DB35/T 943-2009 地理标志产品 福建乌龙茶

ICS67.140.10

X55

DB35

福建省地方标准

DB35/T943—2009

地理标志产品福建乌龙茶

Productofgeographicalindication—FujianOolongtea

2009-05-26发布2009-05-30实施

福建省质量技术监督局发布

DB35/T943—2009

前言

本标准由福建省质量技术监督局提出并归口。

本标准由福建省质量技术监督局批准发布。

本标准起草单位：福建省标准化协会、福建农林大学、国家茶叶质量监督检验中心（福建）。

本标准主要起草人：孙威江、董秀云、林锻炼、张雪波、董青华、陈泉宾、吴成建、余文权。

本标准为首次发布。

I

DB35/T943—2009

地理标志产品福建乌龙茶

1范围

本标准规定了福建乌龙茶的地理标志产品保护范围、术语和定义、产品分类、要求、试验方法、

检验规则及标志、标签、包装、运输与贮存。

本标准适用于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的福建乌龙茶。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T191包装储运图示标志

GB2762食品中污染物限量

GB2763食品中农药最大残留限量

GB7718预包装食品标签通则

GB/T8302茶取样

GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定

GB/T8304茶水分测定

GB/T8306茶总灰分测定

GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定

GB/T8321.1农药合理使用准则（一）

GB/T8321.2农药合理使用准则（二）

GB/T8321.3农药合理使用准则（三）

GB/T832l.4农药合理使用准则（四）

GB/T8321.5农药合理使用准则（五）

GB/T8321.6农药合理使用准则（六）

GB11767茶树种苗

GB/T14487茶叶感官审评术语

SB/T10035茶叶销售包装通用技术条件

SB/T10157茶叶感官审评方法

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》

国家质量监督检验检疫总局（2007）第33号关于批准对福建乌龙茶实施地理标志产品保护的公告

3地理标志产品保护范围

福建乌龙茶的地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规

定》批准的保护范围（国家质量监督检验检疫总局2007年第33号公告），即：福建省安溪县、永春县

等35个县、市、区现辖行政区域，见附录A。

4术语和定义

GB/T14487确定的及下列术语和定义适用于本标准。

福建乌龙茶FujianOolongtea

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DB35/T943—2009

福建乌龙茶是指在本标准第3章规定区域内的自然生态环境条件下，以适宜的山茶属茶种茶树

[Camelliasinensis(Linnaeus)O.kuntze]品种进行扦插繁育、栽培和采摘，按照独特的加工工艺制作

而成，具有福建乌龙茶品质特征的乌龙茶。

5产品分类

福建乌龙茶分为闽南乌龙茶和闽北乌龙茶，闽南乌龙茶分为闽南色种和闽南铁观音；闽北乌龙茶

分为闽北乌龙和闽北水仙等。

6要求

6.1品种

6.1.1经国家或福建省农作物品种审定委员会审（认）定的乌龙茶品种。

6.1.2武夷名丛（如大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟）和武夷菜茶。

6.2立地条件

生态环境优良，土壤pH值为4.0至6.5的红黄壤丘陵地或山地。

6.3苗木选择

采用无性繁殖的方式进行育苗，种苗必须选用无病虫害、生长健壮、根系正常的一年生无性系茶

苗。

6.4茶树种植

10月至翌年3月的雨后或阴天定植。种植密度为每公顷45000至75000株。

6.5栽培管理

适时中耕除草，保持土壤疏松，施肥以有机肥为主，也可以客土改良土壤，适时合理修剪。

6.6鲜叶采摘

顶芽形成驻芽，采摘小开面至大开面嫩梢，按标准适时分批进行采摘。

6.7加工工艺

6.7.1毛茶加工工艺

鲜叶→萎凋→做青→杀青→揉捻（或包揉）→烘焙→毛茶。

6.7.2成品茶加工工艺

毛茶→归堆→筛分→风选→拣剔→复火→摊凉→匀堆→包装→成品茶。

6.8产品质量要求

6.8.1基本要求

6.8.1.1品质正常，具有福建乌龙茶应有的风味和特征，无劣变、无霉变、无异味、无污染。

6.8.1.2产品洁净，不得含有非茶类夹杂物。

6.8.1.3不着色，无任何添加剂。

6.8.2感官要求

福建乌龙茶品质以外形条索紧卷或壮实、色泽砂绿油润或乌润，内质香气馥郁、滋味醇厚鲜爽回

甘、汤色橙黄或蜜绿，叶底软亮、匀齐；或外形壮结、色泽乌润，内质香气浓郁清长、滋味醇厚、汤

色橙红清澈，叶底软亮红边显而著称，各花色、等级品质要求如下。

6.8.2.1闽南色种

闽南色种按感官指标分为特级、一级、二级、三级，各级感官指标应符合表1的要求。

2

DB35/T943—2009

表1闽南色种感官指标

级别

项目

特级一级二级三级

条索紧结、卷曲壮结较壮结尚壮结

色泽砂绿油润砂绿、油润稍砂绿、尚乌润尚乌润

外形

整碎匀整匀整尚匀整稍整齐

净度洁净匀净尚匀净尚匀净

香气清香清纯尚浓欠长稍淡

滋味鲜醇甘爽尚醇厚尚醇尚浓稍粗

内质

汤色橙黄、清澈明亮橙黄清澈橙黄深橙黄

叶底肥厚软亮、匀整软亮、尚匀整尚软亮、尚匀整欠匀亮

6.8.2.2闽南铁观音

闽南铁观音按感官指标分为特级、一级、二级、三级，各级感官指标应符合表2的要求。

表2闽南铁观音感官指标

级别

项目

特级一级二级三级

条索肥壮、紧结、重实较肥壮、结实稍肥壮、略结实卷曲、尚结实

色泽翠绿、砂绿明乌润、砂绿较明乌润、有砂绿乌润

外形

整碎匀整匀整较匀整稍整齐

净度洁净匀净尚匀净稍匀净

香气浓郁、持久清高、持久较清高清纯平正

滋味醇厚鲜爽回甘、音韵明显醇厚、较鲜爽、音韵较显醇和尚鲜爽、稍有音韵较醇和

内质

汤色清澈、蜜绿或金黄清澈、蜜绿或深金黄较清澈、黄绿或橙黄尚清澈、深橙黄

叶底肥厚、软亮匀齐尚软亮、匀齐稍软亮稍匀齐

6.8.2.3闽北乌龙

闽北乌龙按感官指标分为特级、一级、二级、三级，各级感官指标应符合表3的要求。

表3闽北乌龙感官指标

级别

项目

特级一级二级三级

条索壮结尚壮结稍粗松粗松

色泽乌润较乌润尚乌润、稍带枯稍枯

外形

整碎匀整匀整尚匀整稍整齐

净度洁净匀净尚匀净尚净

香气清幽细长清纯尚纯稍淡

滋味浓醇醇厚尚浓稍粗

内质

汤色橙红清澈橙红深橙红深橙红稍暗

叶底柔软明亮、红边显软亮、红点尚显