附录）苹果生产推荐使用的植物保护产品物质和措施.........................11

附录C（资料性附录）苹果病虫害防治推荐药剂和施用规范.................................12

I

DB11/T896—2020

前言

本标准按照GB/T1.1给出的规则起草。

本标准代替DB11/T896—2012《有机食品苹果生产技术规程》。与DB11/T896—2012相比，除编

辑性修改外，主要技术变化如下：

——修改了《有机食品苹果生产技术规程》为《苹果生产技术规程》（见标准名称）；

——增加了引言部分（见引言）；

——修改了适用范围（见1范围和2012版的1范围）；

——修改了部分规范性引用文件（见2引用文件和2012版的2引用文件）；

——删除了术语和定义（见2012版3术语和定义）；

——增加了产地管理，包括环境管理、投入品管理、安全质量管理和质量追溯管理等要求（见3产

地选择和管理）；

——修改了生产技术要求（见4生产技术和2012版5生产技术）；

——修改了采收和采收后处理（见5和2012版8）；

——删除了污染控制（见2012版6）；

——增加了品质控制（见6）；

——删除了水土保持（见2012版7）；

——增加了生产废弃物处理（见7）

——增加了档案管理（见8）；

——删除了管理体系（见2012版9）；

——增加了附录C（见附录C）。

本标准由北京市园林绿化局提出并归口。

本标准由北京市园林绿化局组织实施。

本标准起草单位：中国农业大学、北京市园林科学研究院、北京中农绿安有机农业科技有限公司。

本标准起草人：杜相革、董民、严冰珍、杜韵、张文、刘志琦、贾克功。

本标准历次版本发布情况为：

——DB11/T896－2012。

II

DB11/T896—2020

引言

苹果作为北方四大鲜食果品之一，在北京种植面积约13万亩，分布在13个区，形成以昌平区、延

庆区等为主的优质苹果的生产和分布区域。为了进一步促进北京市苹果产业的健康发展，本标准从苹果

生产和管理的全过程出发，严格控制了植保产品的使用种类、数量，规范了苹果生产的有机和绿色食品

生产技术。

III

DB11/T896—2020

苹果生产技术规程

1范围

本标准规定了苹果的产地选择和管理、生产技术、采收和采收后处理、品质控制、生产废弃物处理

和档案管理等方面的技术要求。

本标准适用于北京地区鲜食苹果的生产与管理。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB3095环境空气质量标准

