DB3710/T 164-2022 冻烤秋刀鱼加工技术规程

ICS67.020

X10

DB3710

威海市地方标准

DB3710/T164—2022

冻烤秋刀鱼加工技术规程

CodeofPracticeforFrozenRoastedofPacificSaury

2022-08-11发布2022-09-11实施

威海市市场监督管理局发布

DB3710/TX164—2022

前  言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由威海市海洋发展局提出、归口并组织实施和评估。

本文件起草单位：荣成银海水产有限公司、中国水产科学研究院黄海水产研究所、威海市海洋发展

研究院、好当家集团有限公司、荣成泰祥食品股份有限公司、中国水产科学研究院东海水产研究所、威

海海洋职业学院。

本文件主要起草人：刘淇、赵玲、牟伟丽、刘心田、孙永军、张勋、曹荣、位正鹏、周国英、孙慧

慧、鞠文明、张玉莹。

I

DB3710/T164—2022

冻烤秋刀鱼加工技术规程

1范围

本文件确立了冻烤秋刀鱼（Cololabissaira）的加工流程，规定了原料验收、解冻、前处理、腌

渍、烤制、涂抹酱料、冷却、内包装、速冻、金属探测、外包装、储存等工序的操作指示，以及各工序

之间的转换条件，描述了原料记录、过程记录、档案管理等追溯方法。

本文件适用于冻烤秋刀鱼加工企业的生产操作，以及判定加工企业是否履行规定程序的依据。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2721食品安全国家标准食用盐

GB2760