DB2302/T 045-2023 公共机构食堂餐饮节约管理规范

ICS03.080.99

CCSO82

备案号：DB2302

齐齐哈尔市地方标准

DB2302/T045—2023

公共机构食堂餐饮节约管理规范

2023-06-20发布2023-07-20实施

齐齐哈尔市市场监督管理局发布

I

DB2302/T045-2023

目次

前言................................................................................II

1范围..............................................................................1

2规范性引用文件....................................................................1

3术语和定义........................................................................1

4基本原则..........................................................................2

5组织与制度建设....................................................................2

6餐饮过程节约控制..................................................................2

7教育培训..........................................................................4

8监督管理..........................................................................4

附录A（资料性）每日粗加工餐厨垃圾统计表............................................5

附录B（资料性）每日回收处餐厨垃圾统计表............................................6

参考文献.............................................................................7

I

DB2302/T045-2023

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由齐齐哈尔市机关事务管理局提出、归口并组织实施。

本文件起草单位：齐齐哈尔市机关事务管理局、齐齐哈尔市市场监督管理局、齐齐哈尔市检验检测

中心。

本文件主要起草人：李洪波、孙立业、张沿宇、曲大宇、张莉、刘政、贾世龙、石越、程湘。

II

DB2302/T045-2023

公共机构食堂餐饮节约管理规范

1范围

本文件规定了齐齐哈尔市各级公共机构食堂餐饮节约的术语和定义、基本原则、组织与制度建设、

餐饮过程节约控制、教育培训、监督评价等要求。

本文件适用于齐齐哈尔市公共机构食堂餐饮节约管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件，不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T27306-2008食品安全管理体系餐饮业要求

GB2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范

SB/T11166-2022餐饮服务单位节约管理规范

DB23/T2733-2020《黑龙江省公共机构能耗定额标准》

《齐齐哈尔市市区餐厨废弃物管理办法》

《餐饮服务食品安全操作规范》

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

餐饮节约

在符合饮食基本需求和食品安全的前提下，餐饮服务提供者通过提高原材料利用率、促进节能环保

并采取适当措施减少餐饮经营环节食物浪费，餐饮消费者践行适量点餐、理性消费、厉行节约的餐饮