DB5117/T 94-2024 大球盖菇液体菌种生产技术规程

ICS65.020.20

CCSB31

DB5117

四川省（达州市）地方标准

DB5117/T94—2024

大球盖菇液体菌种生产技术规程

TechnicalregulationsofliquidspawnculturebyStrophararugosoannulata

2024-04-28发布2024-05-15实施

达州市市场监督管理局发布

DB5117/T94-2024

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本文件由达州市农业科学研究院提出。

本文件由达州市农业农村局归口。

本文件起草单位：达州市农业科学研究院。

本文件主要起草人：赵辉、孙传齐、何雪梅、李彪、王志德、马洁、付亮、赖泉淏、邓力。

I

DB5117/T94-2024

大球盖菇液体菌种生产技术规程

1范围

本文件规定了大球盖菇液体菌种生产条件、菌种选择、液体菌种生产技术及工艺流程、档案记录与

贮藏等技术。

本文件适用于大球盖菇液体菌种的生产。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB150钢制压力容器

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T12728食用菌术语

GB/T13554高效空气过滤器

GB22207容积式空气压缩机安全要求

GB50073洁净厂房设计规范

NY/T528食用菌菌种生产技术规程

NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求

3术语和定义

GB/T12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

大球盖菇liquidspawnofstrophararugosoannulata

别名皱环球盖菇、皱球盖菇、酒红球盖菇、裴氏球盖菇、赤松茸，隶属于担子菌亚门、层菌纲、伞

菌目、球盖菇科、球盖菇属食用菌（strophararugosoannulata）。

3.2

液体菌种liquidspawn

菌丝体及其生长基质组成的液体繁殖材料，包括用于发酵罐菌种扩繁的摇瓶液体菌种、用于代料栽

培发酵罐菌种。

3.3

液体菌种发酵罐cultivationapparatusforliquidspawn

1

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也称液体菌种培养罐，进行液体菌种培养的不锈钢专用设备。

3.4

发酵罐空消emptyfermentersterilization

对尚未加水投料的空发酵罐进行高压灭菌。

3.5

发酵罐实消fermentersterilization

对投料后的发酵罐进行高压蒸汽灭菌。

3.6

液体菌种接种器liquidinterfacetrapinoculators

将发酵罐中液体菌种转接到固体培养料的无菌设备。

3.7

接种量inoculationamount

接入发酵罐的菌种数量，以菌种体积与培养基体积的百分比表示。

3.8

终止pHinitialpHvalueofmedium

液体菌种达到放灌指标时的培养基pH。

3.9

放罐emptypot

液体菌种菌丝生长达到生长对数期时，从发酵罐通过传送管在0.15MPa无菌条件下将菌种注射到

固体培养料中。

4生产条件

4.1技术人员

具有食用菌液体菌种生产或检验从业资格证的专业技术人员。

4.2生产环境

4.2.1基本要求

空气优良、地势高燥、交通方便、通风良好、水源电源充足、排水畅通，其中水源应符合GB5749

的规定。

4.2.2环境卫生要求

大球盖菇液体菌种生产场所应有硬质路面、排水良好，远离畜禽养殖场、排污口、工矿业“三废”

及微生物、烟尘和粉尘等污染源。

4.2.3液体菌种生产场所

2

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地面应能防水、防腐蚀、防渗漏、防滑，易清洗，应有1.0°~1.5°的排水坡度和良好的排水系统，

排水沟应是圆弧式的明沟。墙壁和天花板应能防潮、防霉、防水、易清洗。

4.3生产设施、设备

4.3.1设施

原料库、配料间、发菌间、冷却间、接种间、培养室、检测室规模配套，布局合理，有调温设施。

设计应符合GB50073的要求。

发菌间应配备水、电（停电需配备发电机)、蒸汽、空气四大动力系统，建立万级局部百级无菌室

净化操作室，保障液体菌种生产。

4.3.2