DB50/T 1599-2024 学校食堂蟑螂综合防制技术规范

ICS11.020

CCSC56

DB50

重庆市地方标准

DB50/T1599—2024

学校食堂蟑螂综合防制技术规范

2024-07-08发布2024-10-08实施

重庆市市场监督管理局发布

DB50/T1599—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由重庆市卫生健康委员会提出、归口，重庆市卫生健康委员会和重庆市教育委员会组织实施。

本文件起草单位：重庆市疾病预防控制中心，重庆市质量和标准化研究院，西南大学，陆军军医大

学，重庆市预防医学会。

本文件主要起草人：季恒青、王政、魏晶、肖汉森、姚波、涂涛田、何亚明、张应、张程、王宗庆、

王英、唐文革。

I

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学校食堂蟑螂综合防制技术规范

1范围

本文件规定了学校食堂蟑螂综合防制的基本原则、管理要求、技术要求和效果评估。

本文件适用于学校食堂蟑螂的综合防制。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T23795病媒生物密度监测方法蜚蠊

GB/T27773病媒生物密度控制水平蜚蠊

GB/T31715病媒生物化学防治技术指南滞留喷洒

GB/T31719病媒生物综合管理技术规范化学防治蜚蠊

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

学校食堂schoolcanteen

设在各级各类学校内部，具有相对独立的原料存放、食品加工制作、食品供应等空间，直接为学生

和教职工提供就餐服务的场所。

3.2

蟑螂cockroach

学名蜚蠊，昆虫纲蜚蠊目昆虫，仅涉及给人类造成危害的室内种类。

注：包括德国小蠊、美洲大蠊、澳洲大蠊、褐斑大蠊、黑胸大蠊等。

[来源：GB/T31721—2015，2.1.5，有修改]

3.3

杀蟑毒饵cockroachpoisonbait

将有胃毒作用或肠毒作用的杀虫成分和蜚蠊的引诱物调和所制成的一种杀虫剂型。

注：种类有胶饵、颗粒剂、糊剂等。

[来源：GB/T31721—2015，4.5.2.16，有修改]

3.4

蟑迹signsofcockroach

蟑螂的尸体以及残存的肢、体、翅、蜕皮、粪便、空卵鞘等。

[来源：GB/T31721—2015，3.5.2]

3.5

标准间standardroom

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以15m2为一个标准间，其中，小于15m2的独立房间视为一个标准间，大于15m2的房间按15m2每间

折算标准间数。

[来源：GB/T31721—2015，3.1.10]

4基本原则

坚持预防为主，安全、经济、可行的原则，根据学校食堂的特点，因地制宜、因时制宜对学校食堂

及其周边蟑螂采取环境、物理、化学、生物等防制措施，控制学校食堂蟑螂危害。

5管理要求

5.1侵害调查

5.1.1在实施蟑螂综合防制前，实地了解学校食堂及周边下水道等环境情况，根据不同区域的功能特

点和人群活动范围，结合蟑螂生活习性，对重点区域、环境进行侵害调查。

5.1.2可询问食堂管理及工作人员、就餐师生食堂蟑螂的侵害情况。

5.1.3蟑螂调查监测方法应符合GB/T23795的规定，根据监测环境类型选择一种适宜的监测方法，室

内可采用粘捕法或目测法，食堂室外周边下水道管井等可采用药激法。各监测方法应符合附录A的要

求，粘捕法监测记录表参见附录B表B.1，目测法监测记录表参见附录B表B.2，药激法监测记录表参

见附录B表B.3。

5.2危害评估

根据侵害调查结果判定学校食堂蟑螂危害程度，综合评估是否需要开展防制以及确定需要防制的

重点区域。

5.3制定防制方案

5.3.1根据危害评估结果制定综合防制方案。防制方案应包括但不限于以下内容：

a)防制原则；

b)防制目标；

c)防制范围；

d)环境治理；

e)物理防治；

f)化学防治；

g)生物防治；

h)监督检查计划；

i)防制效果评价。

5.3.2防制方案应明确各相关方的责任与义务。

5.4组织实施

5.4.1建立由学校主要负责人为第一责任人，分管负责人为直接责任人，食堂负责人为具体责任人，

学校相关职能部门分工配合、各司其职的蟑螂综合防制机制。

5.4.2加强食堂蟑螂防制相关人员蟑螂防制专业知识培训，重点培训蟑螂防制技术要点、操作流程、

熟悉安全作业须知和应急处置等，明确各岗位职责与任务。

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5.4.3蟑螂防制操作人员应培训上岗，严格按照防制方案规范作业，防制过程中应及时记录每次作业

