DB36/T 1869-2023 香菇菌种生产技术规程

ICS65.020.20

CCSB30

DB36

江西省地方标准

DB36/T1869—2023

香菇菌种生产技术规程

TechnicalregulationforspawnproductionofLentinulaedodes

2023-11-08发布2024-05-01实施

江西省市场监督管理局发布

DB36/T1869—2023

目  次

前言.................................................................................II

1范围...............................................................................1

2规范性引用文件.....................................................................1

3术语和定义.........................................................................1

4菌种生产要求.......................................................................2

5母种生产...........................................................................3

6原种、栽培种生产...................................................................5

7贮存与菌种生产档案.................................................................9

I

DB36/T1869—2023

前  言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由江西省农业农村厅提出并归口。

本文件起草单位：江西省农业科学院农业应用微生物研究所。

本文件主要起草人：王赟萍、张诚、马吉平、钟国祥、王素贞、肖银润、熊小文，李伟红。

II

DB36/T1869—2023

香菇菌种生产技术规程

1范围

本文件规定了香菇（Lentinulaedodes）菌种的术语和定义、菌种生产要求、母种生产、原种与栽

培种生产、贮存与菌种生产档案等内容。

本文件适用于江西省区域香菇母种、原种和栽培种菌种生产要求。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准

GB19170香菇菌种

GH/T1013香菇

NY/T528食用菌菌种生产技术规程

NY/T1284食用菌菌种中杂菌及害虫的检验

NY/T1731食用菌菌种良好作业规范

NY/T1742食用菌菌种通用技术要求

NY/T1935食用菌栽培基质质量安全要求

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

香菇Lentinulaedodes

香菇又名香孽、香信、香苑、冬菇、椎茸(日本)。属担子菌门（Basidiomycota）、伞菌亚门

（Agaricomycotina）、伞菌纲（Agaricomycetes）、伞菌目（Aganicales）、光茸菌科(Omphalotaceae)、

小香菇属（Lentinula）的一类木腐菌，子实体肉质或近肉质。

[来源：GH/T1013-2015，3.1，有改动]

3.2

菌种spawn

通过生产试验具有特异性、均一性和稳定性，且丰产性好、抗逆性强，生长在适宜基质上的培养物，

包括母种、原种和栽培种。

3.3

母种stockculture

1

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经分离、杂交、诱变等各种方法选育得到的具有结实性的香菇菌丝体纯培养物及其继代培养物，以

玻璃试管为培养容器和使用单位，也称为一级种、试管种。

[来源：GB19170-2003，3.1，有改动]

3.4

原种motherspawn

由母种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物。常以玻璃菌种瓶或塑料菌种瓶或（12～17）cm×（22～

28）cm×（0.004～0.005）cm聚丙烯塑料袋为容器，也称为二级种。

3.5

栽培种plantingspawn

由原种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物。常以菌种瓶（玻璃瓶或塑料瓶）或（15～17）cm×

（33～35）cm×（0.004～0.005）cm聚丙烯塑料袋为容器。栽培种只能用于栽培，不可再次扩大繁殖菌

种，也称为三级种。

3.6

固体菌种solidspawn

以富含木质素、纤维素和淀粉等天然有机物为主要原料，添加适量的有机氮源和无机盐类，具一定

水分含量的固体培养基培养的纯菌丝体。

3.7

液体菌种liquidspawn

指采用与母种营养成份相似但不添加琼脂的液体培养基培养而得到的纯菌丝体，菌丝体在培养基中

呈絮状或球状，液体菌种可以作为原种或栽培种使用。

4菌种生产要求

4.1人员要求

香菇菌种生产所需要的技术人员和检验人员应经过专业培训、掌握香菇基础知识及香菇菌种生产技

术规程要求。

4.2场所和厂房要求

香菇菌种生产应选择地势高、通风良好、空气清新、水源近、排水通畅和交通便利的场所。周边无

污染源。

香菇菌种生产厂房要求有各自隔离的摊晒场、原材料库和配料分装库。配套有配料室、搅拌室、装

袋（瓶）室、灭菌室、冷却室、接种室、培养室（通风好，有纱窗）、菌种检测室及菌种冷藏库等各环

节的设施。冷却室、接种室和培养室都应要有净化设施和无菌设施。

4.3生产设备要求

2

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香菇菌种生产需要电子秤、搅拌机、装袋（瓶）机、高压灭菌锅或常压灭菌锅、臭氧离子发生器、

超净工作台或