DB36/T 1513-2021 吉安牛

ICS65.020.30

CCSB40

DB36

江西省地方标准

DB36/T1513—2021

吉安牛

Ji'anCattle

2021-12-14发布2022-06-01实施

江西省市场监督管理局发布

DB36/T1513—2021

目次

前言...............................................................................II

1范围...............................................................................1

2规范性引用文件.....................................................................1

3术语及定义.........................................................................1

4品种特性与分布.....................................................................1

5体型外貌...........................................................................2

6生产性能...........................................................................2

7种牛等级评定.......................................................................3

附录A（资料性附录）吉安牛照片......................................................4

附录B（资料性附录）吉安牛肉品质特性................................................5

附录C（资料性附录）吉安牛种牛等级评定..............................................7

I

DB36/T1513—2021

前言

本文件按照GB/T1.1-2020的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由江西省农业农村厅提出并归口。

本文件起草单位：江西省农业技术推广中心、吉安市农业农村产业发展服务中心。

本文件主要起草人：王荣民、杨艳、娄佑武、罗义春、刘继明、丁君辉、张庆生、李伟、王明华、

张敬文、肖页谷、贺玉、夏宗群、顾瑶、肖卫华、王昭根、姜树林。

II

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吉安牛

1范围

本文件规定了吉安牛的品种特性与分布、体型外貌、生产性能、种牛等级评定。

本文件适用于吉安牛品种鉴别、种牛等级评定。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB5009.93食品安全国家标准食品中硒的测定

GB5009.124食品安全国家标准食品中的氨基酸的测定

GB5009.168食品安全国家标准食品中的脂肪酸的测定

GB5009.268食品安全国家标准食品中的多元素的测定

GB/T19477畜禽屠宰操作规程牛

NY/T2660肉牛生产性能测定技术规范

3术语及定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

4品种特性与分布

4.1品种特性

属脊索动物门（Chordata）、脊椎动物亚门（Vertebrata）、哺乳动物纲（Mammalia）、偶蹄目

（Artiodactia）、反刍亚目（Ruminantia）、牛科（Bovidae）、牛亚科（Bovinae）、牛属（Bos）、

普通牛种（Bostaurus)，南方型中国黄牛；体格偏小，肩峰明显，具有瘤牛特征；耐热、耐粗饲、抗

病力强，是肉役兼用型黄牛地方品种。

4.2品种分布

中心产区为吉安市的青原、吉安、泰和、吉水、安福等县（区）；在赣州市的石城、瑞金、全南和

抚州市的黎川、资溪、宜黄等县（市）均有分布。

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5体型外貌

5.1体尺

成年公牛体高105cm～125cm、体斜长125cm～150cm、胸围145cm～170cm、管围14cm～18cm；成年母

牛体高100cm～120cm、体斜长125cm～140cm、胸围135cm～165cm、管围13cm～16cm。吉安牛照片见附录

A。

5.2被毛

全身为贴身短毛，以深黄色为主，少数为黑色。

5.3头部

头长窄，耳平伸、耳壳薄、耳端尖。眼大隆起，温和明亮。公牛角较平直或呈倒八字角；母牛角形

有铃铛角、鹰爪角和其他类型角。角色泽多呈褐黑色。鼻镜、眼睑多为褐黑色。

5.4颈部

头颈结合紧凑，公牛颈部较粗短，肌肉欠发达，母牛颈部窄长。胸垂均不发达，公牛较母牛稍长。

5.5躯干

躯干较长，骨骼粗大，关节显露，皮稍薄而富有弹性。公牛肩峰较高，前驱发达，背宽且平；母牛

肩峰不明显，后驱较前驱发达，背窄稍凹。公牛腹部紧凑,尻部多短斜，母牛腹部较大。公牛阴囊下垂，

睾丸较发达。母牛乳房发育中等，乳头细长，呈黑褐色。尾长，多数过飞节，尾帚大。

5.6四肢

四肢细短，骨露筋清，前脚直立，后肢稍向前曲，脚势端正。蹄圆坚实细密，多呈黑褐色。

6生产性能

6.1生长性能

初生重：公犊10kg～20kg，母犊8kg～18kg；6月龄体重：公牛60kg～140kg，母牛50kg～130kg；成

年体重：公牛280kg～420kg，母牛250kg～350kg。在日粮中代谢能9MJ/kg～11MJ/kg、粗蛋白11%～13%、

钙0.4%～0.6%、磷0.3%～0.4%营养条件下，体重110kg～130kg吉安牛饲养至280kg～300kg，平均日增

重0.4kg～0.8kg。

6.2繁殖性能

6.2.1性成熟

公牛12月龄～18月龄，母牛10月龄～14月龄。

6.2.2配种月龄

公牛24月龄以上，母牛18月龄以上。

6.2.3发情周期

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18d～24d。

6.2.4妊娠期

280d～300d。

6.2.5种用年限

公牛6年～8年，母牛10年～12年。

6.3屠宰性能

20月龄～23月龄、体重225kg～275kg的吉安牛屠宰率为47%～58%，净肉率37%～48%。

6.4肉质特性

按照GB/T19477规定进行屠宰，取背最长肌测定肉品质特性。指标参数见附录B。

7种牛等级评定

7.1外貌鉴定

按附录C表C.1进行外貌评分，按附录C表C.2进行等级评定。

7.2体重鉴定

按附录C表C.3进行。

7.3体尺鉴定

按照NY/T2660进行体尺测定。体尺等级评定按附录C表C.4进行。

7.4综合评定

综合等级评定见附录C表C.5。

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AA

附录A

（资料性附录）

吉安牛照片

图A.1公牛