DB5134/T 5-2019 石榴冷藏技术规程

ICS

DB5134

四川省(凉山彝族自治州)地方标准

DB5134/T5—2019

石榴冷藏技术规程

2019-04-16发布2019-05-16实施

凉山彝族自治州市场监督管理局发布

DB5134/T5—2019

目次

前言..............................................................................II

1范围..............................................................................1

2规范性引用文件....................................................................1

3术语和定义........................................................................1

4冷库选址和结构....................................................................2

5石榴采收..........................................................................2

6入库准备..........................................................................3

7防腐保鲜..........................................................................4

8入库管理..........................................................................4

9冷藏期及出库......................................................................6

10档案管理.........................................................................6

附录A（资料性附录）GB2760规定水果上部分商品防腐剂的使用卫生指标.................7

附录B（资料性附录）GB2763规定水果上使用的部分农田杀菌剂的最大残留量.............8

附录C（资料性附录）GB2763规定的水果上3种植调剂最大残留量.......................9

附录D（资料性附录）GB2760规定水果上部分食品抗氧化剂的使用卫生指标..............10

附录E（资料性附录）石榴冷库贮藏期间主要病害及防治方法.............................11

I

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前言

本标准按GB/T1.1和GB/T1.2的要求进行编写。

本标准由凉山彝族自治州农业农村局提出并归口。

本标准起草单位：凉山彝族自治州亚热带作物研究所。

本标准由凉山彝族自治州亚热带作物研究所负责解释。

本标准主要起草人：王彩、花旭斌、张国薇、王浩、李元良、易言郁。

II

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石榴冷藏技术规程

1范围

本标准规定了石榴冷藏技术标准，包括贮藏用果实的质量要求、采摘要求、田间运输要求、冷藏技

术要求和检验规则。

本标准适用于凉山州石榴鲜果的机械冷库贮藏。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的

修改单（不包括勘误内容）或修订版不适用于本标准。然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否

可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标

准。

GB14930.2消毒剂

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB50072冷库设计规范

GB/T9829水果和蔬菜冷库中物理条件定义和测量

LY/T2135石榴质量等级

NY/T844绿色食品温带水果石榴标准

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

采收成熟度

满足贮藏、加工、运输要求，适宜采摘的石榴果实成熟程度。

3.2

两剪法

采收时，第一剪连同果柄剪下，第二剪在不伤果皮的情况下，齐平果蒂剪去果柄。

3.3

田间热

采收的石榴从田间带入冷库的热量。

1

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3.4

预冷

采果后及时降低果实本身的温度，使其达到或接近冷藏温度。

3.5

机械冷库

用机械制冷保持稳定低温用来贮藏果品、蔬菜及其它食品的仓库。

3.6

冷库贮藏

将石榴放置于石榴果实冰点温度之上的机械冷库中贮藏。

3.7

保鲜剂

促进食品保持原有风味、色泽、质地并延长食品储存期的物质。

4冷库选址和结构

4.1库址选择

选择通风条件好、交通便利、周围无污染源的地方建库。

4.2库房结构

应符合GB50072规定，包括操作间、预冷间、冷藏间和包装材料贮藏间、冷库管理工作室。

4.3必要的设施设备

应符合GB50072规定，包括分散冷气的风道、通风窗、换气扇、地面浅水池。

5石榴采收

5.1成熟度判断

确定石榴成熟度一般以果皮不同部位色泽、籽粒性状、可溶性固形物含量以及果实生长期来判断。

5.1.1色泽

果实达到本品种固有的色泽，果皮光亮。完全成熟的青皮软籽石榴果皮呈黄绿带红色；红玉软籽果

皮亮黄带艳红色。

5.1.1.2籽粒性状

青皮软籽成熟果实的籽粒鲜红色，红玉软籽鲜红至红黑色；味甜，无青涩味，籽粒近核处针芒明显。

5.1.1.3可溶性固形物

2

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成熟时，石榴可溶性固形物含量达到14.0%以上。

5.1.1.4生长期

在凉山州石榴中熟区，青皮软籽石榴由开花到果实成熟，一般需要120天～140天，红玉软籽120～

130天。

5.1.1.5成熟度

以完全成熟为10成，适宜贮藏的石榴果实成熟度为8.5成～9.5成。

5.2采收工具

光滑锋利的枝剪；方便、牢靠的双面果梯；清洁、无毒、无异味的周转箱；清洁、无破损的手套。

5.3采摘条件

果实表面露水未干时不得采收；雨后待叶片与果面雨水完全蒸发后采摘。

5.4采摘技术

5.4.1采果者应剪平指甲，带上手套，轻拿轻放，防止机械伤。

5.4.2采果应自下而上，由外至内依次进行。

5.4.3应严格按照“两剪法”严格执行，第一剪离果蒂1cm附近处剪下，第二剪剪齐果蒂，果蒂应平

整，萼片完整。

5.4.4采摘期间应轻拿果枝，轻放果实，避免对树体、果实造成损伤。

5.4.5不同的品种应分别采收，同一品种根据成熟度分批采收。

5.5果实转运

5.5.1禁止将枝叶或者病伤果混入周转箱中，防止装载不实，防止装卸、轻转运时严重振荡。

5.5.2装车时，周转箱层间可用薄板分隔，减少果实挤压伤害。

5.6冷库贮藏的品种

凉山地区适宜贮藏的量产品种有：青皮软籽石榴、红玉软籽石榴。