DB1301/T 517-2024 乳制品加工企业生鲜乳收购入厂管理规范

ICSX16

CCS67.100.01

1301

石家庄市地方标准

DB1301/T517—2024

乳制品加工企业生鲜乳收购入厂管理规范

2024-06-28发布2024-07-27实施

石家庄市市场监督管理局发布

DB1301/T517—2024

目次

前言.................................................................................II

1范围...............................................................................1

2规范性引用文件.....................................................................1

3术语和定义.........................................................................1

4运输车辆入厂.......................................................................1

5取样及检验.........................................................................2

6收奶...............................................................................3

7运输车辆出厂.......................................................................3

附录A（资料性）运输车辆信息登记表...................................................5

附录B（规范性）生鲜乳交接单.........................................................6

附录C（资料性）供奶方签到表.........................................................7

附录D（资料性）随车台账.............................................................8

附录E（资料性）运输车辆出厂放行单...................................................9

表1乳制品企业取样工具及要求.........................................................2

表A.1运输车辆信息登记表.............................................................5

表B.1生鲜乳交接单...................................................................6

表C.1供奶方签到表...................................................................7

表D.1随车台账.......................................................................8

表E.1运输车辆出厂放行单.............................................................9

I

DB1301/T517—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由石家庄市农业农村局提出。

本文件起草单位：君乐宝乳业集团股份有限公司、石家庄市畜产品与兽药饲料质量检测中心。

本文件主要起草人：李云、宋瑞、张耀广、张梦雪、赵义良、李兴佳、杨敏、赵兴鑫、王志恒、尹

华丁、许军海、卢曼慧、李贵斌。

II

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乳制品加工企业生鲜乳收购入厂管理规范

1范围

文件规定了乳制品加工企业生鲜乳收购环节的运输车辆入厂、取样及检验、收奶、运输车辆出厂等

方面的管理及技术要求。

本文件适用于乳制品加工企业生鲜乳收购入厂管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB19301食品安全国家标准生乳

