GB/T 5506.3-2008 小麦和小麦粉 面筋含量 第3部分：烘箱干燥法测定干面筋

ICS67．040

B20

a吕

中华人民共和国国家标准

GB／T5506．3--2008／IS0

14607--1993

代替GB／T

小麦和小麦粉面筋含量

第3部分：烘箱干燥法测定干面筋

Wheatandwheatflour～Glutencontent--

Part3：Determinationoffromwet

dryglutengluten

anovenmethod

bydrying

21415

(IS03：2006，IDT)

2008—11一04发布

车瞀徽零瓣譬糌瞥鐾发布中国国家标准化管理委员会议1”

21415—3：2006

GB／T5506．3--2008／IS0

刖昌

GB／T

5506《小麦和小麦粉面筋含量》分为4个部分：

第1部分：手洗法测定湿面筋；

一第2部分：仪器法测定湿面筋；

第3部分：烘箱干燥法测定干而筋；

第4部分：快速干燥法测定干而筋。

本部分为GB／T5506的第3部分。

21415烘箱干燥湿面筋法测定干面筋含

本部分等同采用1SO3：2006《小麦和小麦粉面筋含量

量》(英文版)。

为了便于使用，本部分作下列编辑性修改：

删除国际标准前言部分；

将“本国际标准”改为“GB／T5506的本部分”；

一用小数点“．”代替原国际标准中作为小数点的“，”；

删除6．1部分中“应注意此处的m与手洗法中‘称样部分’的小麦粉质量并不相等。”；

一将7．1公式中的“m为测试湿而筋含量的原始而团样品的质量”修改为“m为测试湿面筋含量

的原始小麦粉样品的质量。”；

删除7．1中“提取湿而筋的小麦粉的原始质量记录为m。应注意此处的m与手洗法中‘称样

部分’的小麦粉质量并不相等。”。

本部分的附录A为资料性附录。

本部分由国家粮食局提出。

本部分由全国粮油标准化技术委员会归口。

本部分起草单位：国家粮食局科学研究院、北京市粮油食品检验所。

本部分主要起草人：孙辉、姜薇莉、王立坤、雷玲、白石桥、王利丹。

本部分所代替标准的历次版本发布情况为：

146071993

一GB／T

21415-3：2006

GB／T5506．3--2008／IS0

小麦和小麦粉面筋含量

第3部分：烘箱干燥法测定干面筋

1范围

GB／T5506．1和GB／T5506．2制得的湿面筋通过烘箱测定干面筋

5506的本部分规定r由GB／T

含量的方法。

本部分也适用于湿面筋中水分含量的测定。

2规范性引用文件

F列文件中的条款通过GB／T5506的本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文

件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成

协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本

部分。

5506．1—2008，

GB／T5506．1小麦和小麦粉面筋含量第1部分：手洗法测定湿面筋(GB／T

lSO214151：2006，MOD)