LY/T 1651-2019 松口蘑采收及保鲜技术规程

LY/T 1651-2019 Harvest and fresh preservation technology rules of Tricholoma matsutake

行业标准-林业 中文简体 现行 页数:12页 | 格式:PDF

基本信息

标准号
LY/T 1651-2019
标准类型
行业标准-林业
标准状态
现行
中国标准分类号(CCS)
国际标准分类号(ICS)
发布日期
2019-10-23
实施日期
2020-04-01
发布单位/组织
国家林业和草原局
归口单位
全国经济林产品标准化技术委员会(SAC/TC 557)
适用范围
本标准规定了松口蘑[Tricholoma matsutake (S. Ito et Imai) Sing]的术语和定义、采收、质量要求、试验方法、贮藏保鲜、检验规则、标志、标签、包装和运输等。
本标准适用于松口蘑的采收和贮藏。

发布历史

研制信息

起草单位:
黑龙江省林业科学院、黑龙江省林副特产研究所
起草人:
佟立君、么宏伟、吴洪军、胡伟、张学义、冯磊、付婷婷、孟黎明、谢晨阳、赵凤臣、韩书昌
出版信息:
页数:12页 | 字数:14 千字 | 开本: 大16开

内容描述

ICS67.080.20

B65

LY

中华人民共和国林业行业标准

LY/T1651—2019

代替LY/T1651-2005

松口蘑采收及保鲜技术规程

HarvestandfreshpreservationtechnologyrulesofTricholomamatsutake

(发布稿)

2019-10-23发布2020-04-01实施

国家林业和草原局发布

LY/T1651—2019

前言

本标准代替LY/T1651—2005《松口蘑采收及保鲜技术规程》。本标准与LY/T1651—2005相比,主

要变化如下:

——删除了“成熟松茸”术语和定义;

——删除了“生境条件”、“采收标准”相关要求;

——增加了采收前准备(见4.1);

——修改了采收方法(见4.3);

——增加了质量要求(见5);

——增加了试验方法(见6);

——增加了贮藏保鲜(见7);

——增加了检验规则(见8);

——增加了标志(见9.1);

——增加了标签(见9.2);

——修改了包装(见9.3);

——修改了运输(见9.4)。

本标准根据GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准由黑龙江省林副特产研究所提出。

本标准由全国经济林产品标准化技术委员会(SAC/TC557)归口。

本标准主要起草单位:黑龙江省林业科学院、黑龙江省林副特产研究所。

本标准主要起草人:佟立君、么宏伟、吴洪军、胡伟、张学义、冯磊、付婷婷、孟黎明、谢晨阳、

赵凤臣、韩书昌。

本标准于2005年第一次发布,本次为第一次修订。

I

LY/T1651—2019

松口蘑采收及保鲜技术规程

1范围

本标准规定了松口蘑〔Tricholomamatsutake(S.ItoetImai)Sing〕的术语和定义、采收、质量要求、

试验方法、贮藏、检验规则、标志、标签、包装、运输等。

本标准适用于松口蘑的采收和贮藏。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有修改单)适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求

GB5009.3食品安全国家标准食品中水份的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

内菌幕Partialveil

菌盖在发育中,其边缘与菌柄相连的一层薄膜。

3.2

1

LY/T1651—2019

童茸YoungTricholmamatsutake

子实体长度在6cm以下未开伞的幼小松口蘑。

3.3

菌塘Mushroomrootstock

松口蘑菌丝体在土壤里与共生的树种根系、土壤及腐殖质等物质结合在一起,形成的疏松、透气、

类似海绵状的团块结构,为松口蘑子实体原基形成的场所。

4采收

4.1采收前准备

采收用容器应清洁干燥、底部平整、内垫柔软衬垫物,符合GB4806.1的要求。

4.2采收时间

因地域不同,时间也不相同,一般在夏秋季进行(参见附录A)

4.3采收方法

4.3.1采收时应戴符合GB4806.1要求的洁净软质手套,避免手直接触及菌体,轻采、轻放。

4.3.2按以下方法采收:

a)采摘松口蘑时一手轻持松口蘑菌柄基部,另一手持前端带有钝尖的竹片或硬质木片剥开表土;

b)一手向下轻轻压土,另一手轻轻将松口蘑取下;