GB5084农田灌溉水质标准

GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则

GB9847苹果苗木

GB/T10651鲜苹果

GB15618土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准（试行）

GB/T19630有机产品生产、加工、标识与管理体系要求

NY/T391绿色食品产地质量环境

NY/T393绿色食品农药使用准则

NY/T394绿色食品肥料使用准则

NY/T658绿色食品包装通用准则

NY/T844绿色食品温带水果

NY/T1056绿色食品贮藏运输准则

DB11/T599北京苹果等级鲜苹果

3产地选择和管理

3.1产地环境选择

3.1.1果园周边环境应边界清晰、生态环境良好且远离城区、工矿区、交通主干线、工业污染源、生

活垃圾场等污染源。

3.1.2果园内大气、灌溉水和土壤的质量均应符合NY/T391的规定，并满足以下要求：

——土壤环境质量符合GB15618中土壤污染风险管控限值的要求；

——农田灌溉用水水质符合GB5084的规定；

——环境空气质量符合GB3095的规定。

3.2立地条件选择

3.2.1果园应相对独立，宜集中连片。

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DB11/T896—2020

3.2.2果园道路系统完整，水、电设施配套齐全，排灌便捷。

3.2.3土层应大于0.6m，土壤有机质含量应大于1.0%。

3.2.4果园周边应设置防护林，并采用绿色或有机生产方式，生物多样性良好。

3.2.5果园应实施人工生草或者自然生草技术，促进土壤改良，提高天敌的自然控制能力。

3.3环境管理

3.3.1应每2年对土壤和灌溉水进行检测和评价，土壤和水质不应低于上一次检测的指标。

3.3.2应建立环境保护、改善和建设实施计划，持续增加害虫天敌的种类和数量，保持生物多样性稳

定和提高。

3.4生产投入品管理

3.4.1应对苹果生产的肥料和植保产品进行归类并制定选择、购买、使用、存放的制度。

3.4.2应建立所有投入品建档立卡制度；制定减少或者不使用化肥、化学农药等人工合成产品的计划

和措施等。

3.5安全质量管理

3.5.1应制定苹果质量安全管理制度，明确植保产品使用的安全间隔期。

3.5.2应制定有机、绿色食品苹果生产技术方案。

3.5.3应遵守农药使用管理制度。

3.5.4应建立和实施苹果安全检测程序和方法。

3.6质量追溯管理

3.6.1应制定追踪和追溯制度并能有效实施。

3.6.2追溯文件包括环境质量评价记录、生产过程记录、质量管理文件、产品质量评价和检验报告、

合同和协议书等。

4生产技术

4.1品种和砧木选择

4.1.1优先选择适合本地生长的适应性、抗逆性强的品种和砧木。

4.1.2选择品种包括但不限于宫藤富士，烟富、嘎啦，静香，爱香，维纳斯黄金，信浓金，美味，王

林、秋映、红乔纳金等。

4.1.3砧木宜选择八棱海棠、平邑甜茶，或选择SH系等矮化中间砧苗木。

4.1.4苗木质量应符合GB9847规定的一级苗的要求。

2

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4.2栽植

矮化密植园的栽植密度为110株/667m2～220株/667m2；按照5000kg/667m2腐熟有机肥做底肥；

按照4:1～5:1的比例配置授粉树。

4.3整形

4.3.1高纺锤形。适用于株距1.2m以内的果园。干高0.8m～1.0m，树高3.2m～3.5m，中干上直

接着生25～40个侧枝。侧枝基部粗度不超过着生部位中干粗度的1/3，长度60cm～90cm，角度大于

110°。

4.3.2自由纺锤形。适用于株距2.0m～2.5m的果园。干高0.6m～0.8m，树高3.5m～4.0m，中

干上着生20～35个侧枝，其中下部4～5个为永久性侧枝。侧枝基部粗度小于着生部位中干的1/3，长

度100cm～120cm，角度90°～110°。侧枝上着生结果枝组，结果枝组的角度大于侧枝的角度。

4.4修剪

4.4.1一般修剪

a)冬季修剪：以整形、调整结构为主，疏除过多的密集枝、徒长枝、细弱枝和多余的梢头枝，

缩剪衰弱冗长的结果枝组，稳定结果部位；

b)夏季修剪：剪除树冠内旺枝、密生枝以及剪锯口处的萌蘖枝等，增加树冠内的通风透光度，

还要进行刻芽、环剥（割）、扭梢、摘心及拉枝等措施。

4.4.2矮化自根砧树的修剪

a)定植当年：带侧枝苗中干延长枝不短截，对粗度超过着生部位中干1/3的侧枝，全部采用马耳

斜极重短截，其余侧枝角度开张至110°以上，控制竞争新梢生长，保持中干优势；

b)定植第二年：春季修剪时，主干距地面80cm以下的侧枝全部疏除；80cm以上的侧枝，枝轴

基部粗度超过着生部位1/3的，根据着生部位枝条密度进行马耳斜极重短截或疏除，其余侧

枝角度开张至110°以上。对于当年形成的新梢处理方式与第一年相同；

c)定植第三年后：基部直径超过2cm的侧枝，根据其着生部位枝条密度进行马耳斜极重短截或

疏除，单株疏除量每年不宜超过2个。对于当年形成的新梢处理方式与第一年相同。侧枝长

度控制在60cm～90cm。

4.4.3乔化砧和矮化中间砧树的修剪

a)定植当年：栽植后，疏除全部侧枝，保留所有饱满芽定干。萌芽前进行刻芽，从苗木定干处下

部第五芽开始，每隔3芽刻1个，刻至距地面80cm处。生长期间，及时控制竞争新梢生长，

其他新梢开张角度；

b)定植第二年：发芽前一个月，对中干延长枝短截至饱满芽处，进行刻芽。对中干上的侧枝，长

度在20cm以下的，根据其密度疏除或甩放，20cm以上的全部极重短截。对基部粗度超过中

干1/3的新梢再次进行短截；对侧生新梢拉枝开角至90°～110°