DB4201/T 682-2023 食品及其质量安全信息分类与编码标准

ICS35.040

CCSL71

4201

武汉市地方标准

DB4201/T682—2023

食品及其质量安全信息分类与编码

Classificationandcodingforfoodqualityandsafety

2023-11-03发布2023-12-03实施

武汉市市场监督管理局发布

DB4201/T682—2023

目次

前言.................................................................................II

1范围...............................................................................1

2规范性引用文件.....................................................................1

3术语和定义.........................................................................1

4编码对象...........................................................................1

5编码对象...........................................................................1

5.1食品及其质量安全信息编码结构...................................................1

5.2身份信息代码...................................................................2

5.3食品分类与编码.................................................................2

5.4应用标识符与生产日期代码.......................................................2

5.5质量安全信息分类与编码.........................................................2

5.6食品质量安全信息码示例.........................................................4

附录A（资料性）食品信息分类与计算机编码.............................................5

附录B（资料性）理化指标分类与计算机编码............................................47

附录C（资料性）卫生指标分类与计算机编码............................................48

附录D（资料性）食品添加剂和营养强化剂指标分类与计算机编码..........................51

附录E（资料性）数据中正确年份的确定................................................53

I

DB4201/T682—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由武汉市市场监督管理局提出。

本文件由武汉市市场监督管理局归口。

本文件起草单位：华中科技大学、华中农业大学、武汉市标准化研究院。

本文件主要起草人：姚平、丁月、胡君、黄汉英、赵思明。

II

DB4201/T682—2023

食品及其质量安全信息分类与编码标准

1范围

本文件规定了食品及其质量安全信息采集与分析的信息分类与编码规则。

本文件适用于武汉市以食品及其质量安全信息监测、分析、预警、溯源为目的食品及其质量安全信

息采集和分析；不适用于生物学分类工作。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB/T10113分类与编码通用术语

GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准

GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量

NY/T2137农产品市场信息分类与计算机编码

3术语和定义

GB/T10113界定的术语和定义适用于本文件。

4编码对象

编码对象为需要监测的食品、农产品及其质量安全信息。

5编码对象

5.1食品及其质量安全信息编码结构

食品及其质量安全信息编码由阿拉伯数字和英文字母组成。结构如图1所示，包含身份信息代码、

产品批号、食品分类代码、应用标识符、生产日期代码、质量安全信息代码。

1

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XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX(11)XXXXXXXXXXXXX~XXXXX

