DB11/T 3017-2018 低温食品冷链物流履历追溯管理规范

ICS67.040

X08

DB11

北京市地方标准

DB11/T3017—2018

低温食品冷链物流履历追溯管理规范

Specificationsoflogisticspedigreetrackingmanagementforlow-temperaturefood

2018-04-12发布2018-06-01实施

北京市质量技术监督局发布

DB11/T3017—2018

目次

前言.................................................................................II

1范围...............................................................................1

2术语和定义.........................................................................1

3总则...............................................................................1

4建立履历追溯体系...................................................................2

5履历储存...........................................................................4

I

DB11/T3017—2018

前言

为推进京津冀协同战略发展实施，天津市商务委员会、北京市商务委员会、河北省商务厅、天津市

市场和质量监督管理委员会、北京市质量技术监督局、河北省质量技术监督局共同组织制定本地方标准，

在京津冀区域内适用，现予以发布。

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。

本标准由北京市商务委员会提出并归口。

本标准由北京市商务委员会组织实施。

本标准起草单位：天津市标准化研究院、天津市交通与物流协会、天津交通职业学院、天津商业大

学、中国仓储与配送协会、天津市广通信息技术工程股份有限公司、北京物流协会、河北省标准化研究

院、河北宝信物流有限公司。

本标准主要起草人：孙彩英、高玉斌、梁天宇、郑广远、王晓阔、申娜娜、唐梅、李长霞、王国

丰、林有来、黄少阳、陈炳爱、杨宝双、王少然、李建勋、李建卫、张玮琪。

II

DB11/T3017—2018

低温食品冷链物流履历追溯管理规范

1范围

本标准规定了包括冷藏、冷冻、生鲜等低温食品冷链物流履历追溯管理的术语和定义、总则、建立

履历追溯体系、履历记录和履历保存要求。

本标准适用于冷链产业链中低温食品流通过程追溯。

2术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

2.1

履历pedigree

低温食品在流通每一阶段中的相关信息处理制度化，即针对原材料的来源或食品的制造商及销售点

所作的记账及保管的记录等。

3总则

3.1建立履历追溯体系，采集履历信息

供应链参与方应相互合作，建立履历追溯体系。体系内各环节应诚信、协作、配合，共同落实组

织、程序、实现、异常与监督等，并结合物联网等技术掌握关键流程与信息。履历内容应保证真实有效，

不应修改。

3.2履历信息追溯与管理

3.2.1组织

应设计供应链角色的合作关联，明确职责。

3.2.2程序

应设计管理步骤程序，确认各程序的记录节点与时点。

3.2.3实现

应结合物联网技术与跨企业整合平台，设计企业内与跨企业间的履历信息采集与共享方式，建立履

历信息追溯与追溯系统。应用物联网技术追踪记录低温食品动态，及应用跨企业整合平台分享供应链履

历信息。

3.2.4异常

应设计异常或紧急状态的记录与传达方式，并建立应急预案。

1

DB11/T3017—2