WS/T 556-2017 老年人膳食指导

ICS11.020

C55

WS

中华人民共和国卫生行业标准

WS/T556—2017

老年人膳食指导

Dietaryguideforelderlyadults

2017-08-01发布2018-02-01实施

中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布

WS/T556—2017

前言

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。

本标准起草单位：复旦大学附属华东医院、中国疾病预防控制中心营养与健康所、四川大学华西公

共卫生学院、南京医科大学、中山大学公共卫生学院、军事医学科学院卫生学环境医学研究所、北京协

和医院、国家人口计生委科学技术研究所、复旦大学公共卫生学院、复旦大学附属中山医院、中国营养

学会。

本标准主要起草人：孙建琴、张坚、付萍、黄承钰、莫宝庆、朱惠莲、蒋与刚、郑玉梅、于康、于

健春、陈艳秋、何更生、冯颖、高键、王彦。

I

WS/T556—2017

老年人膳食指导

1范围

本标准规定了老年人膳食指导原则、能量及营养素参考摄入量、食物选择。

本标准适用于对65岁及以上老年人进行膳食指导。

2术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

2.1

老年人elderlyadults

65岁及以上人群。

2.2

膳食营养素参考摄入量dietaryreferenceintakes；DRIs

评价膳食营养素供给量能否满足人体需要、是否存在过量摄入风险以及有利于预防某些慢性非传染

性疾病的一组参考值，包括：平均需要量（EAR）、宏量营养素可接受范围（AMDR）、推荐摄入量（RNI）、

适宜摄入量（AI）、可耐受最高摄入量（UL）以及建议摄入量（PI）。

2.3

宏量营养素可接受范围acceptablemacronutrientdistributionranges；AMDR

为预防产能营养素缺乏，同时又降低慢性病风险而提出的每日摄入量的下限和上限。

2.4

全谷物食品wholegrainfood

食品原料中，全谷物不低于食品总重量51%的食品。

2.5

营养补充剂nutritionalsupplement

维生素、矿物质等不以提供能量为目的的产品。其作用是补充膳食中供给的不足，预防营养缺乏和

降低发生某些慢性退行性疾病的危险性。

2.6

特殊医学用途配方食品foodforspecialmedicalpurpose；FSMP

1

WS/T556—2017

为了满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态人群对营养素或膳食的特殊需要，专

门加工配制而成的配方食品。

2.7

优质蛋白high-qualityprotein

完全蛋白completeprotein

所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，不但能维持成人的健康，并能促进儿童生长发育。

包括动物性蛋白质和大豆蛋白质。

3老年人膳食指导原则

3.1食物多样、搭配合理，符合平衡膳食要求。

3.2能量供给与机体需要相适应，吃动平衡，维持健康体重。

3.3保证优质蛋白质、矿物质、维生素的供给。

3.4烹制食物适合老人咀嚼、吞咽和消化。

3.5饮食清淡，注意食品卫生。

3.6食物摄入无法满足需要时，合理进行营养素补充。

4老年人能量及主要营养素参考摄入量

老年人能量及主要营养素摄入量见表1～表3。

表1能量和宏量营养素可接受范围

每日推荐摄入量/宏量营养素可接受范围

65岁～79岁≥80岁

能量和宏量营养素

男女男女

轻a中a轻a中a轻a中a轻a中a

能量/(kcal/d)20502350170019501900220015001750

蛋白质RNI/(g/d)65556555

总脂肪(%Eb)20～30

饱和脂肪酸(%Eb)＜10

n-6多不饱和脂肪酸(%Eb)2.5～9.0

n-3多不饱和脂肪酸(%Eb)0.5～2.