适用范围：主要技术内容:4原料及要求4.1主配料土鸭1 只（2000 g）4.2调味料4.2.1盐8 g，应符合GB 2721的规定。4.2.2胡椒粉15 g，应符合NY/T 455的规定。4.2.3花椒面25 g，应符合GB/T 30391的规定。4.2.4白糖12 g，应符合 GB/T 1445的规定。4.2.5小茴香25 g。4.2.6黄酒50 ml，应符合QB/T 2745的规定。4.2.7香辣卤水20 L。4.3加工用水应符合GB 5749的规定。5烹饪设备与工具5.1设备烤箱及配套设备。5.2工具菜墩、刀具等。6制作工艺6.1初加工土鸭宰杀，治净，用盐、白糖、小茴香、花椒面、胡椒粉、黄酒调成腌料涂抹均匀，腌制2 h。6.2加工6.2.1将腌制好的土鸭进入烤炉内烤30 min，制成半成品。6.2.2自行调整的香辣卤水烧沸，放入半成品卤泡至30 min，浸泡10 min，捞出，控干晾凉，斩成块状。7盛装7.1盛装器皿圆形平盘。7.2盛装方法斩块码装。8感官要求8.1色泽皮色棕红，成菜美观。8.2香味卤香浓郁，香辣醇和。8.3口味咸鲜回辣，椒香微麻。8.4质感质地细嫩，棉韧爽口。9最佳食用时间与温度自菜肴出锅装盘后，至食用时间不超过60 min为宜，最佳食用温度以常温为佳

适用范围：范围:本文件规定了托县灯笼红辣椒粉的厂房环境要求、具体生产过程要求、原料要求、工艺流程及操作方法、生产废弃物处理、包装、运输与贮存、生产档案管理等要求。 本文件适用于以托县“灯笼红”辣椒为原料的绿色食品辣椒粉生产加工; 主要技术内容:本文件规定了托县灯笼红辣椒粉的厂房环境要求、具体生产过程要求、原料要求、工艺流程及操作方法、生产废弃物处理、包装、运输与贮存、生产档案管理等要求。本文件适用于以托县“灯笼红”辣椒为原料的绿色食品辣椒粉生产加工

适用范围：主要技术内容:4原料及要求主配料牛干巴150 g。小黄豆50 g。调味料干辣椒丝50 g。花椒6 g，应符合GB/T 30391的规定。盐1 g，应符合GB 2721的规定。白糖3 g，应符合GB/T 317的规定。酱油2 mL，应符合GB/T 18186的规定。陈醋2 mL，应符合SB/T 10303的规定。花椒油5 mL，应符合GB/T 22479的规定。香油2 mL，应符合GB/T 8233的规定。料头姜片5 g，应符合GB/T 30383的规定。蒜片8 g，应符合NY/T 744的规定。白芹菜段25 g。加工用水应符合GB 5749的规定。5烹饪设备与工具设备炒锅及配套设备。工具菜墩、刀具等。6制作工艺初加工小黄豆洗净，用清水泡软，入五成热油温的锅中慢慢炸至酥脆。牛干巴治净，切成薄片。加工炒锅置旺火上，放入油，烧至六成热，下牛干巴片爆至微酥香，控油。锅内留底油，烧热，下入干辣椒丝，用小火煸炒至酥脆出味，加花椒、姜片、蒜片炒香，放入酥黄豆，调入盐入味；投入爆好的牛干巴片，撒入白芹菜段，调入白糖、酱油、陈醋、花椒油、香油翻炒入味，起锅装盘即成。7盛装盛装器皿圆形浅窝盘或平盘。盛装方法亮油起锅装入盘内。8感官要求色泽色泽褐红，形态感官。香味干香滋润，香味浓郁。口味咸鲜香辣，炝香味浓。质感质地绵软，佐酒佳肴。9最佳食用时间与温度自菜肴出锅装盘后，至食用时间不超过8 min为宜，最佳食用温度以47 ℃～57 ℃为宜

适用范围：主要技术内容:本文件规定了托县灯笼红辣椒粉的厂房环境要求、具体生产过程要求、原料要求、工艺流程及操作方法、生产废弃物处理、包装、运输与贮存、生产档案管理等要求。本文件适用于以托县“灯笼红”辣椒为原料的绿色食品辣椒粉生产加工

适用范围：主要技术内容:规定了汾阳宴 点心系列:汾阳月饼制作工艺的原材料、馅料的制作、面皮的制作、包馅、烤制、装盘

适用范围：主要技术内容:件给出了预制菜的基本类型、供应链设计、研发设计、实施指南、餐余处置等方面的指导

适用范围：主要技术内容:本文件规定了卤鹅的基本要求、烹饪工艺、食用及特点。本文件适用于卤鹅的烹制

适用范围：主要技术内容:玉兰饼原料标准、制作工艺、质量标准

适用范围：主要技术内容:本文件规定了英红九号加工白茶的鲜叶要求、加工基本条件、加工工艺流程、初制技术、精制技术、紧压白茶加工技术、质量管理、标志标签、包装、运输与贮存等技术内容。本文件适用于DB4418/T 0001《地理标志产品 英德红茶》的英红九号茶树品种鲜叶为原料的英红九号白茶加工工艺技术

适用范围：主要技术内容:本文件规定了香菇颗粒的要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存要求