GH/T 1011-2022 榨菜

ICS67.080.20

CCSX26

中华人民共和国供销合作行业标准

/—

GHT10112022

代替/—

GHT10112007

榨菜

Zhacai

2022-11-24发布2023-01-01实施

中华全国供销合作总社发布

中国标准出版社出版

/—

GHT10112022

目次

前言…………………………Ⅲ

1范围………………………1

2规范性引用文件…………………………1

3术语和定义………………1

4技术要求…………………2

5试验方法…………………3

6检验规则…………………4

、、、……………

7标志标签包装运输和贮藏5

Ⅰ

/—

GHT10112022

前言

/—《:》

本文件按照标准化工作导则第部分标准化文件的结构和起草规则的规定

GBT1.120201

起草。

/—《》,/—,,

本文件代替GHT10112007榨菜与GHT10112007相比除结构调整和编辑性改动外

主要技术变化如下:

———“”();

增加了榨菜作物的术语和定义见3.1

———“”(,);

修改了青菜头的术语和定义见3.22007年版的3.1

———“”();

删除了空心菜的术语和定义见2007年版的3.2

———();

删除了产品分类见年版的第章

20074

———(,);

更改了感官要求见4.2.12007年版的5.2

———(,);

更改了水分指标见4.2.22007年版的5.3

———(、,);

更改了卫生指标为污染物限量指标和微生物限量指标见4.2.34.2.42007年版的5.4

———(,);

更改了试验方法见第章年版的第章

520076

———(,);

更改了抽样见6.22007年版的7.2

———、、、、(,)。

更改了包装标志标签运输贮存见第章年版的第章

720078

。。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利本文件的发布机构不承担识别专利的责任

本文件由中华全国供销合作总社提出并归口。

:、、

本文件起草单位重庆市涪陵区榨菜产业发展中心重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司中华全国

、、()、

供销合作总社南京野生植物综合利用研究所余姚市榨菜协会国家泡菜质量检验中心四川浙江备

、、、

得福食品有限公司吉香居食品股份有限公司四川省川南酿造食品有限公司重庆市涪陵辣妹子集团

、、、、

有限公司宁波铜钱桥食品菜业有限公司涪陵天然食品有限公司浙江斜桥榨菜食品有限公司重庆市

、。

涪陵绿洲食品有限公司四川省味聚特食品有限公司

:、、、、、、、、、、

本文件主要起草人贺云川张锋伦曹永刚汤勇余志刚陈亦贺沈建舒礼才阮银福封益生

、、、、。

谢桂灿鲍永碧万绍碧李成康刘德君

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为:

———年首次发布为/—,年第一次修订;

1998GHT101119982007

———本次为第二次修订。

Ⅲ

/—

GHT10112022

榨菜

1范围

、,、、

本文件界定了榨菜作物榨菜等的术语和定义规定了榨菜的技术要求试验方法检验规则和标

、、、、。

志标签包装运输贮藏等要求

、、、。

本文件适用于榨菜生产加工检验销售等过程

2规范性引用文件

。,

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中注日期的引用文

,;,()

件仅该日期对应的版本适用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于

本文件。

/包装储运图示标志

GBT191

食品安全国家标准酱腌菜

GB2714

食品安全国家标准食用盐

GB2721

食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2760

食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2762

—食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.32016

食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.4

—食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB4789.102016

—食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.32016

食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.12

食品安全国家标准食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定

GB5009.33

—食品安全国家标准食品中氯化物的测定

GB5009.442016

食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB7718

—食品安全国家标准食品中总酸的测定

GB124562021

食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB28050

食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量

GB29921

食品安全国家标准食品经营过程卫生规范

GB31621

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

()

定量包装商品计量监督管理办法国家市场监督管理总局令第号

70

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

榨菜作物zhacailant

p

(:),

茎瘤芥植物学名称BrassicaunceaCosson.var.tumidaTsenetLee用于榨菜加工的芥菜类

j

蔬菜。

1