SB/T 10654-2012 茶馆经营服务规范

ICS03.080.30

A12

中华人民共和国国内贸易行业标准

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SBT106542012

茶馆经营服务规范

Teahousemanaementandservicesecification

gp

2012-03-15发布2012-06-01实施

中华人民共和国商务部发布

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SBT106542012

目次

前言…………………………Ⅰ

1范围………………………1

2规范性引用文件…………………………1

3术语和定义………………1

4设施设备…………………1

5经营环境…………………1

6经营管理…………………2

7卫生要求…………………2

8服务流程…………………2

9礼仪规范…………………3

10从业人员条件……………3

/—

SBT106542012

前言

本标准按照/—给出的规则起草。

GBT1.12009

本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。

:、。

本标准起草单位商业饮食服务业发展中心中国茶叶流通协会

:、、、、、、。

本标准主要起草人徐晶龙孙喆奎凤英杨燕玲肖星易佳韦普建

Ⅰ

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SBT106542012

茶馆经营服务规范

1范围

、。

本标准规定了茶馆的定义专业服务要求及经营管理的要求

本标准适用于依法注册的茶馆企业。

2规范性引用文件

。,

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,()。

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

—生活饮用水卫生标准

GB57492006

/—酒家酒店分等定级规定

GBT133912000

—()

GB149341994食饮具消毒卫生标准

()

GB16153饭馆餐厅卫生标准

WS205公共场所用品卫生标准

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

茶馆teahouse

、。

以经营茶茶水为主要业务的服务场所

4设施设备

、、、。

4.1配备符合国家相关规定和标准的消防设备污水排放设备洗消设备除尘及垃圾存放设备

4.2有符合仓储条件的原材料库房。

、、。

4.3根据茶馆所在地实际需要配备通风调温水处理设备

,。

4.4所有设施设备确保客人使用方便安全完好率100%

,。

4.5茶馆提供餐饮服务的其厨房面积应与餐厅面积相适应

()、、、、。

4.6食具洗涤消毒清洗池及容器应采用无毒光滑便于清洗消毒防腐蚀的材料

(),,,

4.7配备专用的消毒食饮具存放柜避免与其他杂物混放并对存放柜定期进行消毒处理保持其干

燥清洁。

5经营环境

、,,。

5.1茶馆要空气流畅清新有良好的照明度和适宜的温度光线柔和

,。

5.2茶馆的装修装饰宜突出民族性装修质量必须符合国家制定的相关标准

、,。

5.3保持营业场所清洁整齐清扫时应采用湿式作业

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