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DB14/T 1877-2019 代县熬鱼制作规范

DB14/T 1877-2019 Please note: I do not have knowledge of the specific procedures and standards for making Dai County stewed fish. If you require more information, you may seek it from local culinary experts or cultural heritage organizations

山西省地方标准 简体中文 现行 页数：7页 | 格式：PDF

基本信息

标准号
DB14/T 1877-2019
标准类型
山西省地方标准
标准状态
现行
中国标准分类号（CCS）
X11 粮食加工与制品
国际标准分类号（ICS）
67.020 食品工艺
发布日期
2019-06-15
实施日期
2019-08-25
发布单位/组织
山西省市场监督管理局
归口单位
山西省商贸标准化技术委员会
适用范围
本标准规定了代县熬鱼制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺、卫生要求。本标准适用于以鲤鱼为原料烹调制作的代县熬鱼。其它鱼类原料的熬鱼制作可参考执行。

发布历史

文前页预览

DB14/T 1877-2019 代县熬鱼制作规范-第1页
DB14/T 1877-2019 代县熬鱼制作规范-第2页

研制信息

起草单位：
山西盛世面食科技研究院
起草人：
王福荣、方明锁、倪子良、杨章平、闫润明、温志远、斛治国、马继忠、郭玲
出版信息：
页数：7页 | 字数：- | 开本： -

内容描述

ICS67.020

X11

DB14

山西省地方标准

DB14/T××××—2019

代县熬鱼制作规范

2019-××-××发布2019-××-××实施

山西省市场监督管理局发布

DB14/T××××—2019

目  次

前言.....................................................................................................................................................................II

1范围.................................................................................................................................................................1

2规范性引用文件.............................................................................................................................................1

3术语和定义.....................................................................................................................................................1

4设备与工具.....................................................................................................................................................2

5原料.................................................................................................................................................................2

6感官与制作工艺.............................................................................................................................................3

7卫生要求.........................................................................................................................................................4

I

DB14/T××××—2019

前  言

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准由山西省商务厅提出并监督实施。

本标准由山西省商贸标准化技术委员会归口。

本标准主要起草单位：山西盛世面食科技研究院。

本标准起草人：王福荣、方明锁、倪子良、杨章平、闫润明、温志远、斛治国、马继忠、郭玲。

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