身份信息代码食品分类代码应用标识符生产日期代码质量安全信息代码

（18位）（13位）即为（11）（8位）（n...XX位）

图1食品及其质量安全信息分类编码代码结构图

5.2身份信息代码

身份信息代码由提供监测样品的组织或个人的统一社会信用代码或居民身份证号码组成。当以组织

身份提供监测样品时，身份信息代码为该组织的统一社会信用代码，当以个人身份提供监测样品时，身

份信息代码为居民身份证号。

5.3食品分类与编码

食品分类以相关国家、地方及行业食品安全标准为扩充内容，对NY/T2137进行扩充。本文件的分

类借鉴NY/T2137编码结构：按一级分类（大类）、二级分类（中类）、三级分类（小类）、四级分类

（细类）、五级分类（品类）、六级分类（品名）分为6级，产品名称编码采用6级代码，前五级分类每

级用2位代码表示，第六级分类用3位代码表示。代码主要采用约定顺序码，形成产品分类的逻辑树。食

品信息分类与计算机编码详见附录A。

示例：乳制品，奶类为一级分类；牛奶类、羊奶类和其他奶类为二级分类；按加工工艺特点等对牛奶类进一步分类，

生乳、生鲜牛初乳、加工液体乳类、乳粉类、其他乳制品为三级分类；对加工液体乳类再次分类，杀菌乳、灭菌乳和发

酵乳，为四级分类；对发酵乳进行细分，酸牛乳、其他发酵乳为五级分类。

5.4应用标识符与生产日期代码

应用标识符“11”对应的数据编码的含义为贸易项目的生产日期，数据编码格式见表1。

表1生产日期的应用标识

应用标识符生产日期

年月日

11

N1N2N3N4N5N6

注1：生产日期是指生产、加工或组装的日期，由生产商确定。

注2：年以4位数字表示，不可省略。例如，2003年为2003。

注3：月以2位数字表示，不可省略。例如，1月为01，10有为10，无具体月份时填写00。

注4：日以2位数字表示。例如，某月的2日为02，无具体日期时填写00。

5.5质量安全信息分类与编码

5.5.1总体要求

食品质量安全信息码分为理化指标、污染物限量和真菌毒素限量等食品安全指标与食品添加剂和营

养强化剂三大类。食品质量安全信息码分类编码如表2。

2

DB4201/T682—2023

表2食品质量安全信息分类与编码表

代码名称

Q1+XXXXXXXX理化指标

Q2+XXX～XXXX污染物与真菌毒素限量指标

Q3+XXXX食品添加剂和营养强化剂指标

5.5.2理化指标分类与编码

理化指标应符合《国家食品安全监督抽检实施细则》及相应食品安全国家、行业、地方标准要求，

食品理化指标分类与计算机编码见附录B.1。

5.5.3污染物与真菌毒素限量指标分类与编码

5.5.3.1总体要求

食品污染物限量和真菌毒素等限量指标应包含GB2761、GB2762、GB2763、GB31650、《国家食

品安全监督抽检实施细则》及相应食品安全国家、行业、地方标准中要求。食品污染物限量和真菌毒素

等限量指标的分类与编码见表3。

表3污染物和真菌毒素等分类与编码表

代码项目代码项目

A贝类毒素D微生物

B寄生虫E污染物

C农兽药残留F真菌毒素

5.5.3.2贝类毒素指标分类与编码

贝类毒素指标分类及其编码见附录C.1。

5.5.3.3寄生虫指标分类与编码

寄生虫指标分类及其编码见附录C.2。

5.5.3.4农兽药残留指标分类与编码

农药残留指标分类以GB2763中农药中文通用索引为序，编码为001（2,4-滴和2,4-滴钠盐）—；兽

药残留指标以GB31650为准，分类及其编码见附录C.3。

5.5.3.5微生物指标分类与编码

微生物指标分类及其编码见附录C.4。

5.5.3.6污染物指标分类与编码

污染物指标分类应符合GB2762，分类及其编码见附录C.5。

5.5.3.7真菌毒素指标分类与编码

真菌毒素指标分类应符合GB2761，分类及其编码见附录C.6

3

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5.5.4食品添加剂和营养强化剂指标分类与编码

食品添加剂分类应符合GB2760，其编码采用该标准中的中国编码（CNS）。营养强化剂分类应符合

GB14880，分类及其编码见附录D.1～D.5。

5.6食品质量安全信息码示例

牛奶灭菌乳食品及其质量安全信息编码质量安全信息码为：080102020200000（11）

200901Q102031016Q2D08E01020304F02Q30000

其中各信息码含义如下：

a)0801020200000：代表牛奶灭菌乳

b)（11）：应用标识符，代表后面是YYMMDD格式的生产日期

c)20200901：代表该产品生产日期为2020年9月1日。

d)Q102031016：代表理化指标项目为蛋白质、非脂乳固体、酸度和脂肪。

e)Q2D08E01020304F02：代表卫生指标。

f)D08：代表卫生要求污染物限量和真菌毒素等限量下的微生物指标，商业无菌。

g)E01020304：代表卫生要求污染物限量和真菌毒素等限量下的污染物指标，铅、铬、汞、砷。

h)F02：代表卫生要求污染物限量和真菌毒素等限量下的真菌毒素指标，黄曲霉毒素M1。

i)Q30000：代表无食品添加剂和营养强化剂要求。

j)缺少食品质量安全信息的食品编码采用“X”进行标识，如缺少微生物指标则标识为

“0801020200000(11）200901Q102031016Q2XXXX05010203040602Q30000”。

4

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附录A

（资料性）

食品信息分类与计算机编码

A.1谷物、豆类食品的信息分类与计算机编码参见表A.1。

表A.1谷物、豆类食品分类与编码表

品种名称编码常用别称

谷类及其制品0100000000000-

谷物及初级产品0101000000000-

水稻0101010000000-

稻谷0101010100000-

籼稻0101010101000-

