适用范围：本标准规定了食品中过氧化值的两种测定方法：滴定法和电位滴定法。 本标准第一法适用于食用动植物油脂、食用油脂制品，以小麦粉、谷物、坚果等植物性食品为原料经油炸、膨化、烘烤、调制、炒制等加工工艺而制成的食品，以及以动物性食品为原料经速冻、干制、腌制等加工工艺而制成的食品; 第二法适用于动植物油脂和人造奶油，测量范围是0 g/100 g～0.38 g/100 g。 本标准不适用于植脂末等包埋类油脂制品的测定。

适用范围：本标准规定了食醋中游离矿酸的测定方法。 本标准适用于食醋中游离矿酸的测定。

适用范围：本标准规定了食品中过氧化氢残留量的测定方法。 本标准适用于预包装牛奶、饮料、豆制品、水发产品、鸡爪等食品中过氧化氢残留量的测定。

适用范围：本标准规定了酒精、蒸馏酒、发酵酒和配制酒中酒精度的测定方法。 本标准适用于酒精、蒸馏酒、发酵酒和配制酒中酒精度的测定。其中：第一法密度瓶法适用于蒸馏酒、发酵酒和配制酒，第二法酒精计法适用于酒精和蒸馏酒、发酵酒和配制酒（除啤酒外），第三法气相色谱法适用于葡萄酒、果酒和啤酒，第四法数字密度计法适用于啤酒、白兰地、威士忌和伏特加。

适用范围：本标准规定了食品中挥发性盐基氮的测定方法。 本标准适用于以肉类为主要原料的食品、动物的鲜（冻）肉、肉制品和调理肉制品、动物性水产品和海产品及其调理制品、皮蛋（松花蛋）和咸蛋等腌制蛋制品中挥发性盐基氮的测定。

适用范围：本标准规定了酱油中铵盐的测定方法。 本标准适用于酱油中铵盐的测定。

适用范围：本标准规定了水产品中挥发酚残留量的分光光度测定方法。 本标准适用于水产品中可食部分挥发酚残留量的测定。

适用范围：本标准规定了大豆制品中胰蛋白酶抑制剂活性(TIA)的测定方法。 本标准适用于大豆制品中胰蛋白酶抑制剂活性的测定。

适用范围：本标准规定了食品中羰基价的测定。 本标准适用于油炸小食品、坚果制品、方便面、膨化食品以及食用植物油等食品中羰基价的测定。