DB63/T 1666-2018 鸡屠宰检疫技术规范

ICS11.220

B41

备案号：60224-2018DB63

青海省地方标准

DB63/T1666—2018

鸡屠宰检疫技术规范

2018-06-25发布2018-09-25实施

青海省质量技术监督局发布

DB63/T1666—2018

前言

本规范按照GB/T1.1—2009规则编写。

本规范由青海省农牧厅提出并归口管理。

本规范起草单位：青海省动物卫生监督所。

本规范主要起草人：尹梅、叶成红、杨永斌、王睿娟、吴凯琪、史彦蓉、巨骞。

I

DB63/T1666—2018

鸡屠宰检疫技术规范

1范围

本规范规定了鸡的屠宰检疫对象、检疫合格标准、检疫程序、检疫内容、检疫结果处理以及检疫文

书应用等内容。

本规范适用于青海省行政区域内鸡的屠宰检疫。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB16548病害动物和病害动物产品生物安全处理规程

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

屠体

经过屠宰、放血、脱毛后的鸡体。

3.2

同步检疫

在屠宰中，对同一鸡的屠体、内脏实行同时、等速、对照的现场检疫。

3.3

屠宰检疫

是指在屠宰过程中，对鸡及其产品所实施的检疫，包括宰前检疫和宰后检疫。

3.4

宰前检疫

是指在屠宰过程中，依照本规范对即将屠宰的鸡所进行的临床健康检查。

3.5

宰后检疫

是指在屠宰过程中，依照本规范对屠宰鸡的屠体、内脏等进行的检疫。

1

DB63/T1666—2018

4检疫对象

高致病性禽流感、新城疫、马立克氏病、鸡球虫病、禽结核病、李氏杆菌病、禽霍乱。

5检疫合格标准

检疫合格标准内容包括：

a)入场（厂、点）时，具备有效的《动物检疫合格证明》；

b)无规定的传染病和寄生虫病；

c)需要进行实验室疫病检测的，检测结果合格；

d)履行本规程规定的检疫程序，检疫结果符合规定。

6检疫申报

6.1货主应在鸡屠宰前6小时向驻场检疫所进行现场申报检疫，填写检疫申报单。

6.2官方兽医接到检疫申报后，根据相关情况决定是否予以受理。受理的，应当及时实施宰前检查；

不予受理的，应说明理由。

7宰前检疫

7.1入场（厂、点）监督查验

7.1.1查验入场（厂、点）鸡只有效的《动物检疫合格证明》。

7.1.2询问了解运输途中有关情况。

7.2临床检查

官方兽医应按照《鸡产地检疫规程》中“临床检查”部分实施检查。其中，个体检查的对象包括群

体检查时发现的异常鸡只和随机抽取的鸡只（按20%～30%比例抽检）。

7.3宰前检疫记录

官方兽医填写《入场动物待宰查验记录》，并将收缴的动物检疫合格证明按规定归档保存。

7.4结果处理

7.4.1宰前检查合格的，回收《动物检疫合格证明》，准予屠宰，有官方兽医签发《动物准宰通知单》。

7.4.2宰前检查不合格的，按以下规定处理：

a)发现疑似高致病性禽流感、新城疫等一类动物疫病时，限制移动，应立即按规定向当地兽医行

政管理部门报告疫情，针对不同的动物疫病，采取相应防疫措施。病鸡应按GB16548处理。

同群鸡用密闭运输工具运到动物卫生监督机构指定的地点，用不放血的方法全部扑杀，尸体按

GB16548处理。病鸡存放处和屠宰场所实行彻底消毒；

