DB37/T 4572-2022 畜禽产品质量安全监测抽样技术规范

ICS11.220

CCSB41

37

山东省地方标准

DB37/T4572—2022

畜禽产品质量安全监测抽样技术规范

Technicalspecificationforqualityandsafetymonitoringoflivestockandpoultry

productssampling

2022-12-31发布2023-01-31实施

山东省市场监督管理局发布

DB37/T4572—2022

目次

前言................................................................................III

1范围...............................................................................1

2规范性引用文件.....................................................................1

3术语和定义.........................................................................1

4要求...............................................................................1

4.1通则...........................................................................1

4.2抽样准备.......................................................................1

4.3抽样人员.......................................................................2

4.4抽样环节.......................................................................2

5抽样程序...........................................................................2

5.1抽样主体.......................................................................2

5.2抽样告知.......................................................................2

5.3抽取样品.......................................................................2

5.4抽样记录.......................................................................2

5.5拒绝抽样的处理.................................................................3

6抽样方法...........................................................................3

6.1一般要求.......................................................................3

6.2禽蛋...........................................................................3

6.3家禽和家兔.....................................................................3

6.4肉及副产品（不含家禽、家兔）...................................................4

6.5动物尿液.......................................................................4

6.6生鲜乳收购站和运输车...........................................................4

6.7蜂产品.........................................................................4

7样品封装...........................................................................5

7.1封签信息.......................................................................5

7.2包装...........................................................................5

7.3封装...........................................................................5

8贮存和运输.........................................................................5

9抽样单和交接单填写.................................................................5

9.1抽样单.........................................................................6

9.2交接单.........................................................................7

10样品交接..........................................................................7

附录A（资料性）畜禽产品质量安全监测抽样单样张.......................................8

附录B（资料性）生鲜乳质量安全监测抽样单样张.........................................9

附录C（资料性）封签样张............................................................10

附录D（资料性）畜禽产品质量安全监测样品交接单样张..................................11

I

DB37/T4572—2022

参考文献.............................................................................12

II

DB37/T4572—2022

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由山东省畜牧兽医局提出并组织实施。

本文件由山东省畜牧兽医标准化技术委员会归口。

III

DB37/T4572—2022

畜禽产品质量安全监测抽样技术规范

1范围

本文件规定了畜禽产品质量安全监测抽样的术语和定义、要求、抽样程序、抽样方法、样品封装、

贮存和运输、抽样单和交接单填写以及样品交接。

本文件适用于各级农业（畜牧兽医）行政主管部门组织的畜禽产品（肉、蛋、奶、蜂产品及副产品）

质量安全监测抽样。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T2828.4计数抽样检验程序第4部分：声称质量水平的评定程序

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

样品sample

按照抽样规则从总体中抽取的一部分个体，代表产品品质的少量实物。

3.2

批batch

同一时间抽取的具有一定数量，已知或由抽样人员认定，来源于同一产地、属于同一物种、同一生

产者，具有同样的包装材料，采用同样的包装方式，采用同一的标志、标签等特性的样品（3.1）。

4要求

4.1通则

抽样应严格按照规定的程序和方法执行，样品应有代表性，应保证抽样的公正性、真实性，并及时、

准确地记录抽样相关信息。

4.2抽样准备

4.2.1方案编制

抽样前应根据抽样任务的要求，制定抽样方案。方案应包括(不限于)：抽样地点、抽样日期、样品

名称和数量、抽样程序、包装方式、预处理方法和贮存运输要求等内容。

4.2.2用品准备

4.2.2.1文件类

1

DB37/T4572—2022

抽样任务相关文件、抽样单（参见附录A、附录B）、封签（参见附录C）、抽样人员有效工作证件

等。

4.2.2.2工具类

抽样袋、保鲜袋、不锈钢刀、不锈钢管、一次性手套、保温容器、无菌容器（用于微生物检测）等。

抽样用具应洁净、干燥、不渗漏、无异味，不应对样品造成污染。

4.3抽样人员

应经过相关培训，熟知抽样程序和方法，持有效工作证件及抽样文件开展工作，每组不应少于2人。

监督抽查的抽样人员应为农业（畜牧兽医）行政主管部门或其执法机构人员。

4.4抽样环节

4.4.1养殖场（户）

禽蛋、蜂产品在上市前抽样，动物尿液应在育肥期或出栏前抽样。

4.4.2屠宰场

应在待宰区、屠宰车间或冷库进行抽样。

4.4.3生鲜乳收购站和运输车

应在储罐中抽样。

5抽样程序

5.1抽样主体

5.1.1风险监测

抽样工作由