NY 145-1988 果汁饮料总则

y

中华人民共和国农牧渔业部部标准

NY145-88

果汁饮料总则

1988-08-01实施

1988-01-27发布

中华人民共和国农牧渔业部批准

中华人民共和国农牧渔业部部标准

NY145-88

果汁饮料总则

本标准适用于所高的含果计的无酒精饮料。

1定义

1.1水果原汁

Fruitjuice

1.1.1水果原计是用机械方法（如压榨法〉从水果中获得的汁液。它具有发酵能力，但是没有发

酵，并且具苟原料水果的典型感官特征（色、香、昧〉。

1.1.2水果浓缩汁加水稀释，并且加人的水量与该种水果的原汁在浓缩过程中所失去的水分相等，

所得的制品也是水果原汁，但所加人的水的性质必须使制品在化学、微生物和感官等方面具有1.1.1

所述的制品相同的性质。

1.1.3将原料水果采用渗捕或浸提工艺必要时还辅以机械方法制得的汁液，再用物理方法除去添

加的水分，所得的制品也是水果原汁。它的化学和感官性质必须与1.1.1所述的制品相同。

1.2水果汁

Fruitnectar

水果汁是用水果原计（或水果浓缩汁、水果原浆、水果浓缩浆或它们的混合物〉、糖和71<.制得的

饮料。它具有发酵能力但是没有发酵。在水果汁中，水果原计（或水果原浆）的含量不得低于50%（以

重量计〉。

1.3水果露

Fruitdrink

水果露是用水果原汁〈或水果浓缩汁、水果原浆、水果浓缩浆或它们的混合物）、风味添加剂、

糖和水制得的饮料。它具有发酵能力但是没有发酵。在水果露中，水果原汁（或水果原浆）的含量不

得低于10%（以重量计〉。

1.4水果水

Fruit1emonade

水果水是用水果原计（或水果浓缩汁、水果原浆、水果被缩浆或它们的混合物）、风味添加剂、糖

和水制得的饮料。它具有发酵能力但是没有发酵。在水果水中，水果原计〈或水果原浆）的含量不得

低于2.5%（以重量计）。

1.5水果原浆

Fruitpuree

1.5.1水果原浆是由整只水果或去皮水果的可食部分用打浆方法制得的没再去除汁液的浆状制品。

它具有发酵能力但是没有发酵，并且具有原料水果的典型感官特征（色、香、昧）。

1.5.2水果浓缩浆加水稀释，所加人的水量与该种水果的原浆在浓缩过程中所失去的水分相等，

所得制品也是水果原浆，但所加人的水的性质必须使制品在化学、微生物和感官等方面具有与1.5.1

所述的制品相同的性质。

1.6水果浓缩汁

Concentratedjuice

1.6.1水果浓缩汁是用物理分离工艺从水果原汁中除去一定比例的天然水分后得到的制品。

1988-08-01实施

中华人民共和国农牧渔业部1988-01-27发布

NY145-88

1.6.2将原料水果

采

用

渗

滤

或

浸

提

工

主

必

要

时

还

辅

以

机

械

方

法

制

得

的

d

·

液

，

再

用

物

理

方

法

除

去

陈

力

口

的

水

分

和

水

果

中

一

定

比

例

的

天

然

水

分

，

所

得

的

制

品

也

是

水

果

浓

缩

计

。

它

的

化

学

和

感

官

性

质

必

舶

1

.

6

.

1

所

述

的

制

品

相

同

。

把

它

稀

释

成

水

果

原

计

时

，

加

人

的

水

量

必

须

只

等

于

该

制

品

在

浓

缩

过

程

中

所

失

去

的

水

果

自

身

的

天

然

水

分

，

并

且

所

加

入

的

水

必

须

具

有

1

.

1

.

2

所

述

的

性

质

。

1.6.3商品水果浓

缩

汁

的

体

积

至

少

要

减

少

到

初

始

水

果

原

计

体

积

的

5

0

%

。

1.7水果浓缩浆

Concentratedpuree

1.7.1水果浓缩浆

是

用

物

理

分

离

工

艺

从

水

果

原

浆

中

除

去

一

定

比

例

的

天

然

水

分

后

所

得

的

制

品

。

1.7

.2商品水果

浓

缩

浆

的

体

积

至

少

要

减

少

到

初

始

水

果

原

桨

体

积

的

5

0

%

。

1.8水果糖浆

Fruitsyrup

水

果

糖

浆

是

将

水

果

原

计

（

或

水

果

浓

缩

计

、

水

果

原

浆

、

水

果

浓

缩

浆

或

它

们

的

混

合

物

〉

加

糖

煮

制

的

或

未

煮

制

的

一

种

粘

稠

浆

状

制

品

。

在

水

果

植

浆

中

，

水

果

原

计

（

或

水

果

原

浆

）

的

含

量

不

得

低

于

3

0

%

（

以

重

量

计

）

。

1.9水果原汁粉

Driedfruitjuice

水

果

原

计

粉

是

采

用

物

理

分

离

工

z

除

去

水

果

原

计

申

几

乎

所

有

天

然

＊

分

后

得

到

的

制

品

。

在

按

标

签

七

的

说

明

复

水

后

，

制

品

在

化

学

、

微

生

物

和

感

官

等

方

面

具

有

1

.

1

.

1

所

述

的

制

品

相

同

的

性

质

。

1.10水果汁粉

Driedfruitdrink

果

汁

粉

是

采

用

物

理

分

离

工

艺

除

去

在

水

果

原

计

、

糖

和

风

味

舔

加

剂

的

混

合

物

中

几

乎

所

有