DB45/T 2548-2022 酸笋加工技术规程

ICS67.020

CCSX26

45

广西壮族自治区地方标准

DB45/T2548—2022

酸笋加工技术规程

Codeofpracticeforprocessingofsourbambooshoots

2022-06-24发布2022-07-30实施

广西壮族自治区市场监督管理局  发布

DB45/T2548—2022

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由广西大学提出。

本文件由广西大学归口。

本文件起草单位：广西大学、柳州市质量检验检测研究中心、柳州市石山脚农业科技有限公司、柳

州乐哈哈食品科技有限公司、广西全汇食品有限公司。

本文件主要起草人：刘小玲、白云霞、李树波、刘兴、林华、黄彦志、周小林、刘明源、尹航、郭

荣灿、田玉峰、秦雅莉、韦锦福、易翔。

I

DB45/T2548—2022

酸笋加工技术规程

1范围

本文件规定了酸笋加工的术语和定义、生产过程卫生要求、原辅料要求、加工工艺流程、加工技术、

成品要求、标签、标志、运输、贮存和保质期。

本文件适用于广西壮族自治区行政区域内发酵酸笋的加工。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB/T1354大米

GB2714食品安全国家标准酱腌菜

GB2715食品安全国家标准粮食

GB2721食品安全国家标准食用盐

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量