适用范围：主要技术内容:4原料及要求主配料鲤鱼1 条（800 g）。韭菜150 g。广菜100 g。红辣椒50 g。青辣椒50 g。调味料糟辣椒125 g，应符合DB52/T 982的规定。鲜花椒15 g。盐2.5 g，应符合GB 2721的规定。花椒粉1.5 g。糯米酒75 mL。料头姜15 g。大蒜15 g。加工用水应符合GB 5749的规定。5烹饪设备与工具设备炒锅及配套设备。工具菜墩、刀具等。6制作工艺初加工宰杀鲤鱼，须沿背脊剖开，去内脏，治净；用盐、花椒粉、糯米酒均匀涂抹在鱼身内外并腌渍1h。将新鲜红辣椒、青辣椒、姜、大蒜、鲜花椒，混合放入擂钵内捣碎，加糟辣椒、盐拌匀，制成擂椒酱。韭菜摘去黄叶洗净；广菜洗净，切成条段。加工稻草洗净，分三缕铺在盛器中，将腌制好的鱼张开，鱼皮朝下放在稻草上，鱼上铺满调好的擂椒酱，再放入韭菜、广菜；鱼身合拢用稻草捆紧。将包好的鱼码放在大锅中，掺入适量的清水，没过鱼为宜；大火煮开后，调小火慢煮10 h，捞出装盘即成。7盛装盛装器皿条形浅窝盘。盛装方法装入盘内，淋入调制好的味汁。8感官要求色泽色泽悦目，棕红诱人。香味擂椒浓郁，鱼香扑鼻。口味酸辣鲜美，鱼肉肥美。质感烂而不糜，独具风味。9最佳食用时间与温度从菜肴出锅装盘后，至食用时间不超过15 min为宜，最佳食用温度以47 ℃～57 ℃为宜

适用范围：主要技术内容:5.2 烹制5.2.1 预处理5.2.1.1 将韭菜洗净后摊开晾干。5.2.1.2 将猪肉洗净后剁成肉末。5.2.1.3 虾米洗净后，将其浸泡在水中约 20 min 后捞出待用。5.2.1.4 干香菇泡水后挤干水分，切成厚度 0.2 cm 的香菇丝，爆香待用。5.2.1.5 将 100 g 饮用水和 60 g 中筋面粉和成面糊。5.2.2 加工5.2.2.1 将韭菜切成段，每段大约 8 cm，再用食用盐 5 g、五香粉 5 g 调味后搅拌均匀待用。5.2.2.2 猪肉末用胡椒粉 3 g、湿生粉 15 g、食盐 3 g 搅拌均匀，分成均等 8 份。5.2.2.3 将春卷皮平铺，依次放上韭菜 15 g、虾米 2 只、香菇丝、猪肉末后，卷紧卷成长约 12 cm 的春卷，接口处用面糊粘紧。5.2.2.4 热锅倒入花生油 1500 g，油温在 150 ℃左右时放入春卷，炸至颜色金黄后捞出沥干即可

适用范围：主要技术内容:本文件适用于烹饪高凉菜金汁海鲜烩

适用范围：主要技术内容:本文件规定了茶型大曲的术语和定义、要求、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本文件适用于茶型大曲生产和检验

适用范围：范围:本文件规定了“陕西好粮油 关中小麦”的术语和定义、分类、质量与安全要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储存和运输以及质量追溯信息要求等。 本文件适用于陕西关中区域产商品小麦; 主要技术内容:通过查阅国内外文献、标准，结合调研抽取的小麦样品的检验结果，明确陕西好粮油  关中小麦的质量指标、定等指标和声称指标、安全指标。质量指标  杂质含量≤1.0%、不完善粒含量≤6.0%、水分含量≤12.5（g/100g）、降落数值≥260s、色泽、气味正常；定等指标和声称指标  食品评分值高筋小麦一等≥85分，二等≥80分、中筋小麦 一等≥85分，二等≥80分；硬度指标高筋小麦≥65、湿面筋含量高筋小麦≥30.0%、中筋小麦≥26.0%；面筋指数高筋小麦≥60.0%、中筋小麦≥40.0%；容重高筋小麦一等≥790（g/L），二等≥770（g/L）、中筋小麦 一等≥790（g/L），二等≥770（g/L）；安全指数  PN≤0.7

适用范围：主要技术内容:1  范围本标准规定了苹果干脆片（圈）的术语及定义、技术要求、 检验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以鲜苹果为原料，经过清洗、去皮（不去皮）、去核、切片（圈）制得的经油炸及非油炸的苹果脆片（圈）。2  规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2760食品安全国家标准  食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准  食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准  食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准   食品中农药最大残留限量GB 5009. 3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009. 12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 5009. 19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB 5009. 34食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定GB 5009. 185食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6388运输包装收发货标志GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 12456 食品中总酸的测定GB 29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量NY/T 948 香蕉脆片GB/T 23787 非油炸水果、蔬菜脆片GB 9683 复合食品包装袋卫生标准GB/T 21302 包装用复合膜、袋通则GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T 5009.6  食品中脂肪的测定GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规 定的决定》3  术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1  油炸苹果脆片 fried apple crisp chips苹果经清洗、去皮（不去皮）、去核、切片、护色、油炸、脱

适用范围：范围:本文件规定了药食同源发酵的质量管理要求、发酵菌种及其筛选、发酵工艺、质量控制要求、仪器设备检测要求、包装、储存和运输要求、样品采集和保存要求。 本文件适用于采用发酵工艺的药食同源类产品的生产; 主要技术内容:本文件规定了药食同源发酵的质量管理要求、发酵菌种及其筛选、发酵工艺、质量控制要求、仪器设备检测要求、包装、储存和运输要求、样品采集和保存要求。本文件适用于采用发酵工艺的药食同源类产品的生产

适用范围：主要技术内容:本标准规定了猕猴桃果脯的术语和定义、要求、加工工艺、操作要点、标志、标签、运输和储存

适用范围：主要技术内容:荞麦月饼1范围2加工工具3准备材料4原料处理5制作过程6成品形态

适用范围：主要技术内容:本标准规定了金寨灵芝破壁孢子粉的术语和定义、要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存、食用量、保质期。本标准适用于以金寨灵芝的干燥孢子为原料，经破壁、包装等主要工艺加工制成的破壁灵芝孢子粉