早籼稻0101010101001-

晚籼稻0101010101002-

粳稻0101010102000-

糯稻0101010103000-

籼糯稻0101010103001-

粳糯稻0101010103002-

大米0101010200000-

籼米0101010201000-

早籼米0101010201001-

晚籼米0101010201002-

粳米0101010202000-

糯米0101010203000江米

籼糯米0101010203001-

粳糯米0101010203002-

特种大米0101010204000-

香米0101010204001香禾米

黑米0101010204002乌米

紫米0101010204003-

糙米0101010300000-

籼糙米0101010301000-

早籼糙米0101010301001-

晚籼糙米0101010301002-

粳糙米0101010302000-

糯糙米0101010303000-

籼糯糙米0101010303001-

粳糯糙米0101010303002-

营养强化米0101010400000-

5

DB4201/T682—2023

表A.1谷物、豆类食品分类与编码表（续）

品种名称编码常用别称

蒸谷米0101010500000半熟米、半煮米

小麦0101020000000-

小麦（籽粒）0101020100000-

白小麦0101020101000-

硬质白小麦0101020101001-

软质白小麦0101020101002-

强筋白小麦0101020101003-

弱筋白小麦0101020101004-

红小麦0101020102000-

硬质红小麦0101020102001-

软质红小麦0101020102002-

强筋红小麦0101020102003-

弱筋红小麦0101020102004-

混合麦0101020103000-

其他小麦0101020199000-

陈化粮小麦0101020199001-

等外小麦0101020199002-

小麦面粉0101020200000-

通用小麦粉0101020201000-

专用小麦粉0101020202000-

面包用小麦粉0101020202001-

饼干用小麦粉0101020202002-

面条用小麦粉0101020202003-

馒头用小麦粉0101020202004-

饺子用小麦粉0101020202005-

蛋糕用小麦粉0101020202006-

糕点用小麦粉0101020202007-

营养强化粉0101020203000-

全麦粉0101020204000-

谷朊粉0101020300000活性面筋粉

小麦淀粉0101020400000-

玉米0101030000000-

玉米（子粒）0101030100000-

黄玉米0101030101000-

马齿型黄玉米0101030101001-

硬粒型黄玉米0101030101002-

白玉米0101030102000-

马齿型白玉米0101030102001-

硬粒型白玉米0101030102002-

6

DB4201/T682—2023

表A.1谷物、豆类食品分类与编码表（续）

品种名称编码常用别称

混合玉米0101030103000-

专用玉米0101030104000-

爆裂玉米0101030104001-

高淀粉玉米0101030104002-

糯玉米0101030104003-

高赖氨酸玉米0101030104004-

鲜食玉米0101030200000-

糯玉米0101030201000-

甜玉米0101030202000-

玉米面0101030300000-

玉米淀粉0101030400000-

玉米糁0101030500000-

大麦0101040000000元麦、饭麦

大麦（子粒）0101040100000-

皮大麦0101040101000-

饲料大麦0101040101001-

啤酒大麦0101040101002-

裸大麦0101040102000青稞

大麦米0101040200000-

大麦面0101040300000-

燕麦0101050000000雀麦、野麦

燕麦（子粒）0101050100000-

皮燕麦0101050101000-

裸燕麦0101050102000莜麦

燕麦米0101050200000-

燕麦片0101050300000-

燕麦面0101050400000-

燕麦粉0101050500000-

荞麦0101060000000乌麦、花麦、三角麦

荞麦（子粒）0101060100000-

甜荞麦0101060101000-

苦荞麦0101060102000-

翅荞麦0101060103000-

荞麦米0101060200000-

荞麦面0101060300000-

荞麦糁0101060400000-

荞麦粉0101060500000-

栗0101070000000谷子

7

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表A.1谷物、豆类食品分类与编码表（续）

品种名称编码常用别称

栗（子粒）0101070100000-

粳栗0101070101000-

大粒粳栗0101070101001-

小粒粳栗0101070101002-

糯栗0101070102000黏谷子

大粒糯栗0101070102001-

小粒糯栗0101070102002-

小米0101070200000栗米

粳小米0101070201000-

糯小米0101070202000-

小米面0101070300000-

高粱0101080000000-

高粱（子粒）0101080100000-

硬质高粱0101080101000-

软质高粱0101080102000-

高粱米0101080200000