DB37/T 1241-2014 地理标志产品 烟台海参

ICS65.150

B51

DB37

山东省地方标准

DB37/T1241—2014

代替DB37/T1241—2010

地理标志产品烟台海参

2014-12-15发布2015-01-15实施

山东省质量技术监督局发布

DB37/T1241—2014

前言

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。

本标准由烟台市质量技术监督局提出。

本标准起草单位：烟台市质量技术监督局、烟台市海洋与渔业局、山东省标准化研究院。

本标准主要起草人：宋志乐、安邦超、徐保义、吕琦昌、刘世果、李福玉、刘祥、毕丛斌、安洁。

I

DB37/T1241—2014

地理标志产品烟台海参

1范围

本标准规定了烟台海参的地理标志产品保护范围、术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验

规则及标志、标签、包装、运输、贮存。

本标准适用于地理标志产品保护管理部门批准保护的地理标志产品烟台海参。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB5461食用盐

GB/T5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T12457食品中氯化钠的测定

SC/T3016—2004水产品抽样方法

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家质量监督检验检疫总局【2005】第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》

3地理标志产品保护范围

地理标志产品烟台海参保护范围位于东经119°33′～121°56′，北纬36°16′～38°23′之间的长岛

县、莱州市、龙口市、招远市、蓬莱市、经济技术开发区、芝罘区、莱山区、牟平区、海阳市、莱阳市

所辖行政区域。详见附录A。

4术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

4.1

烟台海参

在地理标志产品保护范围内的自然生态环境条件下，自然生长或采用本地亲本育苗、养成和海底增

养殖长成的刺参。包括鲜活品和用加工工艺制作而成的盐渍品和干品。

5产品分类

5.1产品按加工工艺不同可分为：活海参、盐渍海参、干海参等产品。

5.2产品按个体规格、质量的不同可分为不同的等。

1

DB37/T1241—2014

5.3产品按盐分不同可分为不同的级。

6要求

6.1海域自然环境

6.1.1水温

水温周年变化为-1.0℃～28℃。

6.1.2盐度与PH值

年平均海水盐度为28～32。pH值为7.8～8.2。

6.1.3潮流

属沿岸往复流，流速为20cm/s～50cm/s。

6.1.4气温

年平均气温11.1℃～12.6℃,累年平均无霜期为215d。

6.1.5风

沿海地区平均4m/s～6m/s。

6.1.6降水量

年平均降水735mm。

6.1.7底质

岩礁、沙质底。

6.1.8水质

养殖海域水质应符合水产养殖标准。

6.2加工工艺

加工工艺见图1。

2

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刺参采捕冲洗剖割除脏煮制

腌制

沥水脱盐

盐煮

低温或高温干燥

干燥

盐干海参分等级包装出售淡干海参分等级包装出售盐渍海参包装出售

图1海参加工工艺

6.3活海参

6.3.1规格

产品规格按大小分等的要求见表1。