3术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

4运输车辆入厂

登记

乳制品加工企业应核实合同奶源基地名称、入厂人员数量、车牌号、时间等信息，并如实登记《运

输车辆信息登记表》（见附录A）。

停放

运输车辆停放于摄像头监控范围内指定位置。

检查

4.3.1核验交接单及证件

生鲜乳运输车辆驶入取样台，取样人员对运输车辆卫生进行检查，并对运输车辆随车携带的下列物

品及证件进行核验：

——生鲜乳交接单；

——司机健康证；

——生鲜乳准运证；

——生鲜乳贮存罐铅封/电子锁进行核验。

《生鲜乳交接单》按附录B执行。

4.3.2供奶信息核实

供奶方应填写《供奶方签到表》（见附录C）。

1

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5取样及检验

取样及检测人员要求

取样及检测人员应符合企业生产乳制品许可相关要求。

取样工具准备

取样工具应满足表1中本乳制品企业检测的基本需求。

表1乳制品企业取样工具及要求

取样工具要求

搅拌器结构完好可正常使用，无残奶、无异物、无破损。取样前，需进行消毒，

可使用浓度为0.13%～0.26%的食品接触用过氧乙酸消毒剂等浸泡，消毒剂24

取样器

h更换一次，使用时需清水冲洗干净

取样杯

无菌三角瓶无残奶、无异物、无破损

留样瓶

标签可书写编号并粘贴

形式检验

取样人员打开生鲜乳贮存罐口进行形式检验，过程中发现以下任一情况时不予取样：

——车牌号、供奶方名称、奶量等信息不一致的；

——无随车台账的，或随车台账中显示运输车辆未按标准进行清洗的；

——相关资质过期、非备案生鲜乳运输车辆及司机的；

——铅封损坏或铅封号不一致的；

——随车随带铅封的；

——电子锁在不用解封卡状态下可手动开锁的；

——电子锁施封后罐口有缝隙的；

——上端排气帽部件构件不完整、有破损、无封盖的；

——生鲜牛乳未在挤出后48h内运送到乳制品加工厂；

——检测生牛乳温度超过6℃；

——奶罐内有杂质异物或生乳颜色不符合GB19301要求的。

取样

5.4.1使用搅拌器将奶搅拌均匀，建议气动搅拌时间≥40s，或手动搅拌次数≥30次。

5.4.2使用取样器进行取样，每罐使用一次，每罐取常规检测样1000mL、无菌检测样100mL、留样

100mL。

5.4.3取样结束后立即将罐口封好，封好后拉拽电子铅封或塑料铅封，确定施封完好。

5.4.4取样过程必须在监控范围内进行，人员操作须正对摄像头。

样品检验

5.5.1样品传递过程需在监控下操作。

2

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5.5.2检测室设有门禁或样品传递窗口互锁等限制，防止样品遗失或被更换。

5.5.3取样人员将常规检测样、无菌检测样送至检测室，及时通知检测人员，不得透露供奶方名称，

做到盲样检测。

5.5.4留样单独在取样处留存（留存温度≤-7℃，留存时间至产品保质期），留样待检测人员出具结

果后送检测室留存。

5.5.5企业应按照GB19301等技术要求选择确定检测项目，如实出具检验报告。

结果使用

5.6.1依据检验报告进行判定，自取样5h内交付给供奶方。

5.6.2微生物、体细胞检测项目不合格时不予复检；其它检测项目出现不合格时，且供方有争议时，

可以重新复检。

6收奶

收奶人员要求

收奶人员应符合企业生产乳制品许可相关要求。

核对报告

收奶人员核对检验报告、合格罐号。

合格奶过磅

6.3.1收奶人员需对生鲜乳运输车辆驾驶室、车底、水箱等部位进行检查，判断是否属于可称重状态。

禁止出现驾驶室内藏人、空罐拉水、存放水桶油桶等作假行为。

6.3.2收奶人员核对、记录生鲜乳运输车辆信息及奶量，确保拉运车辆与过磅车辆一致，并对实际奶

量与标准量进行核对。

不合格奶处置

不合格奶拒收，并通知相关部门进行处理。

7运输车辆出厂

清洗及出厂

运输车辆卸奶结束后由收奶人员对运输车辆生鲜乳贮存罐进行清洗（见7.2、7.3），酸性及碱性清

洗剂满足食品生产用；清洗完毕后对生鲜乳贮存罐入孔、收奶口打铅封，并填写《随车台账》（见附录

D）；开具《运输车辆出厂放行单》（见附录E），未清洗运输车辆不允许出厂；正常交售生鲜乳运输车

辆依据《运输车辆出厂放行单》出厂。供奶方需保存《运输车辆出厂放行单》不低于3个月。

碱洗

运输车辆每次使用后进行碱洗，流程如下：

清水冲洗（无残奶、污垢为止）→碱液清洗（浓度要求1.0%～2.0%，循环温度70℃～85℃，10t

以上车辆10min，10t以下3min）→清水冲洗（冲洗水pH值与清水罐pH值偏差不超过±0.5）。

3

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酸碱洗

运输车辆每15d进行一次酸碱洗，流程如下：

预冲洗（清水冲洗至无残奶、污垢）→碱液清洗（浓度要求1.0%～2.0%，循环温度70℃～85℃，

10t以上车辆10min，10t以下3min）→清水冲洗（冲洗水pH值与清水罐pH值一致）→酸液清洗（浓

度要求1.0%～1.5%，循环温度60℃～75℃，10t以上车辆10min，10t以下3min）→清水冲洗（冲

洗水pH值与清水罐pH值偏差不超过±0.5）。

4

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备注

押付证件

×）

/

编号牌回收（√

出厂时间

发放编号牌

A

B

信息登记表

A

信息登记表

实际入厂时间

附录

（资料性）

运输车辆

运输车辆

A.1

表

规定到厂时间

。

1

A.

司机电话

主要内容见表

司机名称

车牌号

运输车辆信息登记表

序号

生鲜乳

5

工厂名称

DB1301/T517—2024