T/SCSKJQYLHH 03-2021 红桥猪儿粑

主要技术内容:一、标准制定任务的来源和目的猪儿粑是中国南方的一道美味可口又充满趣味的传统小吃，主要在四川宜宾、泸州、自贡、内江、贵州遵义，云南昭通的盐津、水富一带比较流行。红桥猪儿粑是红桥人过节、生日、祭祀、栽秧或招待远方的客人的美食，并在正月初一早晨有吃猪儿粑的传统习俗，象征着财不白要，诚信聚财，诚实聚财，在当地具有一定的名气，是四川省江安县红桥镇的一种特色小吃，并于2015年被选入四川非物质文化遗产名录，这也是对中国特色小吃红桥猪儿粑的充分肯定。为保护“红桥猪儿粑”这一传统资源，保证猪儿粑品质和特色，促进这一产业开发利用，做大做强“红桥猪儿粑”这一产业，江安县农业农村局立足产业优势，加大了对地方名优特色农产品“红桥猪儿粑”的保护力度，联合成都诚中立达企业管理咨询有限公司制定了《红桥猪儿粑》团体标准。二、标准起草过程江安县农业农村局委托成都诚中立达企业管理咨询有限公司进行《红桥猪儿粑》团体标准的制定，组成了《红桥猪儿粑》标准起草小组。前期起草小组广泛深入县域内猪儿粑生产区域，实地查看猪儿粑加工环境，与生产主体进行深入交流，全面了解全县猪儿粑产业发展现状，全盘摸底猪儿粑加工、包装及销售情况。调研过程中，起草小组充分收集、整理与猪儿粑原料、生产、包装、运输等所有技术资料，为下一步标准的起草奠定了坚实的基础。起草小组在前期调研资料的基础上，着手起草了《红桥猪儿粑》征求意见稿。广泛征求社会各界的意见，并对标准进行积极调整修改。最终完成《红桥猪儿粑》标准的编制工作，并由起草小组编写标准编制说明。三、标准制定依据1)GB/T 191  包装储运图示标志2)GB/T 1354  大米3)GB 2707  食品安全国家文件 鲜（冻）畜、禽产品4)GB 2716  食品安全国家文件 植物油5)GB 2721  食品安全国家文件 食用盐6)GB 2760  食品安全国家文件 食品添加剂使用文件7)GB 2761  食品安全国家文件 食品中真菌毒素限量8)GB 2762  食品安全国家文件 食品中污染物限量9)GB 2763  食品安全国家文件 食品中农药最大残留限量10)GB 4789.1  食品安全国家文件 食品微生物学检验 总则11)GB 4789.2  食品安全国家文件 食品微生物学检验 菌落总数测定12)GB 4789.3  食品安全国家文件 食品微生物学检验 大肠菌群计数1