DB37/T 3490.1-2019 农产品产业链全过程管理规范 第1部分：果蔬 通用要求

ICS65.020.01

B00

DB37

山东省地方标准

DB37/T3490.1—2019

农产品产业链全过程管理规范

第1部分：果蔬通用要求

Standardforthewholeprocessmanagementofagriculturalproductindustrychain

Part1:Generalrequirementsforfruitsandvegetables

2019-01-29发布2019-03-01实施

山东省市场监督管理局发布

DB37/T3490.1—2019

目次

前言...............................................................................III

1范围...............................................................................1

2规范性引用文件.....................................................................1

3术语和定义.........................................................................2

4管理体系...........................................................................3

4.1管理体系的建立与保持...........................................................3

4.2食品安全风险管理...............................................................3

4.3食品链供方管理.................................................................3

4.4人员能力、培训与管理要求.......................................................3

4.5信息保持、记录与通报要求.......................................................3

4.6可追溯管理.....................................................................3

4.7食品防护.......................................................................4

4.8召回和不合格品管理.............................................................4

4.9信用管理.......................................................................4

4.10生态、环保要求................................................................4

5农产品质量安全要求.................................................................4

5.1农产品质量安全基本标准.........................................................4

5.2产品监控、验证计划.............................................................4

5.3检验机构、取样抽样及检验方法要求...............................................4

6种植过程管理.......................................................................5

6.1总要求.........................................................................5

6.2产地环境、场所管理.............................................................5

6.3繁殖材料管理...................................................................5

6.4土壤管理.......................................................................5

6.5肥料要求.......................................................................6

6.6灌溉水质要求...................................................................6

6.7田间管理.......................................................................6

6.8病虫草害综合防治...............................................................6

6.9植保产品.......................................................................7

6.10采收..........................................................................7

7初级农产品处理.....................................................................7

7.1处理程序及记录.................................................................7

7.2筛选、分级控制.................................................................7

7.3清洗...........................................................................8

7.4包装...........................................................................8

I

DB37/T3490.1—2019

7.5标识...........................................................................8

8农产品加工.........................................................................8

8.1基于HACCP的食品安全管理要求...................................................8

8.2生产企业资质要求...............................................................8

8.3良好生产规范GMP的要求.........................................................8

8.4食品添加剂和非食用物质的管理...................................................8

8.5包装、标识.....................................................................8

9贮藏与运输.........................................................................9

9.1总要求.........................................................................9

9.2物流设备设施...................................................................9

9.3贮藏...........................................................................9

9.4运输..........................................................................10

10批发和零售.......................................................................10

10.1总要求.......................................................................10

10.2交易设施.....................................................................10

10.3交易管理.....................................................................10

10.4人员管理.....................................................................11

10.5采购端引导...................................................................11

附录A（资料性附录）推荐性国际通行管理体系标准.................................12

附录B（资料性附录）法律法规清单...............................................13

附录C（规范性附录）符合性信息清单.............................................14

II

DB37/T3490.1—2019

前言

DB37/T3490《农产品产业链全过程管理规范》已经或计划发布以下部分：

——第1部分：果蔬通用要求；

——第2部分：生姜技术指南；

——第3部分：苹果技术指南；

——第4部分：花生技术指南；

——第5部分：大蒜技术指南；

——第6部分：黄瓜技术指南；

——第7部分：番茄技术指南；

——第8部分：辣椒技术指南；

——第9部分：禽肉通用要求；

——第10部分：鸡肉技术指南；

——第11部分：水产通用要求；

——第12部分：鱼技术指南。

本部分为DB37/T3490的第1部分。

本部分按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。

本部分由山东省商务厅提出、归口并监督实施。

本部分起草单位：山东省商务厅、中国检验认证集团山东有限公司、中国质量认证中心、原山东出

入境检验检疫局、中国农业大学。

本部分主要起草人：吕伟、李益民、沈宝伟、吕祁、王卓君、姜南、蔡培安、王鑫、张虎、刘长虹、

杨建民、孙锋锋。

III

DB37/T3490.1—2019

农产品产业链全过程管理规范第1部分：果蔬通用要求

1范围

本标准规定了山东省出口农产品质量安全示范区内果蔬的种植、加工、流通等各个环节管理体系及

产品质量安全的技术管理要求。

本标准适用于山东省出口农产品质量安全示范区内果蔬的种植、初级农产品处理、加工、运输贮存、

流通等产业链上的组织。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药残留限量

GB5084农田灌溉水质标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB8978污水综合排放标准

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB15618土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准（试行）

GB/T19000质量管理体系基础和术语

GB/T19575农产品批发市场管理技术规范

GB/T20014良好农业规范系列标准

GB/T21720农贸市场管理技术规范

GB/T22502超市销售生鲜农产品基本要求

GB/T26432新鲜蔬菜贮藏与运输准则

GB/T27320食品防护计划及其应用指南

GB/T27341危害分析与关键控制点体系食品生产企业通用要求

GB28050预包装食品营养标签通则

GB/T29372食用农产品保鲜贮藏管理规范

GB/T33300食品工业企业诚信管理体系

ISO9001idtGB/T19001质量管理体系要求

ISO22000idtGB/T22000食品安全管理体系—食品链中各类组织的要求

全球良好农业规范标准（GlobalGAPIFAAllfarmbasecorpbaseandFV）

CAC-RCP1食品卫生总则/HACCP体系及其应用准则

FSSC22000欧盟食品及饮料产业联盟食品安全管理体系标准要求

1

DB37/T3490.1—2019

CAC/RCP44新鲜水果和蔬菜包装与运输操作规范

SQF2000食品安全标准（ComprehensiveSQF2000SystemImplementation）

IFS国际食品安全标准（IFSInternationalFoodStandard）

BRC国际食品安全标准（BRCGLOBALSTANDARD–FOODSAFETY）

CODEXSTAN1预包装食品标签通用标准（Generalstandardforthelabelingofprepackaged

foods）

美国国家有机项目标准NOP

日本有机农业标准JapaneseAgricultureStandard

日本肯定列表《食品中农业化学品残留限量》

国际食品法典委员会（CAC）农残限量标准

EU08-04欧盟食品中农药残留限量标准

EC2073欧盟食品中微生物的要求

《出口食品生产企业备案管理规定》（国家质量监督检验检疫总局令第192号）

3术语和定义

GB/T19000、GB/T20014、GB/T