DB6110/T 031-2023 肉兔质量控制技术规范

ICS65.020.30

CCSB43

6110

商洛市地方标准

DB6110/T031—2023

肉兔质量控制技术规范

Technicalspecificationsforqualitycontrolofmeatrabbits

2023-10-07发布2023-11-06实施

商洛市市场监督管理局发布

DB6110/T031—2023

目次

前言.................................................................................II

1范围...............................................................................1

2规范性引用文件.....................................................................1

3术语和定义.........................................................................1

4生产管理...........................................................................1

4.1养殖管理.......................................................................1

4.2屠宰管理.......................................................................3

4.3无害化处理.....................................................................4

5产品管理...........................................................................4

5.1产品包装和标识.................................................................4

5.2产品贮存运输管理...............................................................4

5.3产品追溯及召回管理.............................................................4

6组织管理...........................................................................4

7文件管理...........................................................................4

8员工管理...........................................................................5

8.1人员配置.......................................................................5

8.2培训考核.......................................................................5

8.3卫生健康.......................................................................5

9生产记录管理.......................................................................5

附录A（资料性）肉兔质量控制主要记录表...............................................6

A.1肉兔养殖场基本情况记录.........................................................6

A.2肉兔屠宰加工企业基本情况记录...................................................6

A.3肉兔引种记录...................................................................7

A.4肉兔出栏销售记录...............................................................7

A.5投入品采购与保管记录...........................................................7

A.6饲料、饲料添加剂使用记录.......................................................8

A.7兽药使用记录...................................................................8

A.8免疫记录.......................................................................8

A.9免疫抗体监测记录...............................................................9

A.10诊疗记录......................................................................9

A.11消毒记录......................................................................9

A.12粪污资源化利用记录...........................................................10

A.13病死兔无害化处理记录.........................................................10

A.14医疗废弃物无害化处理记录.....................................................10

A.15肉兔屠宰场入场查验记录.......................................................11

A.16肉兔屠宰场无害化处理记录.....................................................11

A.17召回产品处理记录.............................................................11

I

DB6110/T031—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由商洛市畜牧产业发展中心提出。

本文件由商洛市农业农村局归口。

本文件起草单位：商洛市畜牧产业发展中心、商洛市农产品质量安全中心、商洛市动物疫病预防控

制中心、洛南县畜牧兽医中心、商南县畜牧兽医中心、山阳县畜牧兽医中心、陕西欧标新星兔业扶贫有

限公司。

本文件主要起草人：余超、李象鼎、董照锋、聂淼、段新明、王阳、肖玉萍、席利萌、唐毓、王敏、

孙李兴、张贵英、曹健、吉帅、李粉玲。

本文件由商洛市畜牧产业发展中心负责解释。

本文件首次发布。

联系信息如下：

单位：商洛市畜牧产业发展中心

电话：0914-2312546

地址：陕西省商洛市商州区商中路22号

邮编：726000

II

DB6110/T031—2023

肉兔质量控制技术规范

1范围

本文件规定了肉兔质量控制技术规范的术语和定义、生产管理、产品管理、组织管理、文件管理、

员工管理和生产记录管理的技术要求。

本文件适用于商洛市肉兔生产质量控制。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB5749生活饮用水卫生标准

GB12694食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范

GB13078饲料卫生标准

GB/T17239鲜、冻兔肉及副产品

GB/T36195畜禽粪便无害化处理技术规范

NY/T388畜禽场环境质量标准

NY/T471绿色食品饲料及饲料添加剂使用准则

NY/T472绿色食品兽药使用准则

NY/T3075畜禽养殖场消毒技术

NY/T3384畜禽屠宰企业消毒规范

NY/T3470畜禽屠宰操作规程兔

NY/T4049肉兔营养需要量

中华人民共和国农业部2017年病死及病害动物无害化处理技术规范

中华人民共和国农业农村部2019年兔屠宰检疫规程

3术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

4生产管理

4.1养殖管理

4.1.1兔场选址与布局

4.1.1.1兔场应建在环境安静、通风良好、水源充足、排水畅通、交通便利的区域，并符合动物防疫

条件。

1

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4.1.1.2场区应建有围墙或其他有效屏障，按生活办公区、辅助生产区，生产区和隔离区等建设布局，

各区应有明确的隔离设施。

4.1.1.3兔场入口处应设置相应的车辆、人员消毒通道和设施，生产区内净道和污道分离，互不交叉。

4.1.2兔舍要求

4.1.2.1宜采用砖混结构、轻钢结构或砖木结构的全封闭式兔舍，应具备防鼠、防蚊蝇、防虫和防鸟

设施，配备遮光窗帘，保温隔热，地面硬化、防滑、耐腐，易清洗消毒。

4.1.2.2兔舍高度≥2.5m，宽度双列式4.5m±0.5m，三列式6m±0.5m，总宽度≤12m。免笼宽

度65cm～70cm、深55cm～60cm、高45cm～50cm。

4.1.2.3兔舍应配备控温设备，光照宜采用节能灯具。

4.1.2.4饲槽应坚固耐啃咬，易清洗消毒。

4.1.2.5粪尿沟的宽度根据兔笼形式而定，宽度0.6m～1.0m，人工清粪坡度1%～1.5%，刮板式清

粪坡度≤0.5%。

4.1.3环境要求

4.1.3.1兔舍内温度、湿度和光照应符合表1的规定。

表1肉兔温度、湿度和光照控制要求

仔兔成兔

项目

1d～3d4d～21d商品育肥繁殖母兔

温度（℃）30～3221～3010～25

湿度（%）7540～75

光照时间（h/d）8812～16

光照强度（Lux）503060～80

4.1.3.2兔舍空气中有毒有害气体含量应符合NY/T388的规定。

4.1.3.3场内不得饲养禽、犬、猫等动物，定期做好灭鼠、灭蚊、灭蝇，及时无害化处理。

4.1.3.4场区绿化覆盖率≥30%。

4.1.4种兔

4.1.4.1种兔应符合本品种特征，具有详实的谱系档案。

4.1.4.2引种应符合以下要求：

a)应从具有《种畜禽生产经营许可证》、《动物防疫条件合格证》等证明，且两年内无重大疫

情发生的种兔场引进。不得从疫区引种。

b)应审查系谱及相关资料，确保遗传性能稳定，血统纯正。

c)引进后隔离观察30d以上，进行必要的检查检验，合格后方可繁殖生产。

4.1.5饲料和饲草

2

DB6110/T031—2023

4.1.5.1饲料卫生指标应符合GB13078的规定。饲料及饲料添加剂的使用应符合NY/T471的规定。

饲料营养标准应符合NY/T4049的规定。

4.1.5.2饲料应专车运输，分类存放在通风干燥、防虫鼠的专用仓库内、标记清楚，留样保存90d。

4.1.5.3饲草应新鲜、清洁、无污染。

4.1.6饮水

建设完备的供水系统，水质应符合GB5749的规定，定期对水源进行检测消毒