适用范围：主要技术内容:本文件规定了青头菌等级规格、包装与标识

适用范围：范围:本文件规定了高凉菜电城鱼炸、蚝炸的术语和定义、主辅料要求，烹饪器具、制作工艺、质量要求。 本文件适用于加工烹制高凉菜系列菜肴的电城鱼炸、蚝炸; 主要技术内容:电城鱼炸、蚝炸将新鲜的麻鳝或生蚝肉，挂上生熟米糊，下油锅炸制成熟，表面浅黄酥脆、里嫩滑多汁的一道电白特色菜肴。4 主辅料要求4.1 主料4.1.1 麻鳝 150g，应符合 GB 2733 的要求。4.1.2 小生蚝 150g,应符合 GB 2733 的要求。4.2 辅料4.2.1 粘米粉 300g。4.2.2 生菜 200g，应符合 GB 2763 的要求。4.2.3 葱花 20g，应符合 GB 2763 的要求。T/MMXC 02—202324.3 调味料花生油1500g，应符合GB/T 1534的要求。5 烹饪器具炉灶，炒锅，砧板，刀具，铁盆。6 制作工艺6.1 将麻鳝和小生蚝洗净沥干水分备用，麻鳝切成每块 50g 的鱼片，并在鱼块中间竖切一刀。6.2 将米粉倒入盆中，倒入开水，稍加搅和，再加入适量冷水，最后加入葱花，调成不稀不稠的糊状。6.3 锅中倒入花生油，加热至翻滚，将鱼片和小生蚝裹满米糊，一半放入油中，一般贴在锅边，并用铁铲将锅中的热油淋在未放入油中的部分，过 XX 秒后，将其全部推入热油中，炸至金黄色即可出锅。6.4 在盘中铺上生菜，将鱼炸，蚝炸堆叠放置即可装盘完成

适用范围：范围:本文件规定了预制川菜 咸烧白(东坡扣肉)的产品分类、技术要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期等要求; 主要技术内容:本文件规定了预制川菜 咸烧白(东坡扣肉)的产品分类、技术要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期等要求

适用范围：范围:本文件界定了昭平油茶制作涉及的术语和定义，确立了昭平油茶制作的程序，规定了原料选择、预处理、炒制槌打、破碎、过滤、煮沸等工艺各阶段的操作指示以及成品感官的要求，描述了食用方法和制作过程信息的追溯方法。 本文件适用于昭平油茶的制作; 主要技术内容:本文件界定了昭平油茶制作涉及的术语和定义，确立了昭平油茶制作的程序，规定了原料选择、预处理、炒制槌打、破碎、过滤、煮沸等工艺各阶段的操作指示以及成品感官的要求，描述了食用方法和制作过程信息的追溯方法。本文件适用于昭平油茶的制作

适用范围：范围:本标准规定了山西好粮油 高粱粉的术语和定义、分类、质量与安全要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储存和运输以及档案管理的要求。 本标准适用于以山西省内生产的高粱为原料加工而成的商品高粱粉; 主要技术内容:3术语和定义除LS/T 3112中的3.3规定的术语和定义以外，下列术语和定义适用于本标准。山西好粮油 高粱粉按照DB14/T 2043在山西省内种植生产的高粱加工而成的质量、品质和安全指标符合或高于国家相关标准的高粱粉。4质量与安全要求4.1质量要求高粱粉的质量指标见表1。表1质量要求项目指标粗细度全部通过CB30号筛,留存在CB36号筛的不超过10.0%灰分/%（以干物计）≤ 1.0含砂量/%≤ 0.02磁性金属物/(g/kg) ≤ 0.002水分/%≤ 14.0脂肪酸值/（mg KOH/100g）（以湿基计）≤ 100色泽、气味正常4.2品质要求高粱粉的品质指标见表2。表2品质要求项目指标单宁含量/%≤ 0.34.3食品安全要求安全指数（PN）以GB 2761、GB 2762、GB 2763的限量为基础计算，高粱粉安全指数见表3。表3安全指数项目指数P N真菌毒素≤0.7P N污染物≤0.7P N农药残留≤0.74.4生产过程质量控制按DB14/T 2043相关条款执行。5检验方法5.1扦样、分样：按GB/T 5491执行。5.2粗细度检验：按GB/T 5507执行。5.3灰分检验：按GB 5009.4执行。5.4含砂量检验：按GB/T 5508执行。5.5磁性金属物检验：按GB/T 5509执行。5.6水分含量检验：按GB 5009.3执行。5.7脂肪酸值检验：GB/T 5510执行。5.8色泽、气味检验：按GB/T 5492执行。5.9单宁含量测定：按GB/T 15686 执行。5.10安全指数检验：按国家标准规定的方法检验真菌毒素、污染物和农药残留含量，按照式(1)分别计算每种物质的单项安全指标指数：(1)式中：Pi——每种物质的单项安全指标指数。根据式（2）～（4）分别计算真菌毒素、污染物和农药残留的内梅罗指数PN：(2)(3)(4)式中：PI均——平均单项安全指标指数

