DB54/T 0152-2018 地理标志产品 林芝松茸

ICS67.080.20

B31

DB54

西藏自治区地方标准

DB54/T0152—2018

地理标志产品林芝松茸

2018-07-20发布2018-08-19实施

西藏自治区质量技术监督局发布

DB54/T0152—2018

前言

本标准根据国家质量监督检验检疫总局令[2005]第78号《地理标志产品保护规定》、GB/T

17924-2008《地理标志产品标准通用要求》、GB/T1.1《标准工作导则第1部分：标准的结构和编写》

和国家质量监督检验检疫总局公告[2015]第162号的要求制定。

本标准为首次制定，附录A为规范性附录，附录B和附录C为资料性附录。

本标准由西藏自治区林芝市质量技术监督局提出。

本标准由西藏自治区质量技术监督局归口。

本标准起草单位：林芝市质量技术监督局、广东省标准化研究院、林芝市质量计量特种设备监督检

验测试所、西藏农牧学院、云南省产品质量监督检验研究院、林芝市质量协会。

本标准主要起草人：辛效威、袁芳、索朗平措、董志军、张瑞祥、王建民、雷舜、王勇、斯郎曲西、

普布卓玛、拉姆次仁、马雪涛、彭兆红、李江虹、宋祚锟、徐川、吴婕、陈咏、买秀兰、蒲前亨、罗布

顿珠。

I

DB54/T0152—2018

地理标志产品林芝松茸

1范围

本标准规定了地理标志产品林芝松茸的术语和定义、保护范围、要求、分级、质量特色、检验方法、

检验规则和标志标签、包装、贮存与运输。

本标准适用于国家质量监督检验检疫总局公告[2015]第162号批准保护的地理标志产品林芝松

茸鲜品、松茸冻品和松茸干品。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定代替

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定

GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定

GB5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定

GB5009.124食品安全国家标准食品中氨基酸的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T23188松茸

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

LY/T1651松口蘑采收及保鲜技术规程

国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》

国家质量监督检验检疫总局公告[2006]第109号《关于发布地理标志保护产品专用标志比例图

的公告》

3术语和定义

GB/T23188界定的以及下列术语和定义适用于本标准。

3.1

松茸Tricholomamatsutake

又称松口蘑，隶属担子菌亚门（Basidiomycotina）、伞菌目（Agaricales）、口蘑科（Tricholomataceae）、

口蘑属（Tricholoma），是松、栎等树木的外生菌根真菌。

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3.2

子实体长度lengthofthefruitbody

松茸有效食用部分的纵向长度。

3.3

林芝松茸Linzhisongrong

在第4章规定的地理标志产品保护范围内采收和加工的，符合本标准要求的松茸鲜品、松茸冻品

和松茸干品。

4地理标志产品保护范围

林芝松茸产地范围为西藏自治区林芝地区巴宜区、米林县、工布江达县、波密县、察隅县共5个县

（区）现辖行政区域，见附录A。

5要求

5.1自然环境

5.1.1气候

高原半湿润半干旱温带气候，年降雨量650mm左右，年均温度8.7℃，年均日照2022.2h，无

霜期180d，空气相对湿度为80%以下。

5.1.2立地条件

海拔2200m～4500m，土壤类型为黄色砖红壤、黄壤、棕壤、漂灰化暗棕壤，pH值6.3～6.5,有

机质含量≥2.9%。

5.2采收

5.2.1采收时间

每年7月15日～9月30日。

5.2.2采收标准

松茸子实体长度≥6cm的方可采收。

5.2.3采收方法

用小刀将松茸菌柄从离地1cm～2cm处基部切下，应尽量不破坏菌塘。宜按LY/T1651规定的方

法操作。

5.3加工工艺

5.3.1时间要求

松茸采收后48h内，必须进行加工。

5.3.2鲜松茸

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鲜松茸→整理→刮泥脚→漂洗→成品

5.3.3速冻松茸

5.3.3.1加工流程

鲜松茸→整理→刮泥脚→漂洗→快速烫漂→速冻→分级包装→冻藏→成品

5.3.3.2加工要点

a)快速漂烫：水温95℃～100℃，时间3s～5s；

b)速冻：速冻温度-35℃～-40℃，产品中心温度≤-18℃。

5.3.4干松茸

5.3.4.1热风干燥流程

鲜松茸→刮泥脚→切片→干燥→分级包装→成品。

5.3.4.2真空冷冻干燥流程

鲜松茸→刮泥脚→浸水→切片→冻结