DB36/T 1514-2021 广丰牛

ICS65.020.30

CCSB40

DB36

江西省地方标准

DB36/T1514—2021

广丰牛

GuangfengCattle

2021-12-14发布2022-06-01实施

江西省市场监督管理局发布

DB36/T1514—2021

目次

前言............................................................................II

1范围..............................................................................1

2规范性引用文件....................................................................1

3术语和定义........................................................................1

4品种特性与分布....................................................................1

5体型外貌..........................................................................2

6生产性能..........................................................................2

7种牛等级评定......................................................................3

附录A（资料性附录）广丰牛外貌特征..................................................4

附录B（资料性附录）广丰牛肌肉肉品质特性............................................5

附录C（资料性附录）广丰牛种牛等级评定..............................................7

I

DB36/T1514—2021

前言

本文件按照GB/T1.1-2020给出的的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由江西省农业农村厅提出并归口。

本文件起草单位：江西省农业技术推广中心、江西生物科技职业学院、江西振发农业发展有限公司。

本文件主要起草人：杨艳、王荣民、范寅、夏宗群、刘继明、刘水华、顾瑶、吴志勇、娄薇、洪义

生、朱利丰、李爱华、王云媛。

II

DB36/T1514—2021

广丰牛

1范围

本文件规定了广丰牛的品种特性与分布、体型外貌、生产性能、种牛等级评定。

本文件适用于广丰牛的品种鉴别、种牛等级评定。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB5009.93食品安全国家标准食品中硒的测定

GB5009.124食品安全国家标准食品中的氨基酸的测定

GB5009.168食品安全国家标准食品中的脂肪酸的测定

GB5009.268食品安全国家标准食品中的多元素的测定

GB/T19477畜禽屠宰操作规程牛

NY/T2660肉牛生产性能测定技术规范

3术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

4品种特性与分布

4.1品种特性

属脊索动物门（Chordata）、脊椎动物亚门（Vertebrata）、哺乳动物纲（Mammalia）、偶蹄目

（Artiodactia）、反刍亚目（Ruminantia）、牛科（Bovidae）、牛亚科（Bovinae）、牛属（Bos）、普

通牛种（Bostaurus），南方类型牛，体型偏小，耐热、耐粗饲、抗病力强，四肢粗壮，蹄坚耐磨，故

有“铁蹄牛”之称，是役肉兼用型黄牛地方品种。

4.2品种分布

中心产区为江西广丰县沙田、五都、七都、塘池、桐板、壶桥等乡镇；在江西省玉山、广信、横峰、

弋阳、铅山等县（区）均有分布。

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5体型外貌

5.1体尺

成年公牛体高105cm～130cm、体斜长110cm～135cm、胸围145cm～165cm，管围14cm～17cm；

成年母牛体高100cm～115cm、体斜长105cm～120cm、胸围135cm～160cm管围13cm～15.5cm。广丰

牛照片见附录A。

5.2被毛

被毛短、细密有光泽，有黄色、黑色、棕黄和棕黑4种毛色，其中以棕黄、棕黑色为多。

5.3头部

公牛头短重而宽，母牛头长轻而狭。眼大隆起，温和明亮；耳平伸，耳壳薄、耳端尖。角形分富字

角、鹰爪角、火叉角、扁担角，公牛多呈富字角，母牛多呈鹰爪角。

5.4颈部

头颈结合紧凑，公牛颈部较粗短，肌肉欠发达，母牛颈部窄长。胸垂均不发达，公牛较母牛稍长。

5.5躯干

躯干较长，骨骼粗大，皮薄紧凑。公牛肩峰较高，前驱发达，背宽且平，母牛肩峰不明显，后驱较

前驱发达，背窄稍凹。公牛腹部紧凑,尻部长圆，母牛腹部较大。公牛阴囊下垂，睾丸较发达。母牛乳

房发育中等，乳头细长，呈黑褐色。尾长，多数过飞节，尾帚大。

5.6四肢

蹄黑坚实，呈圆形，蹄底呈凹形，蹄缝紧，系短，与蹄部紧密相连。

6生产性能

6.1生长性能

6.1.1初生重：公犊10kg～20kg，母犊8kg～18kg；6月龄重：公犊60kg～100kg，母犊55kg～95kg；成

年公牛体重大于350kg，成年母牛体重大于250kg。

6.1.2体重140kg～160kg的广丰牛在日粮代谢能9.5MJ/kg～10.5MJ/kg、粗蛋白10.5%～11.5%、钙0.

4%～0.6%、磷0.3%～0.4%营养水平下饲喂，平均日增重为0.6kg～0.95kg。

6.2繁殖性能

6.2.1性成熟

公牛12月龄，母牛18月龄。

6.2.2配种月龄

公牛24月龄，母牛18月龄。

6.2.3发情周期

2

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20d～23d。

6.2.4妊娠期

280d～290d。

6.2.5种用年限

公牛6年～8年，母牛10年～12年。

6.3屠宰性能

18月龄～22月龄，体重140kg～160kg的广丰牛屠宰率为43%～53%，净肉率33%～46%。

6.4肉质特性

按照GB/T19477规定进行屠宰，取背最长肌测定肉品质特性。指标参数见附录B。

7种牛等级评定

7.1外貌鉴定

按附录C表C.1进行外貌评分，按附录C表C.2进行等级评定。

7.2体重鉴定

按附录C表C.3进行。

7.3体尺鉴定

按照NY/T2660进行体尺测定。体尺等级评定按附录C表C.4进行。

7.4综合评定

综合等级评定见附录C表C.5。

3

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AA

附录A

（资料性附录）

广丰牛外貌特征