GB/T 6914-1986 生鲜牛乳收购标准

中华人民共和国国家标准

生鲜牛乳收购标准GB/T6914—86

Standardsforthequalificationsof

rawandfreshmilkreceivedfromfarms

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本标准适用于收购的生鲜牛乳的检验和评级。

1定义

1.1收购的生鲜牛乳:收购的生鲜牛乳系指从正常饲养的、无传染病和乳房炎的健康

母牛乳房内挤出的常乳。

2收购的生鲜牛乳的质量要求

2.1理化指标

理化指标只有合格指标,不再分级,见表1。

表1

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项目│指标

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脂肪,％≥│3.10

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蛋白质,％≥│2.95

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密度(20℃/4℃)≥│1.0280

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酸度(以乳酸表示),％≤│0.162

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杂质度,ppm≤│4

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汞,ppm≤│0.01

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六六六、滴滴涕，ppm≤│0.1

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2.2感官指标

正常牛乳应为乳白色或微带黄色,不得含有肉眼可见的异物,不得有红色、绿色或其

他异色。不能有苦、咸、涩的滋味和饲料、青贮、霉等其他异常气味。

2.3细菌指标

收购牛乳细菌指标计有下列两个,每个均可采用。采用平皿细菌总数计算法，按表2

每毫升内细菌总数分级指标进行评级;采用美蓝还原褪色法按表8美蓝褪色时间分级指标

进行评级。两者只许采用一个，不能重复。

表2

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分级,级│平皿细菌总数分级指标,万个/ml

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Ⅰ│≤50

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Ⅱ│≤100

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Ⅲ│≤200

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Ⅳ│≤400

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表3

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分级,级│美蓝褪色时间分级指标

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Ⅰ│≥4h

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Ⅱ│≥2.5h

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Ⅲ│≥1.5h

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Ⅳ│≥40min

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3检验方法

3.1乳的取样法

3.1.1适用范围:本法记述从大型容器或小型容器中,取得具有代表性样品的生乳及消

毒乳取样的方法。

3.1.2规定:样品的采取必须由公认的、具有一定技术的代理人进行。该代理人必须

无传染性疾病。样品应附有负责取样者签名的报告书，该报告书应详细记载取样的场所、

奶别、货主、日期、时间、取样者和到场者的姓名及职称，必要时还应包括包装形式、

大气温度、湿度、取样器具的灭菌方法、样品防腐剂添加与否及有关的特殊情况。

3.1.3各样品必须贴上标签并密封之,必要时还要写明样品的重量。样品采取后必须

在24h内,迅速送往试验室进行检验。检验细菌的样品采样后应立即于4℃下冷藏,并于18h

内送到试验室进行检验;如无冷藏设备,必须于采样后2h内进行检验。

3.1.4化学分析用样品采样所用器具及样品容器都必须清洁干燥。细菌检验用的取样

器具必须清洁灭菌,灭菌方法应根据不同材质容器,采用不同灭菌法。

3.1.4.1在170℃高温热气中保持2h(能在无菌条件下放置更好)。

3.1.4.2在120℃蒸气(高压锅)中保持15～20min(能在无菌条件下放置更好)。

3.1.4.3在100℃开水中浸泡1min(器具立