GB/T 38493-2020 感官分析食品货架期评估(测评和确定)

GB/T 38493-2020 Sensory analysis—Assessment(determination and verification)of the shelf life of foodstuffs

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基本信息

标准号

GB/T 38493-2020

标准类型

国家标准

标准状态

现行

中国标准分类号（CCS）

B04 基础标准与通用方法

国际标准分类号（ICS）

67.240 感官分析

发布日期

2020-03-06

实施日期

2020-03-06

发布单位/组织

国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会

归口单位

全国感官分析标准化技术委员会(SAC/TC 566)

适用范围

本标准规定了通过感官检验来测评和确定食品货架期的方法。在设定的储存期内，通过感官检验评价食品在外观、气味、滋味、质地、三叉神经感觉和风味等方面的感官特性变化。本标准为开发具体产品货架期的测定程序提供了指导。即便与本标准使用有关，本标准的主旨也不解决所有安全问题。本标准使用者有责任建立适当的安全与健康保障，并在使用前明确所规定的限制条款。注: 估算货架期时，在考虑微生物检测和理化测试结果的同时，还需考虑感官检验结果。