DB52/T 1013-2015 梵净山红茶加工技术规程

ICS67.020

B30

DB52

贵州省地方标准

DB52/T1013—2015

梵净山红茶加工技术规程

TechnicalspecificationsforprocessingofFanjingshanblacktea

2015-02-15发布2015-03-15实施

贵州省市场监督管理局发布

DB52/T1013—2015

目次

前言................................................................................II

1范围..............................................................................1

2规范性引用文件....................................................................1

3术语和定义........................................................................1

4加工场所要求......................................................................1

5原料（鲜叶）要求..................................................................1

6加工工艺技术要求..................................................................2

I

DB52/T1013—2015

前言

本标准依据GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。

请注意：本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本标准由铜仁市茶叶行业协会提出。

本标准由贵州省农业委员会归口。

本标准起草单位：铜仁市茶叶行业协会、铜仁职业技术学院、贵州省茶叶研究所、铜仁市质量技术

监督检测所。

本标准起草人：温顺位、刘学、徐代刚、沈强、田景涛、郝翻、邱涛涛、毛世红、覃涛。

II

DB52/T1013—2015

梵净山红茶加工技术规程

1范围

本标准规定了梵净山红茶术语和定义、加工场所要求、原料（鲜叶）要求和加工工艺技术要求。

本标准适用于梵净山区域内红茶的加工。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

SB/T10034茶叶加工技术术语

DB52/T630贵州茶叶加工场所基本条件

DB52/T1012梵净山红茶

3术语和定义

SB/T10034、DB52/T1012确定的术语和定义适用于本文件。

4加工场所要求

4.1.1加工场所基本条件

应符合DB52/T630的规定。

4.1.2生产过程卫生要求

应符合GB14881的规定。

5原料（鲜叶）要求

为嫩、匀、鲜、净的正常芽叶，用