DB13/T 2220-2015 食用菌竞争性杂菌综合防治技术规范

ICS65.020

B16

DB13

河北省地方标准

DB13/T2220—2015

食用菌竞争性杂菌综合防治技术规范

Integratedmanagementtechnicalregulationofcompetitivecontaminants

ofediblemushroom

2015-11-06发布2016-01-01实施

河北省质量技术监督局发布

DB13/T2220—2015

前言

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准由河北农业大学提出。

本标准起草单位：河北农业大学。

本标准主要起草人：田景花、李明、李守勉、胡同乐。

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DB13/T2220—2015

食用菌竞争性杂菌综合防治技术规范

1范围

本标准规定了食用菌生产中竞争性杂菌的常见种类、防治原则和综合防治技术规范。

本标准适用于食用菌生产过程中竞争性杂菌的安全、综合防治。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则

GB12728食用菌术语

GB/T23416.1-2009蔬菜病虫害安全防治技术规范第1部分：总则

GB28232臭氧发生器安全与卫生标准

NY/T393-2013绿色食品农药使用准则

NY/T528食用菌菌种生产技术规程

NY/T1276农药安全使用规范总则

NY/T1284食用菌菌种中杂菌及害虫的检验

NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求

NY/T5333无公害食品食用菌生产技术规范

NY5358无公害食品食用菌产地环境条件

3术语和定义

GB12728和GB/T23416.1-2009中界定的术语和定义适用于本文件。

4竞争性杂菌常见种类

4.1细菌

食用菌生产中引起污染的常见细菌种类有：枯草杆菌黏液变种（Bacillussubitilisvar.

mucoides）、蜡状芽孢杆菌黏液变种（Bacilluscereusvar.mucoides）、假单胞杆菌（Pseudomonasspp.）、

黄单胞杆菌（Xanthomonasspp.）和欧文氏杆菌（Erwiniaspp.）等。

4.2放线菌

引起污染的放线菌主要有白色链霉菌（Streptomycesalbus）、腐土链霉菌（S.humidus）、粉味

链霉菌（S.farinosus）和诺卡氏菌（Nocardiasp.）等。

4.3酵母菌

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引起污染常见的酵母菌有红酵母（Rhodotorularubra）、橙色红酵母（Rhodotorulaaurantica）

和黑酵母（Aureobasidiumpullulans）等。

4.4丝状真菌

4.4.1霉菌

4.4.1.1青霉

常见种类有产黄青霉（Penicilliumchrysogenum）和圆弧青霉（P.cyclopium）等。

4.4.1.2木霉

常见种类有绿色木霉（Trichodermaviride）和康氏木霉（T.koningii）等。

4.4.1.3曲霉

常见种类有黄曲霉（Aspergillusflavus）、黑曲霉（A.niger）和灰绿曲霉（A.glaucus）等。

4.4.1.4毛霉

常见种类有总状毛霉（Mucorracemosus）、高大毛霉（M.mucedo）和小毛霉（M.pusillus）等。

4.4.1.5根霉

常见种类有匍枝根霉（Rhizopusstolonifer）和异名黑根霉（R.nigricans）。

4.4.1.6链孢霉

常见种类有好食脉孢霉（Neurosporasitophila）和粗糙脉孢霉（N.crassa）。

4.4.1.7石膏霉

常见种类有白色石膏霉（Scupulariopsisfimicola）和褐色石膏霉（Papulasporabyssina）。

4.4.2其他大型杂菌

4.4.2.1鬼伞

常见种类有毛头鬼伞（Coprinuscomatus）、长根鬼伞（C.macrorhizus）、墨汁鬼伞（C.

atramentarius）和粪鬼伞（C.sterqulinus）等。

4.4.2.2总状炭角菌（Xylariapedunculata）

俗称鸡爪菌。

4.4.2.3胡桃肉状菌（Diehliomycesmicrosporus）

5防治原则

坚持“预防为主，综合防治”的原则。以农业防治和物理防治为主，严格生产管理，规范生产技术，

减少和杜绝杂菌发生机会；必要时可采用化学防治，形成配套的安全、综合防治体系，提高防治效果，

以确保食用菌生产的安全、高产和高效。

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6防治措施

6.1轮作换茬

旧出菇棚室或污染较重棚室可与植物类作物轮作栽培。

6.2生产场地选择与管理

6.2.1产地选择

产地选择按照NY5358和NY/T5333的规定执行。

6.2.2生产场地设计

6.2.2.1选择清洁、高燥场地，应排水系统畅通，地面平整，不积水，保持环境卫生。

6.2.2.2生产场地要合理布局，把原料库、拌料装料区、堆肥发酵区等感染源区与灭菌室、冷却室、

接种室、培养室、出菇棚室等易染区隔离，其中灭菌室、冷却室、接种室应当紧密相连。

6.2.3生产场地管理

6.2.3.1培养室和出菇棚室内外环境要卫生，门、窗及通风口处安装60～80目防虫网，棚室内张挂黄

板、杀虫灯等，防止害虫传播杂菌。

6.2.3.2出菇棚室使用前应在阳光下暴晒7d～10d。根据休棚季节，还可利用冬季撤棚冷冻或夏季高

温闷棚等措施降低杂菌基数。

6.2.3.3培养室和出菇棚室使用前2d，室内空间、地面和架材等要全面消毒。可采用物理消毒、化学

消毒或二者结合进行，具体方法参照附录A和附录B中的规定执行，化学消毒后一定要排除有毒气体再

用。

6.2.3.4培养室和出菇棚室在高温季节使用时，每隔7d～10d可用石灰水或漂白粉、多菌灵等高效、

低毒药剂消毒1次，具体方法参照附录A中的规定执行。

6.2.3.5做好生产场地的日常清洁工作。及时清理周边环境中的杂草、积水及各种有机残体，避免杂

菌滋生；同时控制栽培场人员流动。

6.2.3.6有大量人员进入培养室和出菇棚室时，门口处应设置1个装有0.1%高锰酸钾溶液的水池,也

可在门口处撒上生石灰粉，对鞋底进行消毒，防止带入杂菌。

6.2.3.7接种场所、培养室和出菇棚室使用完毕，要及时清理干净。污染物要运至远处深埋或烧毁。

杂菌污染严重的棚室，要进行1次消毒处理，具体方法参照附录A、附录B中的规定执行。

6.3品种及菌种选择

6.3.1选用抗杂菌能力强的优良品种。

6.3.2菌种生产按照NY/T528的规定执行，菌种纯度检验按照NY/T1284的规定执行。生产并使用纯

正、生活力旺盛、菌龄适宜的菌种。

6.4培养基或栽培袋制作

6.4.1培养料选择与配制

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6.4.1.1原料选择按照NY5099和NY/T5333中的规定执行，使用前暴晒2d～3d。配方要