c)采摘时不应挖大穴破坏菌塘,采收后应将原土回填,尽量保持菌塘的原来状态。

4.3.3将菌体边采收、边分级(按表1要求),轻放在不同容器内,装菌高度不宜超过30cm。

4.3.4松口蘑采摘后应及时转移到就近的冷藏场所。来不及转移时,应放在阴凉、通风的场所,并用符

合GB4806.1要求的清洁柔软透气的薄型覆盖物(如纱布)覆盖,避免日晒、雨淋和污染。

5质量要求

5.1感官要求

应符合表1规定。

表1感官要求

2

LY/T1651—2019

指标

项目

一级二级三级

菌体完整,肉质饱菌体完整,肉质饱

菌体完整,肉质饱满,菌盖

满,菌盖未展开,满,菌盖略展开,

形态展开,内菌幕破裂,菌褶外

内菌幕不外露,菌内菌幕外露且内菌

柄不扭曲幕未破裂,菌柄不

扭曲

色泽具有松口蘑鲜品应有的色泽

气味具有松口蘑应有的气味,无异味

子实体长度(cm)≥8≥6

菌柄直径(cm)≥2.5

霉烂菇(%)不允许

虫蛀菇(%)不允许≤5

杂质(%)≤0.3≤0.5≤1

5.2理化要求

应符合表2规定。

表2理化要求

项目指标规定

水分(%)≤92

灰分(%)≤8

5.3卫生要求

污染物限量应符合GB2762的规定;农药残留限量应符合GB2763的规定。

5.4净含量

应符合JJF1070的要求。

6试验方法

3

LY/T1651—2019

6.1感官指标

6.1.1形态、色泽、气味

用目测、手摸、鼻嗅的方法进行检测。

6.1.2子实体长度

用精确度为0.1mm的量具,量取每个松口蘑从菌盖顶部到菌柄基部的长度。

6.1.3菌柄直径

用精确度为0.1mm的量具,量取每个松口蘑菌柄上、中、下三个部位的直径,取平均值。

6.1.4杂质、虫蛀菇

随机抽取样品500g(精确至±0.1g),分别拣出杂质、虫蛀菇,用感量为0.1g的天平秤其质量,按式(1)

计算,计算结果精确到小数点后一位。

X1m2100%…………………(1)

m1

式中:

X——杂质、虫蛀菇含量,%;

1

m——杂质、虫蛀菇质量,g;

2

m——样品质量,g。

1

6.2理化指标

6.2.1水分

按GB5009.3规定的方法测定。

6.2.2灰分

按GB5009.4规定的方法测定。

7贮藏保鲜

7.1贮藏方式

可采用冰袋、气调、冷藏等方式直接包装销售或进入物流运输,也可置于已消毒的冷藏库内贮藏:

4

LY/T1651—2019

a)采用冰袋保鲜,包装箱内应放有冰袋,使用前注水冷冻。松口蘑宜用无纺布等进行单独包装后摆

放于箱内,箱子的上层为冰袋。

b)采用气调保鲜,箱(袋)内应充入5%的二氧化碳或氮气,同时保持密闭。

c)采用冷藏保鲜,可用冰箱、保鲜柜、冷藏车等冷藏设备,符合GB4806.1的要求。

7.2贮藏温湿度

松口蘑保鲜温度宜为2℃—4℃,相对湿度宜为85%—95%。

7.3贮藏期限

采收后的松口蘑,贮藏保鲜期不宜超过3d。

8检验规则

8.1组批规则

同一产地,同一批次作为一个检验批次。

8.2抽样

8.2.1抽样数量

在整批货物中,包装产品以同类货物的小包装袋(盒、箱等)为基数,按下列整批货物件数的基数

进行随机取样:

——整批货物50件以下,抽样基数为2件;

——整批货物51—100件。抽样基数为4件;

——整批货物101—200件。抽样基数为5件;

——整批货物201件以上,以6件为最低限度,每增加50件加抽1件;

小包装质量不足检验所需时,适当加大抽样量。

8.2.2抽样方法

在整批货物中,随机抽取所需样品。每次随机抽取样品1000g,其中500g作为检样,500g作为存样。

型式检验应从交收检验合格的产品中抽取。

8.3检验分类

8.3.1交收检验

5

LY/T1651—2019

每批产品交收前,生产者应进行交收检验。交收检验内容包括感官指标、标志和包装,检验合格后,

附合格证方可交收。

8.3.2型式检验

型式检验项目为标准全项检验。有下列情形之一者必须做型式检验。

a)国家质量监督机构或行业主管部门提出型式检验要求时;

b)前后两次抽样检验结果差异较大时;

c)原辅料、设备、工艺改变时;

d)发生质量纠纷时;

e)正常生产一年检验一次。

8.4判定原则

以感官指标除气味、霉烂菇外的规定确定受检批次产品的等级。同级指标间任何一项达不到该级指

标即降为下一级,达不到三级要求者为等外品。

感官指标中的气味、霉烂菇及安全指标中任何一项不符合要求的,即判定该批产品不合格。其他指

标如有不合格项目时,应加倍抽样,对该项指标进行复检。如复检结果仍不合格,应判为不合格产品。

9标志、标签、包装、运输

9.1标志

外包装标志应符合GB/T191的规定。应标明:产品名称、产品执行标准、等级、质量或数量、规

格、生产日期、保质期、生产企业名称、地址等。

9.2标签

按GB7718规定执行。

9.3包装

包装应符合GB4806.1和GB/T6543的规定。

9.4运输

运输时注意以下事项:

a)运输中不得与有毒、有害、有异味物品混装混运,并应轻装轻卸,避免重物挤压、撞击。

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LY/T1651—2019

b)运输工具应清洁、卫生、无污染物。防止潮湿、雨淋、日晒。

c)除航空运输外,松口蘑宜采用冷藏车或者附带保温箱的运输设备,在2℃—4℃条件下运输。

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附录A

松口蘑采收季节

(资料性附录)

表A.1松口蘑采收季节

省、区名称采收季节

黑龙江8月中旬至9月下旬

吉林8月下旬至10月上旬

云南6月上旬至11月下旬

四川7月下旬至9月下旬

西藏7月下旬至9月下旬

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