适用范围：范围:本标准规定了客家风味点心 笋粄烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、 盛装、质量要求、最佳食用时间。 本标准适用于烹制客家风味点心 笋粄; 主要技术内容:4 原料及要求4.1 原料4.1.1 坯皮原料木薯淀粉500克，芋头泥50克，水约250克。4.1.2 馅料竹笋200克，瘦肉100克，虾米6克， 冬菇10克，干木耳12克，豆干15克。4.1.3 调味料精盐1克，蒜蓉1克，胡椒粉1克，鱼露2克，生抽5克，老抽少许，猪油适量。4.2 要求4.2.1 坯皮原料、馅料、调味料应分别符合 GB 2707、GB 2721、GB 2762、GB 2763、GB/T 7900、GB/T8937、GB/T 18186、GB/T 22106、GB/T 29343、GH/T 1013、SB/T 10134、SC/T 3204 的规定。4.2.2 加工用水应符合 GB 5749 的规定。4.2.3 揉粉团时加入的水温度要高(最好加开水)，以保证成品有足够的韧性。4.2.4 为保证蒸制的成品透亮，粄皮必须揉至光滑。4.2.5 皮馅比为 10:7，捏合成型时收口要捏紧，防止露馅。5 制作工艺5.1 坯皮（粄皮）制作木薯淀粉加入开水搅拌均匀，加入芋头泥揉成光滑的面团。5.2 出剂子将面团搓成长条形，揪出每个约20克的剂子。5.3 馅料制作虾米洗净，竹笋、冬菇切丁，瘦肉、木耳剁碎，豆干切粒，经过温油炒香后加入调味料备用。5.4 成型将每个粄皮剂子擀圆，包入馅料，捏合成半月形。5.5 成熟将成型的笋粄入锅大火蒸约8分钟即可。6 质量要求6.1 色泽色泽洁白、晶莹透亮。6.2 香味馅料香味浓郁，粄皮香味清新。6.3 口味咸香味，笋香味、虾米香味、鱼露香味等融合渗透、互相交织，原汁原味。6.4 形态质感半月形，均匀一致；口感软韧、有弹性，馅料嫩滑清爽。7 最佳食用时间从烹制完成装盘后，至食用时间不超过15 min为宜，食用温度以60℃为宜

适用范围：主要技术内容:本标准规定了灵芝孢子粉水提取物的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存要求。本标准适用于灵芝孢子粉水提取物

适用范围：范围:本标准规定了客家菜 兴宁红焖肉烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。 本标准适用于烹制客家菜 兴宁红焖肉; 主要技术内容:4原料及要求4.1原料原材料带皮五花肉约1250克。调味料精盐10克，味精12克，娘酒40克，红粬粉6克，珍珠红烧酒50克。料头咸菜400克。4.2要求原材料、调味料、料头应分别符合GB/T 1534、GB 1886.19、GB 2707、GB 2721、GB 2762、GB 2763、GB 7096、GB/T 8967、GB/T 18186、GB/T 10781.3、GB 2758的规定。加工用水应符合GB 5749的规定。选用新鲜肉厚的带皮五花肉。将五花肉去毛洗净,切成约3至4厘米宽的长条，放入水中煮熟、捞起。5烹饪器具5.1炊具生铁锅及配套工具。5.2器具砧板、刀具等。6制作工艺6.1刀工及初步熟处理将煮熟的五花肉切成约3厘米×4.5厘米长方块。将五花肉焯水，去除表面多余的油渣。6.2烹调6.2.1  用生铁锅煎至两面金黄，加入珍珠红烧酒。然后放入水加娘酒、红粬粉、精盐，慢焖至肉质起胶，放入味精，待色泽红亮，软糯浓香即可出锅。6.2.2  将砂煲烧热，放入咸菜垫底，把焖好的红焖肉皮向上码放整齐装入砂煲，淋上原汁，原煲上桌。7盛装7.1盛装器皿砂煲。7.2盛装方法将焖好的红焖肉皮向上码放整齐装入砂煲，淋上原汁，原煲上桌。8质量要求8.1色泽块块六面见方，金黄红润放光。8.2香味味美鲜香，肉香四溢，油香诱人。8.3口味糯香软滑，肥而不腻。8.4质感肉质起胶，软糯可口。9最佳食用时间从菜肴出锅装盘后，至食用时间不超过15min为宜，食用温度以70—75℃为宜

适用范围：主要技术内容:涵盖鲜肉采样的原则、人员、工器具、样品量及要求、样品分装、包装与标识、样品转运和贮存等关键环节

适用范围：主要技术内容:本规范规定了餐饮服务活动中食品采购、贮存、加工、供应、配送、餐（饮）具及食品相关产品的清洗消毒和场所、设施、设备、人员的管理准则。规范适用于餐饮服务经营者和集中用餐的单位食堂等特定餐饮服务提供者食品安典范单位建设