适用范围：范围:本标准规定了手擀面制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺。 本标准适用于以小麦粉为原料制作的手擀面; 主要技术内容:本标准规定了手擀面制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺。本标准适用于以小麦粉为原料制作的手擀面

适用范围：主要技术内容:此次发布的文件是由郑州食品药品监督协会按照《中华人民共和国标准化法》、国家标准委、民政部《团体标准管理规定》（国标委联〔2019〕1 号）和 GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本标准规定了丁香蜜米饮的术语定义、制备方法、技术要求、实验方法、储存及运输的要求。本标准适用于在中华人民共和国境内生产、加工和销售丁香蜜米饮类产品。该文件可供郑州食品药品监督协会内所有成员单位自愿采用，在协会登记备案。非会员单位需要得到书面授权方可使用。由郑州食品药品监督协会负责解释。文件名称及编号：T/ZFDSA 05—2024 《丁香蜜米饮制作标准》

适用范围：主要技术内容:主料小麦粉、白糖、生活饮用水、鸡蛋、蜂蜜、食用植物油。辅料老酵面、小苏打。制作方法6.3.1糖面团不锈钢盆中加入老肥面200 g、小麦粉500 g、白糖150 g、食用植物油60 g、蜂蜜60 g、鸡蛋1个、小苏打2 g，加水220 g，搅拌均匀和成面团。6.3.2死面团在不锈钢盆中加入小麦粉200 g、生活饮用水95 g，搅拌均匀合成面团，常温醒发10 min揉1次，分3次揉光备用。6.3.3成型将发酵好的糖面团放在案板上揉光用手滚圆按扁，用擀面杖擀成约0.5 cm厚的圆饼。将死面团放在案板上揉光用手滚圆按扁，用擀面杖擀成0.5 cm厚和6.3.3.1一样大小的圆饼。把擀好糖面饼放在死面饼上，并在糖面饼上均匀的刷一层食用植物油。将两个面饼向中间折回，使死面饼包裹糖面饼，形成合页状。用刀把合页状面饼分割成粗细均匀约1.5 cm厚的条状剂子。取一个条状剂子，把两端扭一下捏紧。6.3.4炸制炒锅中放入适量食用油大火加热，油温达到150℃，将捏好的面剂子下锅，炸至面皮呈淡金黄，芯子呈深棕色出锅

适用范围：主要技术内容:1 范围本标准规定了泰安菜泰山万里粥的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于泰安菜泰山万里粥的制作。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。NY/T 954-2006 小粒黄豆GB/T 11766-2008 小米NY/T 1504-2007 莲子GB 5749-2006 生活饮用水卫生标准GB 14881- 2013 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1煮是将经初步熟处理的原料放入汤汁中，旺火烧开，中小火较长时间加热成菜的烹调方法。4 原料及要求4.1 原料

适用范围：范围:本文件规定了福鼎蜜汁鸡翅的原料要求、制作工艺、质量要求以及食用建议。 本文件适用于福鼎蜜汁鸡翅的加工制作、质量控制和产品检验; 主要技术内容:1、范围本文件规定了福鼎蜜汁鸡翅的原料要求、制作工艺、质量要求以及食用建议。本文件适用于福鼎蜜汁鸡翅的加工制作、质量控制和产品检验。2、原料要求本文件规定了福鼎蜜汁鸡翅的原料要求。3、制作工艺本文件规定了福鼎蜜汁鸡翅的制作工艺。4、质量要求本文件规定了福鼎蜜汁鸡翅的质量要求。5、食用建议本文件规定了福鼎蜜汁鸡翅的食用建议