DB4201/T 683-2023 食品安全监管关键数据的元数据

ICS35.020

CCSL72

4201

武汉市地方标准

DB4201/T683—2023

食品安全监管关键数据的元数据

Metadataofkeydataforfoodsafetyregulation

2023-11-03发布2023-12-03实施

武汉市市场监督管理局发布

DB4201/T683—2023

目次

前言..................................................................................II

1范围.................................................................................1

2规范性引用文件.......................................................................1

3术语和定义...........................................................................1

4食品安全监管关键数据的元数据.........................................................2

4.1食品安全监管关键数据及其元数据...................................................2

4.2食品元数据.......................................................................2

4.3食品和农产品生产企业元数据.......................................................3

4.4食品安全危害因子元数据...........................................................4

4.5农业投入品元数据.................................................................6

4.6食品添加物元数据.................................................................6

4.7膳食健康元数据...................................................................7

参考文献...............................................................................9

I

DB4201/T683—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由武汉市市场监督管理局提出并归口。

本文件起草单位：华中农业大学、国家粮食和物资储备局科学研究院、武汉市标准化研究院。

本文件主要起草人：黄汉英、刘辉、赵思明、胡君、丁月。

II

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食品安全监管关键数据的元数据

1范围

本文件规定了食品和农产品从种植/养殖、收储、加工、流通及膳食健康的食品生产全链条各环节

食品安全监管数据及其元数据组成。

本文件适用于武汉市食品安全监管数据的管理、标引及共享。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T2260中华人民共和国行政区划代码

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB/T7408数据元和交换格式信息交换日期和时间表示法

GB29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量

GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量

GB31650.1食品安全国家标准食品中41种兽药最大残留限量

NY/T2137农产品市场信息分类与计算机编码

3术语和定义

CFDAB/T0304界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

食品安全foodsafety

食品质量安全，包括由于危害因子超标、不规范操作等导致的食品安全问题。

3.2

食品添加物foodadditive

食品加工过程中添加的食品辅料、食品添加剂、加工助剂等。

3.3

农业投入品agriculturalinputs

农产品种植或养殖过程中投入的物料，如种植过程投入的肥料、农药等，养殖过程中投入的饲料、

兽药等。

1

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3.4

异物foreignobjects

食品中的异物，非加工工艺必须、可能会对人体造成伤害的非食用物质，包括但不限于金属、玻璃、

塑料、木屑、昆虫、毛发等。

3.5

食品安全危害因子foodsafetyhazardfactor

食品中超量存在的对人体健康有危害的因子，包括真菌毒素、重金属、致病菌及病毒、农药、兽药，

兴奋剂、非法添加物、其它有害成分。

3.6

产业链及节点industrialchainandnode

食品生产过程中按照从农田到餐桌的顺序形成的物流链和信息链，包括种植/养殖、收储、加工、

流通及膳食健康等若干个管理和信息独立的节点或环节，每个节点可以包括影响节点信息的若干子节点。

3.7

食品安全监管关键数据的元数据metadataoffoodsafetysupervisiondata

定义和描述食品安全监管关键数据的数据。

3.8

元数据元素metadataelement

元数据的最基本信息单元，采用属性描述，应包括中文名称、英文名称、标识、定义、类型、值域、

可选性、最大出现次数和注释。

注：中文名称表示元数据元素的中文名称；英文名称表示元数据元素的英文名称，通常采用元数据元素的英文全称

组合；标识表示元数据元素的唯一标识；定义表示对元数据元素概念与内涵的说明；类型表示元数据元素的有效值域和

允许对该值域内的值进行有效操作的规定，本文件主要涉及浮点型、字符型和复合型；值域表示元数据元素可以取值的

范围；可选性表示定义元数据元素是可选元素还是必选元素。“M”表示该元素是必选的；“O”表示该元素是可选的；

最大出现次数表示元数据元素可以具有最大实例数目。只出现一次的用“1”表示，重复出现的用“N”表示。允许不为

1的固定出现次数用相应的数字标识，如“2”、“3”、“4”等；注释表示元数据元素的备注或补充说明。

4食品安全监管关键数据的元数据

4.1食品安全监管关键数据及其元数据

4.1.1食品安全监管关键数据应包括食品、食品和农产品生产企业、食品安全危害因子、农业投入品、

食品添加物及膳食健康数据。

4.1.2食品安全危害因子数据应包括重金属含量数据、农药残留数据、兽药残留数据及异物数据。

4.1.3食品安全监管关键数据的元数据应包括食品元数据、食品和农产品生产企业元数据、食品安全

危害因子元数据、农业投入品数据、食品添加物元数据、膳食健康元数据。

4.2食品元数据

4.2.1食品元数据应包括食品名称、种类、配料、加工方式、营养成分、检验报告、生产企业、生产

2

DB4201/T683—2023

地址、存放条件、保质期、执行标准、生产许可证编号、数据上传时间等13个信息，见表1。

4.2.2生产地址的值域按照GB/T2260中的规定的行政区划执行。

4.2.3数据上传时间按照GB/T7408中的规定执行，格式为YYYY-MM-DD。

表1食品元数据信息表

最大

序可选

中文名称英文名称标识定义类型值域出现注释

号性次数

1食品名称Foodnameproduct_name食品名称字符型自由文本M1

2食品种类Foodtypeproduct_type食品种类字符型自由文本M1

3配料Ingredientsingredients食品配料字符型自由文本M1

4加工方式Processingmethodprocessing_method食品加工方式字符型自由文本M1

5营养成分Nutrientcontentnutrient_content食品主要营养成分字符型自由文本M1

6检验报告InspectionreportInspection_report食品检验报告字符型自由文本M1

7生产企业Manufacturermanufacturer食品生产企业字符型自由文本M1

8生产地址Addressaddress食品生产地址字符型地址M1

9存放条件Storageconditionsstorage_conditions食品存放条件字符型自由文本M1

Qualityguaranteequalityguarantee

10保质期食品的保质期限日期型日期M1

periodperiod

11执行标准Executivestandardexecutive_standard食品生产执行标准字符型自由文本M1

Productionlicenseproduction_license

12生产许可证编号食品生产许可证编号字符型自由文本M1

No._n

13数据上传时间Uploaddateupload_date数据上传时间日期型日期M1

4.3食品和农产品生产企业元数据

4.3.1食品和农产品生产企业元数据应包括企业名称、社会信用代码、生产许可证编号、注册号、业

务范围、企业地址、企业联系方式、法定代表人名称、法定代表人证件号、食品名称、食品种类、食品

安全检验员、检验员联系方式、数据上传时间等14个信息，见表2。

4.3.2企业地址的值域按照GB/T2260中的规定的行政区划执行。

4.3.3数据上传时间按照GB/T7408中的规定执行，格式为YYYY-MM-DD。

3

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表2食品和农产品生产企业元数据信息表

最大

序