b)发现有马立克氏病、禽结核病等疫病症状的，病鸡按GB16548处理。同群鸡急宰，内脏按GB

16548处理。病鸡存放处和屠宰场所实行严格消毒，针对不同的动物疫病，采取相应防疫措施；

c)发现患有本规范规定以外疫病的，隔离观察，确认无异常的，准予屠宰；隔离期间出现异常的，

按GB16548标准处理。

2

DB63/T1666—2018

7.4.3监督货主在卸载后对运输工具及相关物品等进行消毒。

8宰后检疫

8.1屠体检查

屠体检查内容包括：

a)体表色泽、气味、光洁度、完整性及有无水肿、痘疮、化脓、外伤、溃疡、坏死灶、肿物等。

b)冠和髯有无出血、水肿、结痂、溃疡及形态有无异常等。

c)眼睑有无出血、水肿、结痂，眼球是否下陷等。

d)爪有无出血、淤血、增生、肿物、溃疡及结痂等。

e)肛门有无紧缩、淤血、出血等。

8.2抽检

日屠宰量在1万只以上（含1万只）的，按照1%的比例抽样检查，日屠宰量在1万只以下的抽检60只。

抽检发现异常情况的，应适当扩大抽检比例和数量。抽检内容包括：

a)皮下有无出血点、炎性渗出物等；

b)肌肉颜色是否正常，有无出血、淤血、结节等；

c)鼻腔有无淤血、肿胀和异常分泌物等；

d)口腔有无淤血、出血、溃疡及炎性渗出物等；

e)喉头和气管有无水肿、淤血、出血、糜烂、溃疡和异常分泌物等；

f)气囊壁有无增厚浑浊、纤维素性渗出物、结节等；

g)肺脏有无颜色异常、结节等；

h)肾脏有无肿大、出血、苍白、尿酸盐沉积、结节等；

i)腺胃和肌胃浆膜面有无异常。剖开腺胃，检查腺胃黏膜和乳头有无肿大、淤血、出血、坏死灶

和溃疡等；切开肌胃，剥离角质膜，检查肌层内表面有无出血、溃疡等；

j)肠道浆膜有无异常。剖开肠道，检查小肠黏膜有无淤血、出血等，检查盲肠黏膜有无枣核状坏

死灶、溃疡等；

k)肝脏形状、大小、色泽及有无出血、坏死灶、结节、肿物等。胆囊有无肿大等；

l)脾脏形状、大小、色泽及有无出血和坏死灶、灰白色或灰黄色结节等；

m)心包和心外膜有无炎症变化等，心冠状沟脂肪、心外膜有无出血点、坏死灶、结节等；

n)法氏囊（腔上囊）检查有无出血、肿大等。剖检有无出血、干酪样坏死等；

o)体腔内部清洁程度和完整度，有无赘生物、寄生虫等。检查体腔内壁有无凝血块、粪便和胆汁

污染和其他异常等。

8.3复检

官方兽医对上述检疫情况进行复查，综合判定检疫结果。

8.4宰后检疫记录

官方兽医填写《动物宰后检疫及病害动物产品处理情况记录》。

8.5结果处理

8.5.1合格的，由官方兽医出具《动物检疫合格证明》，加施检疫标志。

3

DB63/T1666—2018

8.5.2不合格的,由官方兽医出具《病害动物及病害动物产品无害化处理通知单》，并按以下规定处

理：

a)发现患有本规范规定疫病的,按7.4.2规定处理。

b)发现患有本规范规定以外其他疫病的，患病家禽屠体及副产品按GB16548规定处理，污染的场

所、器具等按规定实施消毒，并做好《动物宰后检疫及病害动物产品处理情况记录》。

8.5.3监督场（厂、点）方做好病害动物及废弃物无害化处理。

9检疫文书应用

9.1官方兽医应监督指导屠宰场方做好待宰、急宰、无害化处理等环节各项记录。

9.2检疫记录。动物卫生监督机构须指导畜主填写检疫申报单。官方兽医须填写检疫工作记录，详细

登记畜主姓名、地址、检疫申报时间、检疫时间、检疫地点、数量及用途、检疫处理、检疫证明编号等，

并由畜主签名。

9.3检疫记录应保存12个月以上。