DB11/T 012.1-2023 北京鸭 第1部分：商品鸭养殖技术规范

ICS65.020.30

CCSB43

DB11

北京市地方标准

DB11/T012.1—2023

代替DB11/T012.1—2016

北京鸭

第1部分:商品鸭养殖技术规范

PekingDuck—

Part1:Technicalspecificationforfarmingcommercialduck

2023-09-25发布2024-01-01实施

北京市市场监督管理局发布

DB11/T012.1—2023

目次

前言.................................................................................II

1范围...............................................................................1

2规范性引用文件.....................................................................1

3术语和定义.........................................................................1

4养殖场建设.........................................................................1

5饲养...............................................................................2

6卫生防疫...........................................................................4

7废弃物处理.........................................................................4

8档案与记录.........................................................................4

附录A（资料性）生产性能..............................................................5

附录B（资料性）营养需要推荐量........................................................6

附录C（资料性）屠宰性能..............................................................7

I

DB11/T012.1—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件是DB11/T012《北京鸭》的第1部分。DB11/T012—2016已经发布了以下部分：

——第1部分：商品鸭养殖技术规范；

——第2部分：种鸭养殖技术规范。

本文件代替DB11/T012.1—2016《北京鸭第1部分：商品鸭养殖技术规范》，与DB11/T012.1—

2016相比，除结构调整和编辑性修改外，主要技术变化如下：

a)简化了“术语和定义”（见第3章，2016年版的第3章）；

b)增加了“养殖场建设”（见第4章），合并了“设备设施”部分内容（见2016年版的第4章）；

c)完善了“饲养”部分内容（见第5章，2016年版的第5章）；

d)更改了“卫生防疫”部分内容（见第6章，2016年版的第6章）；

e)更改了“生产性能”部分内容，纳入附录A（见附录A，2016年版的第7章）；

f)更改了“产品质量”部分内容，纳入附录C（见附录C，2016年版的第8章）；

g)增加了“废弃物处理”（见第7章）；

h)完善了“档案与记录”部分内容（见第8章，2016年版的第9章）；

i)更改了“营养需要推荐量”（见附录B，2016年版的附录A）。

本文件由北京市农业农村局提出并归口。

本文件由北京市农业农村局组织实施。

本文件起草单位：北京市畜牧总站、北京金星鸭业有限公司、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所。

本文件主要起草人：杨卫芳、王梁、张国强、吴迪梅、郝建强、吕学泽、唐静、韩燕云、谢实勇、

郭江鹏、于世臣、张萌、李复煌。

本文件及其所替代文件的历次版本发布情况为：

——2007年首次发布为DB11/T012.1—2007；

——2016年修订为DB11/T012.1—2016；

——本次为第二次修订。

II

DB11/T012.1—2023

北京鸭

第1部分：商品鸭养殖技术规范

1范围

本文件规定了北京鸭商品鸭的养殖场建设、饲养、卫生防疫、废弃物处理、档案与记录的要求。

本文件适用于北京鸭商品鸭养殖。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅所注日期的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文

件。

GB18596畜禽养殖业污染物排放标准

GB/T36195畜禽粪便无害化处理技术规范

NY/T388畜禽场环境质量标准

NY/T472绿色食品兽药使用准则

NY/T823家禽生产性能名词术语和度量计算方法

NY/T3075畜禽养殖场消毒技术

NY/T3445畜禽养殖场档案规范

NY5027无公害食品畜禽饮用水水质

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

分割型北京鸭splittingPekingDuck

用于按部位分割成产品的北京鸭。

3.2

烤制型北京鸭roastingPekingDuck

用于制作烤鸭原料的北京鸭。

4养殖场建设

4.1选址

4.1.1应符合国家相关法律法规、土地利用发展规划及相关行业发展的要求。

4.1.2应选择地势高燥、采光充足、排