适用范围：范围:本标准规定了商品跨境流通主要业务环节的参考流程。 本标准适用于粤港澳食品追溯体系建设所开展的业务分析和需求设计; 主要技术内容:标准中条款的技术性说明：——本标准规定了商品跨境流通主要业务环节的参考流程。——本标准对食品跨境流通的基本业务描述进行了讲解。——本标准对内地向港澳出口食品流程的备案、食品生产、出口申报前监管申请、报关、口岸查验进行了要求。——本标准对内地从港澳进口食品流程的备案、申报检疫许可、报关、口岸查验进行了要求。——本标准对内地向港澳出口食品业务流程附上资料性示例。——本标准对内地从港澳进口食品业务流程附上资料性示例

适用范围：主要技术内容:本文件规定了开化青蛳的术语与定义、基本要求、材料要求、器具要求、工艺要求、装盘要求、感官要求、最佳食用温度及时间。本文件适用于开化青蛳的加工烹制

适用范围：范围:本文件规定了海参低聚肽粉的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存; 主要技术内容:本文件适用于以鲜（冻）海参体壁或海参肠、卵为原料，通过酶解工艺加工制成的海参低聚肽粉。引言1 范围2 规范性引用文件3 术语和定义4 原辅料要求5 质量要求6 食品安全要求7 试验方法8 净含量、允许短缺量9 检验规则10 标志、包装、运输与贮存

适用范围：主要技术内容:4方法原理咖啡中毒菌酚、戊硝酚和消螨酚3种农药用乙腈提取，提取液经固相萃取小柱净化，液相色谱-质谱联用仪检测，外标法定量。5试剂和材料除非另有说明，在分析中仅使用分析纯的试剂，所有试验用水均为GB/T 6682 规定的一级水。5.1试剂5.1.1乙腈（CH3CN，CAS 号：75-05-8）：色谱纯。5.1.2甲醇（CH3OH，CAS 号：67-56-1）：色谱纯。5.1.3无水硫酸钠（Na2SO4，CAS 号：7757-82-6）：650 ℃灼烧4 h，贮存于干燥器中，冷却后备用。5.1.4乙酸铵（CH3COONH4，CAS 号：631-61-8）：色谱纯。5.1.5氯化钠（NaCl，CAS 号：7647-14-5）。5.2溶液配制5.2.1乙腈-水溶液（20+80，体积比）：量取20 mL乙腈加入80 mL水中，混匀。5.2.25 mmol乙酸铵水溶液5.3标准品毒菌酚（Hexachlorophene，C13H6Cl6O2，CAS：70-30-4)、戊硝酚（Dinosam，C11H14N2O5，CAS：4097-36-3)、消螨酚（Dinex，C12H14N2O5，CAS：131-89-5)，纯度均≥95 %，或经国家认证并授予标准物质证书的标准品。5.4标准溶液配制5.4.1标准储备溶液（1 000 μg/mL）5.4.2混合标准储备溶液（10 μg/mL)5.4.3混合标准溶液（1 μg/mL)5.5材料5.5.1固相萃取小柱：规格6 mL，填料（PSA：225 mg；C18：90 mg；EMR Lipid：250 mg；Carbon S：30 mg）或相当者。5.5.2微孔滤膜（有机相）：13 mm×0.22 μm。6仪器6.1液相色谱-三重四极杆质谱联用仪：配有电喷雾离子源（ESI）。6.2电子天平：精确至0.001 g。6.3离心机：转速不低于4200 r/min。6.4涡旋混合器。6.5氮吹仪。6.6高速匀浆机。7试样制备及保存生咖啡豆样品在同一批次产品中随机抽取 500 g，粉碎后充分混匀，平均分两份置于聚乙烯瓶或袋中，两份样分别为测试样和备用样。测试样和备用样分别存放，于-18 ℃及以下条件保存。8.1试样前处理8.1.1试样提取：称取2 g～5g（精确至0.001 g）试样

适用范围：主要技术内容:4原料及要求4.1原料4.1.1原材料鲜鹅肉1000克，芋头500克。4.1.2调味料食用油30克，盐5克，酱油10克，白砂糖5克，柱候酱20毫升，米酒10毫升。4.1.3料头姜片15克，葱段15克，蒜米20克。4.2要求4.2.1原材料、调味料、料头应分别符合GB 2707、GB 2762、GB 2763、GB 2721、GB/T 18186、GB/T 317、SB/T 10292的规定。4.2.2加工用水应符合GB 5749的规定。4.2.3选用新鲜的本地鹅。5烹饪器具5.1炊具炒锅及配套工具。5.2器具砧板、刀具等。6制作工艺6.1刀工将鹅肉斩成块，芋头洗净去皮切成方块备用。6.2烹调6.2.1锅烧热下油，放入芋头块炸至金黄备用。6.2.2起锅下油，放入姜片翻炒，放入斩好的鹅肉炒至上色，加入米酒，再加入没过鹅肉的开水煮至沸腾后加入蒜、柱候酱、白砂糖、盐、酱油，转小火焖至熟透。6.2.3把炸好的芋头加入到煮熟的鹅肉中，再小火煮三分钟，放入葱段即可。7盛装7.1盛装器皿砂煲或者圆窝盘7.2盛装方法把煮好的鹅肉转入砂煲或装入圆窝盘即可。8质量要求8.1色泽酱黄色。8.2香味芋香浓郁。8.3口味口味香甜。8.4质感鹅肉筋道，芋头香甜松软