执行情况。化学防治记录表详见附录B表B.4。

5.4.4实施蟑螂防制工作后应及时对蟑螂防制效果进行评估，当防制效果未达预期时应分析原因并重

新实施防制工作。

5.4.5学校相关职能部门应开展监督检查。

5.4.6学校应向教职员工和学生宣传蟑螂的危害及防制知识。

6技术要求

6.1环境治理

6.1.1保持学校食堂及周边环境卫生整洁，物品摆放整齐有序，无散在暴露垃圾，清除卫生死角，清

除蟑迹，食堂区域垃圾桶加盖封闭，垃圾袋装化，日产日清，食堂周边不设置垃圾暂存点，严控蟑螂食

源和水源。

6.1.2封堵食堂与外界连通的水、电、气、空调等管线孔洞和缝隙；填平室内墙面、地面、瓷砖、门

窗等所有利于蟑螂藏匿的缝隙；食堂靠墙摆放的案板、橱柜等固定设施应将上下沿及侧边密封。

6.1.3检查并清除厨房案板和水槽下方、橱柜、墙缝等处的活卵鞘；检查出入厨房、食品库房的采购

食品、货物、包裹等，清除携带的蟑螂成若虫和活卵鞘。

6.2物理防治

6.2.1厨房加工区、切配区、餐用具保洁区、食品库房等区域可在发现蟑螂活动的干燥隐蔽处布放粘

蟑纸、蟑螂屋。

6.2.2厨房加工区的操作台、橱柜、水池、食品加工设备的缝隙、墙缝可利用沸水、高温蒸汽烫杀。

6.3化学防治

6.3.1滞留喷洒

6.3.1.1杀虫剂剂型选择

根据表面吸收性不同，按以下要求选择杀虫剂剂型：

a)水泥面等吸收性表面，可选用可湿性粉剂；

b)漆面、木质面等半吸收表面，可选用悬浮剂；

c)玻璃面、大理石面等不吸收表面，可选用乳油。

6.3.1.2器械选择

应选用手动、电动或机动的常量喷雾器。

6.3.1.3施药技术

6.3.1.3.1厨房、餐厅、食品库房、非食品库房、卫生间等场所蟑螂密度高时，在保障人员、食品安

全的前提下，可对不能被水冲洗的缝隙、角落等蟑螂栖息处进行滞留喷洒。缝隙采用线状喷头，墙面采

用扇形喷头，喷施前应先在门、窗及其他通道口喷洒30cm～50cm的屏障带。

6.3.1.3.2采用扇形喷头喷洒一般表面时，喷头距处理部位表面应保持40cm～50cm距离，喷洒量达

到处理表面充分湿润但不流淌为宜，墙面处理高度一般离地1.5m以内。

6.3.1.3.3根据喷洒区域的面积、吸水量、杀虫剂使用剂量和喷雾器流量确定杀虫剂制剂和水的用量。

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6.3.1.3.4滞留喷洒作业后，打扫室内卫生时不能用水冲洗或擦拭喷洒面，以免破坏药面。

6.3.1.3.5作业前应对作业区域内食品、餐饮具等物品进行遮盖或将其转移到非作业区，确保不受污

染。

6.3.1.3.6可依据杀虫剂产品说明书和防制效果确定防制频次。

6.3.1.3.7滞留喷洒作业应符合GB/T31715要求。常用滞留喷洒杀虫剂参见附录C表C.1。

6.3.2施用毒饵

6.3.2.1食堂蟑螂密度不高或滞留喷洒作业后，可使用胶饵或颗粒毒饵灭蟑，操作时应遵循“点多、

面广、量少、到位”的原则。

6.3.2.2使用胶饵时，将胶饵以点状施用于蟑螂经常出没及隐蔽处，如各种缝隙、边角、孔洞、橱柜、

操作台、水池、消防箱、配电箱、插座、冰箱和冷柜等电器设备发热元件处，按照说明书点施胶饵，单

处胶饵以绿豆大小为宜，每平方米的胶饵使用量1g～2g。

6.3.2.3使用颗粒毒饵时，可将颗粒毒饵置于塑料瓶盖、啤酒瓶盖等器皿中摆放在配电箱、管道井等

隐蔽干燥处，具体使用方法参照产品说明书。不得在食品生产加工场所、食品与原材料堆放场所及潮湿

的环境中使用颗粒毒饵。

6.3.2.4施用毒饵时，应定期检查，及时更换、补充毒饵。

6.3.2.5毒饵使用应符合GB/T31719要求。常用毒饵参见附录C表C.2。

6.3.3烟雾熏杀

6.3.3.1食堂附近的地下管井、下水道、地沟等处的蟑螂可采用烟雾机处理，处理前在井盖周围喷洒

一圈30cm～50cm的屏障带，并堵塞地下管井、下水道、地沟通往厨房内部的孔洞、缝隙，避免蟑螂

向室内逃窜。

6.3.3.2使用热烟雾处理时相邻井盖要提前打开通风，促进沼气散逸，避免发生火灾或爆炸。

6.3.3.3食堂办公室、更衣间、卫生间、非食品库房等非直接处理食品的区域可采用烟雾弹处理，一

般密闭熏杀30min～60min后通风换气，烟雾散尽后人员方可进入，具体使用方法参照产品说明书。

6.3.3.4烟雾法作业应符合GB/T31719要求。

6.4生物防治

食堂也可使用绿僵菌、蟑螂病毒等生物制剂灭蟑，具体使用方