DB46/T 92-2007 黄灯笼辣椒酱

ICS67.080.20

X26

备案号：20998-2007DB46

海南省地方标准

DB46/T92—2007

黄灯笼辣椒酱

YellowLanternCayenneCatsup

2007-06-22发布2007-09-01实施

海南省质量技术监督局发布

DB46/T92—2007

前言

本标准的附录A为规范性附录。

本标准由海南省质量技术监督局提出。

本标准由海南省食品标准化技术委员会归口。

本标准起草单位：海南诚利集团有限公司、海南省食品标准化技术委员会。

本标准主要起草人：潘家媛、吴毓炜、胡成豪、潘望。

本标准为首次发布。

I

DB46/T92—2007

黄灯笼辣椒酱

1范围

本标准规定了黄灯笼辣椒酱的分类、要求、食品生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、

标签、包装、运输和贮存。

本标准适用于以海南特产黄灯笼辣椒果实为主要原料，经调配、盐渍、磨碎、灌装、封口等工序而

制成黄灯笼辣椒酱制品。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的

修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T191包装储运图示标志

GB1903食品添加剂冰乙酸(冰醋酸)

GB2714酱腌菜卫生标准

GB2716食用植物油卫生标准

GB2721食用盐卫生标准

GB2760食品添加剂使用卫生标准

GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定

GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验

GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验

GB/T4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB/T5009.3食品中水分的测定

GB/T5009.33食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定

GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法

GB/T5009.54酱腌菜卫生标准的分析方法

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T6543瓦楞纸箱

GB7718预包装食品标签通则

GB9681食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准

GB9683复合食品包装袋卫生标准

GB9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准

GB/T12456食品中总酸的测定方法

GB/T12457食品中氯化钠的测定方法

GB14881食品企业通用卫生规范

QB2142碳酸饮料玻璃瓶

SB/T10301调味品名词术语酱腌菜

SN/T0231出口辣椒干检验规程

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

DB46/T70黄灯笼辣椒

1

DB46/T92—2007

国家质量检验检疫总局(2005)第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》

3产品分类

灯笼辣椒酱分为特辣型和淡辣型两种。

3.1特辣型：辣度大于(等于)2.5万度的黄灯笼辣椒酱制品。

3.2淡辣型：辣度在(1～2.5)万度(不含2.5万度)的黄灯笼辣椒酱制品。

4要求

4.1原辅料要求

4.1.1黄灯笼辣椒

符合DB46/T70的规定

4.1.2食盐

符合GB2721的规定。

4.1.3醋酸

符合GB1903的规定。

4.1.4食用油

符合GB2716的规定。

4.1.5其他辅料

符合国家相关标准规定。

4.2感官要求

感官要求符合表1规定。

表1感官要求